首页 -> 2006年第4期
烟花三月
作者：周浩晖
那白鹅虽然已经醉倒在地上，但两眼仍睁得老大，紧盯着浪浪的腹部——那里隆起一个小包，显然藏着什么东西。
沈飞略一思索，心中已明白了七八分，呵呵一笑，道：“好调皮的小孩，拿了我的酒跑到厕所里偷喝不说，是不是又去后厨灌醉了大白鹅，还偷了它下的蛋？”
浪浪被沈飞识破了把戏，眼睛眨两下，辩道：“你的酒难喝死了，我才不要呢。鹅蛋嘛……我可没见过。”
沈飞用手指着他的肚子，笑问：“你那里鼓鼓囊囊的，是什么东西呀？”
浪浪见抵赖不过，索性撇了撇嘴，大大咧咧地道：“这大鹅蛋留在这里也没有用，你们又不会做，还不如给我带回去，让爷爷做成几样小菜呢。”
台下众人本来都在笑嘻嘻地看热闹，此刻却心中愕然，面面相觑：这小孩好大的口气，敢在扬州名厨荟萃之地说出这样的话来，什么来头？
沈飞仍是一副笑嘻嘻的模样，逗着浪浪：“哦，那你说说看，你爷爷都能做成哪几个小菜啊？”
浪浪也不客气，神气地一仰头：“太厉害的你们也不懂，我就说几个简单的吧。这蛋白做一道‘玉树琼花’，蛋黄做一道‘长河落日’，蛋壳嘛，做一道‘银碗莼菜羹’好了。”
这下，连主座上的三位名楼老板都禁不住变了脸色。要知道，鹅蛋质粗而味腥，素来极少入菜。这“玉树琼花”和“长河落日”，相传是清代扬州八怪之首郑板桥所创，并未流传于菜谱，所以厨界知道的人并不多，现在却被一个乳臭未干的小孩信口道来，自然令人侧目。
更奇的是，听这小孩所言，这只鹅蛋的蛋壳也可入菜，一蛋三吃，竟比当年的郑板桥更胜了一筹。这种做法，便是博学多识的马云也没有听说过，他捋了捋长须，饶有兴致地问道：“小朋友，你倒说说看，这‘银碗莼菜羹’该怎么做啊？”
“这有什么难的？”浪浪晃着大脑袋，大大方方地道，“把那鹅蛋的上面弄掉一点儿，倒出蛋液，再把蛋壳边边儿磨光，这样就做成了一个小小的‘蛋壳碗’，再把莼菜和配料放入碗中，加点儿汤，隔着水蒸熟不就行了么？你如果没有吃过，下次我让爷爷做一个给你尝尝吧。”
“是吗？好，好！”马云哈哈大笑，看着这个机灵可爱的小家伙，亲切地问道：“你爷爷是谁呀？”
不光是马云，现在几乎在场所有的人都在想着同样的问题。这小孩谈吐不俗，尤其是刚才谈到“银碗莼菜羹”的做法，构思巧妙，令人赞叹，料想必定是出身不凡的名厨后代。甚至已有不少人在暗自猜测，他说的“爷爷”，是否就是三十年前一去无踪的“一刀鲜”呢？
浪浪却不正面回答，只是顽皮地一笑：“我爷爷一会儿要来，你见到他，不就知道了吗？”
“嗯，那样最好。”徐叔点了点头，对沈飞道：“比试马上就要开始了，你先把这个小朋友带到台下玩一会儿吧。”
浪浪冲沈飞扮了个鬼脸：“你老欺负我，我才不要你带呢。”说完自顾跑下擂台，扑到徐丽婕身边，歪着脑袋撒娇：“阿姨，你陪我一块儿玩吧？”
徐丽婕摸摸他的头：“好啊，不过呆会儿比赛的时候，你可得乖乖的，不许捣乱。”
沈飞跟了过来，在徐丽婕身边坐下，叹了口气：“唉，你想让他乖乖的，除非能把他的两只脚捆起来。”说完这话，他似乎突然想起什么，把嘴凑到浪浪耳边，压低声音道：“你知道刚才那只大白鹅为什么玩命地追你吗？”
浪浪看到沈飞神秘的样子，禁不住好奇心大起，睁大眼睛反问：“为什么呀？”
沈飞一本正经地回答：“因为你刚才拿的那只鹅蛋，马上就快孵出小鹅了。”
“真的吗？”浪浪把鹅蛋从怀里拿出来，惋惜地道，“早知道我就不拿它了，看老鹅孵出小鹅多好玩啊。”
沈飞叹了口气，看起来比浪浪还要遗憾：“我本来有一个更好玩的计划，可惜被你破坏了。”
“什么好玩的计划啊？快告诉我。”浪浪迫不及待地追问。
“根据我的计算和观察，今天应该是这只鹅蛋孵化期的最后一天。我本来准备趁母鹅不注意，悄悄地把鹅蛋偷走，然后自己孵最后的一两个小时，这样小鹅出世以后，就会把我当成它的妈妈，整天跟着我跑，你说好玩不好玩？”沈飞一边说，一边用眼睛不时地瞟一瞟那只鹅蛋，一副心有不甘的样子。
“真的假的？”浪浪将信将疑地看着手中的鹅蛋，“人怎么孵蛋呀？”
“只要盘腿坐着，把蛋夹在屁股和腿下面就可以了。”沈飞比划了两下，又道，“你想，刚出生的小鹅怎么会知道它妈妈长什么样子呢？当然是第一眼看见谁就把谁当成妈妈了。你要是不相信，让我孵给你看。”
“不行不行。”浪浪立刻叫了起来，“我自己来孵，我要做小鹅的妈妈。”
沈飞愁眉苦脸地叹了口气：“唉，我这么好的计划，却被你抢了去。没指望，我只好去看无聊的比赛了。浪浪，等你孵出小鹅，一定要叫我来看呀。”
“知道了，知道了。”浪浪生怕沈飞要抢着孵鹅蛋，满口应承，“到时候我会叫你的。”
沈飞点点头，然后转身看着徐丽婕，压低声音道：“这下我们可以安生一阵了。”
徐丽婕强忍着笑：“骗小孩子，真没出息！”
沈飞嘿嘿轻笑道：“不这样，他怎么能老实呢。快看台上，姜山他们出来了！”
徐丽婕抬眼望去，果然看见姜山和一个壮年男子从后厨出口走上了擂台。场内立刻重新安静了下来。
徐叔抿了口茶，润润喉咙，然后朗声道：“诸位，今天的比试即刻开始。这两位，我想大家都认识了，这个年轻人便是与淮扬厨界定下赌局的姜山姜先生，另一位更不用多说，是‘镜月轩’的孙友峰孙师傅，他素来最以选料精细闻名于扬州厨界。”
姜山和孙友峰均微微欠身点头，向众人致意。
徐叔略作停顿后，继续道：“今天双方比试的菜目是：大煮干丝！”
擂台之上，比试已经开始。
相传，“大煮干丝”原为乾隆皇帝下江南途经扬州时御宴上的一道菜肴，后来传到民间，又经过一系列的变化和改进，成为淮扬菜系的看家名菜。
做“大煮干丝”所用的豆腐干，俗称“方干”，长宽各两寸有余。虽然看起来不大，但切成细细的干丝后，却能垒起高高的一盘。所以，要做一道大份的“大煮干丝”，其主料用两块豆腐干也就足够了。
可现在姜山和孙友峰的面前，却各摆着一只大大的竹篮，篮中整整齐齐地码满了层叠方干，足有上百块之多。一个小伙计垂手站在一旁，恭恭敬敬地道：“这些都是产自七里乡的上好新鲜豆干，请两位选用。若不合适，后厨还有足量的方干备选。”
姜山就像在市场上买菜一样，伸手在竹篮中翻看两下，然后拣起一块豆腐干，在眼前仔细端详片刻，觉得不太合适，便又放回篮中，同时抬眼瞅了瞅身旁的孙友峰，可这一瞅，他的眼神就像被定住了一样。
不仅是姜山，在场所有人的目光现在都被这个貌不惊人的孙友峰吸引了过去。只见他闭着眼睛，右手伸入竹篮中，几根手指上下翻动，每动一次，便用食指和中指夹起一块豆腐干，然后几不停顿，两指一弹，那豆腐干便从篮中飞出，稳稳地落在小伙计脚下的一只阔口大盆中。他手上的动作甚是迅捷，豆腐干一块接着一块，接连不断地被抛了出来，划出道道白色的弧线，煞是好看。也就仅仅两三分钟的工夫，原先满满一篮豆腐干便全都转到了大盆之中。孙友峰睁开眼睛，轻轻摇摇头，显得非常失望，对小伙计道：“去后厨，重新换一篮。”小伙计答应一声，拎起空篮直奔后厨，转瞬间，又提回一满篮方干。
台下众人开始还有些摸不着头脑，听了孙友峰这话，才回过味来。原来这短短几分钟之内，孙友峰仅凭两根手指，就已经把满篮的豆腐干挑了个遍，而结果竟是没有一块能让他满意。
姜山心中了然，不免暗暗吃惊。孙友峰两指一夹，便可了解豆腐干的品质，已是神乎其技；这一篮子的豆腐干，无一不是平常难得一见的上品，而对方却全都看不上眼，其选料之精细苛刻，更是闻所未闻。此人在厨界是个响当当的人物，自己早已在名楼会上见识，却没想到他竟还有如此本领，这烟雨淮扬，果真是藏龙卧虎之地。
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