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十一


  她只好说出自己的疑惑:“你说过要比的是态度和用心,但我们一上场当然都是全力以赴,不是吗?”

  “不错,”他看着她,“所以比赛是绝对主观的,评审经验何其丰富,要使他们惊艳,不如使他们感动。什么样的菜会让你一直想吃、怎么吃也不够、心情好时想吃、心情不好时更想吃?”

  “我妈做的菜。”她低声说。

  “就因为是妈妈做的?因为从小吃?因为常常吃?”

  “因为……”她摇了摇头。

  他等着,但她垂下眼。他终于说:“好,就算评审个人口味不同,就算你不知道他们的口味如何,只要希望自己做的菜能让大家想一直吃,就这样去做就行了。”

  “这样……要怎么做?”她不懂为什么这样想就行了。

  “现在就做。”他指着她手中的刀袋。“打开来吧。”

  她手指有点不稳地把刀放在厨台上打开。妈妈的刀很简单,也不多,一把剁刀、一把菜刀、一把切片刀。食艺社在学校厨房里多达十几种的专业进口名牌刀,妈恐怕见都没见过。

  “刀不够利。”

  “我没有磨刀石。”

  他指着厨台一角,她发现原来厨台有一个边缘台面镶入一整条磨刀石。她走过去,刀准备好了却不确定怎么下手。抬头看他,他双臂环抱,像在等着看好戏。

  她发现他的特训有一个特点,那就是等她先做,让她自己去摸索,然后他才开金口纠正。

  可是这很丢人的好不好!她没别的选择,只好把刀斜拿着就开始来回磨。

  果然——

  “错了。”

  她停下来,“你为什么不先示范一下?”

  她这样是学生犯上了吧?但这样特训下去,她的自信心绝对会跌停板。

  “那我怎么知道你错在哪里、需要什么?”

  他走过来,拿起石条上一个扁平的东西,原来是扣上刀背,锁定15度角用的。

  然后他握住刀柄,轻轻施力,按着刀面以圆形弧度将切口往自己的方式推,几次以后,反过刀面,以反方向的弧形再将切口往自己的方向推。

  原来要有一定的角度、逆着切口来磨啊。

  手势熟练优美,有如在雕刻一件艺术品。

  “换你。”

  原青照做一遍。她发现自己很会模仿,大概以前妈总要她照着做,又馆说她没注意看,要教好几次;她不愿意让卓因潋教好几次才会,虽然没办法做得那么好看,磨利了就行。

  “现在试试够不够利。”他拿来一张白纸,两指夹着两端,要她由上将纸切两半。

  拿刀对着他,她好像才是紧张的那个人,努力稳住手,刀刃才轻触最上缘,白纸就无声化为两半。

  她吓了一跳。这么利!还好自己刀有拿稳。

  “可以了。”他收起纸,“磨过度了刀口会太薄,容易缺角。”

  她把其它两把也磨了,自觉战战兢兢,不知道是因为磨刀本来就有危险性,还是他那种士官长的态度让人自动立正站好。

  连磨刀也有技术,必须自己来,他的特训越来越给人爬天山的感觉,她得学的东西究竟有多少?

  再抬头时,她发现他就站在她眼前,赶紧把刀拿开一些。

  “你工作的时候,完全不注意四周的情况吗?”

  “当然——”本能地就要辩解,但她很有自知之明地收口。

  这些年来,自己一个人在厨房忙,从来没有人帮忙;在社里时则埋头做自己的,直到卓因潋出现才盯上她。

  要分工合作。这是他训她的第一件事,她却仍然没有学会。

  卓因潋绕过料理台走到她身后,她转过身去,却发现手上的刀正对着他胸前,赶紧往旁边移,他却把手搁在料理台上挡住她。

  她整个人都紧绷起来。除了家人,还没有男生这么靠近她过,因而自己像有雷达本能地闪避。她就是不喜欢。

  “学长,有必要靠这么近吗?这样很危险——”

  “有必要。在厨房里摩肩接踵一整天,要懂得闪,更要懂得挤,撞到了会打翻东西、会烫到,连切到割到都有可能;但为求出菜速度,还是要钻着空隙不能等,转过去继续做。”

  她想辩驳,却硬是止住自己,僵硬地转过身去。这样感觉更糟糕——他像座山一样就杵在身后十几公分的距离,手仍放在料理台上。

  这样……

  像是被他从身后半圈着一样。

  但她能有什么选择?明知道他有一半的目的是要看她能在他厨房里撑多久。她咬着牙,加速把刀磨完。

  “好了。”她小心地把刀放下。

  “刀清洗一下,去冷藏柜拿菜。”

  她照做,清好刀绕过他走到冷藏柜前,打开来看见琳琅满目的食材,简直像是高挡超市的阵仗。

  要拿什么呢?他如果没告诉她该拿什么,那就是训练的一部分,她脑中一片空白,但逼着自己努力干脆……拿她没做过的东西算了!如果是来学东西的,做她拿手的还有什么意思?


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