第五章 小松戏把国内的科学家分为三类：一是两耳不闻窗外事，传统主义的那种。 二是伪科学家，一天到晚天花乱坠，忘记良心，不乏被企业收买，为某种利益 驱使之徒。 三是危官耸听的，要讲真话，要指出真相，这种人太少。 他认为自己是属于危言耸听的一种。 他的学生说他，是农业专家，更是一位社会学家。 他关心的是两个亿的农民工进城后的另类生活、六亿农民的食品安全状况、农 民增收的点到底在哪里、目前中国人的食品结构问题等等。 中央电视台请到了最合适最出色的嘉宾。胡小松出任《每周质量报告》特约专 家，他的出场使观众耳目一新，人们在了解食品安全问题的同时，体味到学者的风 范，感受科学家的良心和品格。 面对制造假冒伪劣产品给以曝光的有名有姓的具体厂家和不法之徒，他从科学 的角度认真剖析，给以尖锐的抨击。 海南两家椰果加工厂用工业双氧水做出了带有化工原料的食品。 胡小松指出，工业双氧水可能会含有大量的有机和无机的杂质；会含有铅和砷 这些对人体健康有毒害的物质；假如消费者食用了这些用工业双氧水加工处理的食 物，就会给人的健康造成危害，比如会造成畸形，甚至会引发基因突变这些潜在的 危害。 劣质泡菜暗藏杀机，有的厂家连在腌菜池里的泡菜也要不断喷洒敌敌畏。 胡小松严肃指出，国家对于使用这种剧毒农药，有非常明确的严格的规定，这 起事件实际上不是一个简单的制假造假，而是一种恶意的制假造假。敌敌畏是一种 水溶性的有机磷农药，而且是剧毒，它会很快地通过水渗透到我们的食品原料当中 去。洒进去之后，就等于直接给这个菜中放上了毒药。 一些不法厂家使用工业盐加工食品。 胡小松对此表达了强烈义愤。他指出，工业盐含有大量的亚硝酸钠、碳酸钠， 以及铅、砷等有害物质，所以工业用盐只能用于化工原料，在食品加工当中是绝对 不能使用的。大量有害物质这么加进去，实际上就等于是在放毒，还有亚硝酸钠是 很强的致癌物。 四省市粮油市场陈化粮流入北京等建筑工地，陆续出现了一种被称作民工粮的 大米。这种民工粮价格要比一般的大米便宜三分之一还多，而且非常抢手，那么究 竟什么是民工粮呢？ 胡小松指出，陈化粮就是指已经按标准被判定陈化了或变质了的，不宜直接作 为口粮的粮食。按照国家规定，陈化粮的销售处理，必须按标准被判定陈化了或变 质了的，采取在县级以上粮食批发市场公开拍卖的方式进行，拍卖的对象主要是酿 造、饲料等工业用粮大户，陈化粮是绝对不允许直接作为口粮进行销售的。 陈化粮中往往可能会含有超标的黄曲霉毒素，而黄曲霉素B 是目前发现的最强 的化学致痛物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。也就是说，这些每天吃 着陈化粮的民工，其实每顿咽下的很可能都是高致癌物。黄曲霉素B1的毒性是氰化 钾的10倍以上，毒性非常强，再有，黄曲霉毒素进入人体以后，它对肝脏的损害是 非常强的，更可怕的是它能够引起肝的癌变。 在福建有恶劣商人为令水果更好卖一点儿，不惜用色素、含致癌物的工业石蜡、 对儿童智力有影响的明矾，处理发霉的甜橙以及未熟桃子等，令其色泽光亮，清脆 香甜。加工后的霉橙更被贴上进口标签，装扮成进口货以高价出售。 胡小松指出，石蜡是从石油当中直接分离提取，杂质很高，会有致癌物，包括 重金属的含量也很高。水果长霉斑后，霉斑会产生毒素，毒素会传到整个果体。即 使霉斑被清洗，食用这种水果仍会对健康产生不良影。向。还有，明矾不能加入水 果中，因为明矾当中有铝，对儿童智力有影响。 对于注水产品，普通消费者在选购时往往很难察觉，只有买回家化冻后才能发 现。 对此，胡小松指出，先抛开消费者买鸡肉时的损失不说，注水鸡肉的食品安全 问题不容忽视。在那些被污染的不合格车间里把水打进鸡肉当中去，你可以想象一 下有多少微生物被打进去？如果是致病菌进去了，肉类致病菌在代谢过程中可能会 产生毒素，这种毒素会造成人腹泻、神经麻痹或者中毒，严重的可能会造成人死亡。 胡小松表示，如果是小企业造假也就罢了，可是很多大企业赢得了广大消费者 的信任，造假的欺骗性更大。一些管理部门、地方政府部门可能在有意纵容、包庇、 间接鼓励这些企业造假。他提醒消费者，自然冻鸡渗出水不应该超出3 ％到5 ％， 一公斤的肉也就化冻渗出一小酒盅水。 中央电视台曝光的还有农药茶、添加了氯化锌（做电池当中使用）的山野菜、 掺水黄酒等等，实在令人发指。 有一次，在中央电视台做完节目之后与工作人员吃饭时，央视记者问：胡教授， 今天的酱油能不能吃？因为在这之前，他们附刚做完一期节目。一些造假者竟然用 头发制造酱油！老百姓对食品安全丧失了信心。 胡小松回答，实际上，曝光这么多食品安全问题，恰恰说明中国人在食品上， 已经由温饱问题过渡到质量问题，说明全社会都在关注和重视食品安全问题。一些 数据也显示，中国的食品仍有1 ／5 让人不放心，但比起过去的50％让人不放心的 比例，明显在好转。大家对食品造假者一定要像对待过街老鼠那样，让它无处藏身 ；同时，不能曝光一种食品，我们就认为整个这种食品就不能吃了，应该说，大部 分食品还是安全的。 胡小松认为，中国的食品安全问题主要有三个层次：第一是不干不净——中国 的一部分食品造假者对食品卫生的意识不强，认为“不干不净，吃了没病”，因此， 他们在食品生产的过程中，对食品卫生抱着无所谓的态度，认为他们小的时候就这 么弄的，这么吃的，没问题。这是无意识的一个层次，危害稍小。 第二是不明不白——这个层次已经完全进入了造假的平面，造假者在生产中会 有意识地加入一些伪劣的东西，欺骗消费者，如在重庆火锅中加入工业石蜡，在食 品生产中加入各种不允许加的色素和添加剂，以及用死猪、烂肉等作为原料生产食 物，这些比不干不净糟糕得多，是非常恶劣的行为。 第三是清清楚楚——这个层次的造假者的手段已经登峰造极，完全在有选择地 造假，如仿造名牌、以次充好、以假乱真、偷梁换柱，还有地方保护等，这是中国 食品造假中的最高层次，已经进行规模化造假生产。 对此，胡小松深恶痛绝。他说，说实话，在目前的情况下，要想一下子根治中 国的食品造假问题是不可能的，但如果任由这种现象蔓延下去，则永远根治不了这 种关乎老百姓生命安危的食品造假现象。更重要的是，食品造假最终危害的是一个 民族、一个国家的信誉，使一个国家在国际竞争中没有了立足之地。试想，如果中 国在食品安全这个老百姓最关心的基本问题上都做不好，国际社会势必对中国人的 诚信产生怀疑，并由食品行业引申开去，对中国的很多行业产业产生不信任感，这 是可怕的结果之一；最可怕的是，如果任由造假者在中国长期存在，则最终会导致 民族道德的集体丧失，就像山东用洋垃圾生产食用明胶的那个镇子，整个镇子的人 都在造假，那他们的孩子在这样的环境中长大后，肯定也会拿造假不当回事，拿奸 商不以为耻，对损人利己心安理得。这是最可怕的结果！ 胡小松说，对于这些违法现象，国外是非常严格的。我们不说食品的生产是从 源头到餐桌的全过程，我们就说在源头生产这样一个环节。比如说欧洲的一些国家， 它制定了非常细的法律要求，比如一个生产者，牛生病了打了抗生素挤出来的牛奶， 如果你作为一种产品销到工厂当中去了，那就严重违法是要被抓进监狱关起来的， 你出来以后也无法再经营这个产品了，所以这个代价是非常大的。我认为食品安全 这样的一件事情是至高无上的。所以处罚必须是一棍子打死，让他坐牢，让他倾家 荡产，一定要做到这个程度，这样的话，使他违法的成本极高、代价极大，最后大 家也就遵纪守法了。 2004年，胡小松因此成为由“中国保护消费者基金会”设立的第十三届“保护 消费者杯”10名获奖者中的一员。 充满激情的人都需要释放。 央视给了他一个极好的释放的机会，由此他也像钢刀开了刃一样更加执著和犀 利。 应天故事汇(gsh.yzqz.cn) 下一章　回目录