第一章 你也许没有吃过茶油，但你一定跟油茶发生过关系。只要你嚼过木糖醇。 乔丹一上场，嘴里准是吧唧吧唧嚼着木糖醇。嚼着木糖醇的飞人乔丹很酷。刘 翔也喜欢嚼这东西，做准备动作热身时，也是吧唧吧唧。美国警察拔出家伙逮捕罪 犯时，嘴里一边吧唧吧唧嚼着木糖醇，一边说：“你有权保持沉默，但你说的每一 句话都将作为法庭证词记录在案。” 木糖醇就是干这个的。 开车时嚼木糖醇，可以提神儿，还是酒后应付警察的妙招。 你知道木糖醇是什么做的吗？告诉你吧——油茶，准确地说是用油茶果的茶籽 壳，经提取后制作出来的。 油茶与茶油是中国南方的乡土意象符号。 油茶与茶油代表了某种乡土精神和灵魂。 油茶，从木，尽吸天地之灵气，幽谷之精华，深得雨露滋润，绵长而深厚。油 茶籽榨出的油叫茶油。茶油所含人体所需的好东西，居各种食用油之冠。对老百姓 来说，吃上好的油比民主还重要。西人说，橄榄油是好东西，那是因为西人不知道 世上还有茶油。茶油是比橄榄油还好的好东西。柴米油盐酱醋茶——在中国式的表 述里，食用油排到第三的位置。民以食为天，食用油的事情，从来都不是小事情。 因为食用油关乎人的健康，关乎千千万万个家庭的幸福，关乎整个民族的命运和未 来。“宁可少好，勿要多恶”。我们已经告别了清汤寡水的苦日子，我们正朝着一 个追求健康，追求生活品质的时代迈进。 喜欢吃茶油的人，性格中似乎有一种像茶油一样的绵劲和韧性，并不乏做成大 事情的智慧、胆识和力量。曾国藩、毛泽东、沈从文等都是这样。油茶与茶油，牵 动着重大的历史进程；油茶与茶油，负载着时间的重量和岁月的温度。 油茶是农民的财富。农民的财富在哪里，农民的心就在哪里。 对自然和社会而言，健康问题即是生态问题。生态问题既绷紧了人与自然的关 系，更绷紧了人与人的社会关系，甚至正在出现深重的恶变。我们必须明白：根深， 才能固本；自然，才是一切。油茶与茶油无疑把背离了自然的我们拽回了一程，让 我们感受到了自然法则的奇妙，也知晓了生命自身的道理。 切不可为了利益，而牺牲健康。更不可为了利益，而对抗自然。 什么油可以放20年不变质？茶油。 变质的食用油有一种哈喇味，哈喇味就是腐败味。油茶专家韩宁林告诉我，民 间土法榨出的茶油，清除了水分和杂质后，可以放二十年不变质，晶莹剔透，清香 如初。啧啧！还没有哪种食用油像茶油一样具有如此强悍的抗腐败能力呢。茶油真 是个好东西。 茶油是食用油。它与喝茶的茶无关，也不是茶树油，它是用油茶树的果实—— 油茶籽榨出的油。人们只知道毛泽东喜欢吃辣椒，吃红烧肉，却很少有人知道毛泽 东喜欢吃茶油。实际上，出生于韶山冲的毛泽东是吃茶油长大的。早年间，韶山冲 周围的山岭上到处是油茶树。韶峰脚下至今尚有保存完好的成片成片的老油茶林。 韶山营林站站长袁建芬说，那些老油茶树至少有百余年的历史了。悟出“枪杆子里 面出政权”道理的毛泽东，对油茶和茶油亦颇有研究。他在《兴国调查》中把油茶 树的果实称作“桃”，也称作“茶子”。毛泽东写道：“分山比分田更困难，有大 山，有小山，有柴火多，有柴火少，有大树的，有小树的，有无树的，因此难分。 土地科长和七个土地干事，一道出发，踏看全村各山，定出个办法，不照山的面积 分，照山的茶子树分。以一担‘桃’（一担茶子，值钱二串，叫做一担桃）为标准， 大树三十根为一担桃，中树六十根为一担桃，小树百二十根为一担桃。把全村山地 算成桃数，然后按人口平均分配，插牌子为界。” 多有趣的毛泽东，居然用数“桃”的办法来分山。看来，革命不光是暴动呢。 后来他去了井冈山，后来他去了延安，再后来他去了北京，带领一帮农家子弟，用 小米加步枪，推翻了“蒋家王朝”，创建了一个共和国。那个共和国的前边还有两 个字：人民。——是韶山冲的茶油给了他“将革命进行到底”的力量吗？ 恐怕这是永远无法破解的密码了。 毛泽东住进中南海后，韶山冲的乡亲们来看他，常常带给他的就是辣椒、腊肉 和茶油。茶油是用有些粗糙的罐子装着的，笋衣做的盖子盖得严严实实。然而，菊 香书屋里还是弥漫着淡淡的芳馥。 韶山冲现有油茶五千余亩，每年“桃”的产量都不低。小时候的石三伢子，也 干过摘“桃”，担“桃”的农活吧？ 如今，“毛泽东故居”旁边的“毛家菜馆”每天的食客络绎不绝。“毛家菜馆” 烧的菜，味美，好吃，远近闻名。可为什么好吃，却没有几个人能说清楚了。“毛 家菜馆”的年轻女主人毛毛笑着说，其实，也没什么秘密，只不过烧的菜多半用的 都是茶油。毛毛是大学毕业生，精明，能干，深谙餐饮之道。“毛家菜馆”创始人， 八十余岁的奶奶汤瑞仁格外喜欢她。 在韶山，汤瑞仁可是一位名人。有一张毛泽东和韶山乡亲合影的照片，是新华 社记者1959年6 月25日拍摄的，题为《领袖和群众》——上世纪五六十年代为全国 家喻户晓。那张照片至今仍挂在“毛家菜馆”最显眼的地方。照片上站在毛泽东旁 边，那位抱小孩笑得最开心的少妇就是汤瑞仁。她的丈夫毛凯清与毛泽东有亲戚关 系。就是那次回乡，毛泽东还在她家作过客，吃过饭。汤瑞仁回忆说，当时她炒菜 用的是茶油。红烧肉、炸臭豆腐干、煎小鱼等几个土菜，毛泽东都很爱吃。毛泽东 坐在没有靠背的板凳上，一边吃，还一边说着笑话，夸她红烧肉做得好。临别时， 毛泽东送给她家八丈布，一担米。 唉，毛泽东再也吃不到她用茶油做的菜了。她的眼里噙着泪水。 ……… 而茶树油是植物精油，被称作“澳洲黄金”。最早命名茶树油的是英国的库克 船长，1770年他在澳洲探险时发现，当地的毛利人采摘一种气味浓烈的叶子煮茶喝， 这种叶子捣成糊状后，涂在伤口上还可以消炎止血，使伤口很快痊愈。库克船长把 这种“气味浓烈的叶子”带回英国，让化学家以蒸馏方法从中提取出了精油，这便 是被后来广泛用于个人护理品的茶树油。据说，城市美容院里必备这东西，用于女 士香熏安神，润肤增白。实际上，这种“气味浓烈的叶子”叫互叶白千层。我在福 建闽北见过这种树，叶子用手一捻，果然能散发出一种浓烈的气味。而油茶的叶子 呢，无论怎样揉捏，也是不会散发出那种浓烈气味的。 互叶白千层是针叶树，清秀端庄，如文雅的仕女。油茶是阔叶树，雄壮魁梧， 若粗犷的汉子。 茶油是个好东西，茶油是中国本土的油。 应天故事汇(gsh.yzqz.cn) 下一章　回目录