对保健的殷切需求 今天大家对保健有殷切需求及保健市场方兴未艾的主要原因，在于现代人的饮 食出现了严重问题。 亚当和夏娃从不必为食物操心，根据《圣经》记载，伊甸园（Garden of Eden） 随处可见“让人赏心悦目和可充当可口食物的果树”。后来，因为夏娃偷尝苹果， 大地受到诅咒，从此只能卖力工作才能生产食物。 从此，找寻食物养家糊口就成了人类的生活重心。但什么样的东西才算食物？ 什么又是人类所必需的？ 除了享受食物美味外，人类需要食物还有三项理由： 一、 能量（Energy） 提供体能劳动和心、肺与其它器官运转所需的燃料（热量）。 二、 建构（Building blocks ） 提供制造血液、皮肤、骨骼、毛发和体内器官所需的原料（例如蛋白质、矿物 质）；人体每天、每月都不断有细胞新生更替。 三、 触媒剂（Catalysts ） 提供把食物转换为能量和人体器官、化学反应所需的化学物质（例如维生素、 酵素和矿物质）。 人类每隔几小时就需要食物补充能量，而且每天或每半天就需要特定的食物维 持建构和触媒的运转。当人体需要补充能量时，立即会产生饥饿感的生理反应。不 幸的是，人体往往要等到生病之后才知道缺乏建构或触媒所需的物质。 人基于本能也会寻找能量含量最高的食物，能量含量高的食物（例如糖、脂肪） 一般都比较美味可口。 食物业者对人体的生物设定了若指掌，是造成今天已开发国家肥胖和不健康的 主因。 提起健康，比起欧洲或亚洲其它已开发国家，美国可说敬陪末座，美国不但最 肥胖，而且医疗费用是这些国家的3 倍。肥胖不仅造成医疗成本悬殊差异，同时因 为健康不佳造成生活品质低落，生活郁闷不快乐。这一切都得归咎于不良的饮食习 惯。 食物两大问题 多数美国人的饮食有两大问题： 一、饮食过量，61% 的国民超重。 二、多数人对身体建构和触媒所需的食物摄取量不足。 在了解超重和营养失调两大问题的起因，及治疗这些问题所带来的商机之前， 应该先认识人体是如何将食物转换成能量和生命的物质。 所有食物都含有一项以上的营养素： ■水 ■碳水化合物（含于糖、面包等） ■脂质（含于脂肪、油等） ■蛋白质（含于肉、鱼、蛋、等） ■维生素（含于青菜、水果等） ■矿物质（含于青菜、水果等） 食物进入口中，以牙齿咀嚼和唾液中的酵素分解食物时，整个消化流程就已经 开始。接着，肠胃中的化学物质开始运作消化食物成六大营养素。 应天故事汇(gsh.yzqz.cn) 下一章　回目录