水的商机 人体60% 是由水构成，每天至少需要两夸脱（约1.9 公斤）的水。估计全美约 75% 的人长期脱水和37% 的人误把口渴当成饥饿。人体只要流失2%的水就会造成疲 倦和心神失常。如果每天喝下5 大杯水作为预防性措施，可以降低45% 结肠癌、79% 乳癌和50% 膀胱癌的罹患风险。 在不影响每日最低水量摄取的前题下，应该尽量避免用餐时喝水。因为胃中的 化学物质被水稀释后作用变小，而且会造成珍贵的营养素被冲走而无法被人体吸收。 我每天为了喝足够的水，尤其避免只在用餐时喝水，随身携带一个叫作驼峰 （Camelbak）的小型柔软的背包，里头放着一个附有塑料吸管的水壶。我习惯装上 3公升的蒸馏饮用水，在骑自行车、开车、走路或任何场合都可以随手取来饮用。我 在家里和办公室的每一个水槽都装设滤水器或逆渗透的设备，如此一来随时随地都 有干净的饮用水。最简单的保健商机就是随时随地提供消费者干净、健康的饮用水。 现代食品创造保健商机 虽然粮食生产技术一日千里，但我们对基本营养的认识才处于启蒙阶段。许多 食品科学家和工程师对于蛋白质、维生素和矿物质的需求仍一知半解，更不必说一 般社会大众了。每家食品厂商竞相制造比对手更可口、保存期限更长和不受微生物 污染的食物。 回顾这段过程，我们不得不佩服食品业者完成的使命。二次大战结束时，多数 美国人并不知道加工和快餐品。但到了20世纪末，加工和快餐品的销售额已经主宰 美国1 兆美元食品产业。 虽然食品业让每个人摄取足够的基本热量，却在不知不觉中危害个人的健康。 食品业者为了增添产品的美味，而添加脂肪。食品愈可口，消费者购买的愈多 ；消费者买的愈多就愈胖；消费者愈胖，每天就能消耗更多的食物，如此循环不已。 业者以杀菌或高热的方式处理食物，以避免产品受到污染。市面上的所有罐头 食品和牛奶、果汁都是经过杀菌处理的。但不幸地，食品经过高温加热，及在罐头 和其它真空包装长期贮存后，原有的维生素和矿物质都被破坏殆尽。一般来说，罐 头和其它类的加工食品并不会破坏蛋白质、脂质和碳水化合物。 业者为了增加产品的保存期限（和安全性），而在食物中添加大量防腐剂，像 钠和一串令人眼花缭乱的所谓“安全量”的化学成份。一个标准成年人每天约需500 毫克的钠，一般天然食物已足供所需。但由于加工食品普遍添加盐，所以美国成年 人的钠摄取量是基本需求量的10到14倍。我们的味蕾因加工食品而钝化，所有天然、 未加工食物吃起来显得淡而无味。此外，盐更是造成高血压的元凶。高血压容易引 起中风、心脏病和肾衰竭。 业者为了吸引消费者，通常都会以化学方法改变口味。如此一来，消费者对他 们的单一产品嗜食成瘾，成为死忠受用者，而丧失身体寻找各类所需食物的本能。 应天故事汇(gsh.yzqz.cn) 下一章　回目录