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慢城运动：回归自然的尝试
作者：栾习芹
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如今的人们生活在一个速度至上的时代：世界日新月异地发展变化，效率和速度裹挟着我们不断奔波，过劳死、职业病的阴影如瘟疫降临，我们的灵魂已跟不上身体的步伐……这种不正常的状况，已经让许多人对自身的生活质量进行反思。
在意大利。越来越多的人们开始重视生活的品质，倡导慢食运动、慢城运动和慢活运动。主张让生活节奏回归自然。该快则快，能慢则慢，透过适当而正确的速度享受生活，以使生命更有品质和尊严。
慢城奥维托
在意大利慢城运动的先驱之一奥维托市，人们正在创造一种宜居城市的新模式。在这里，你很少看到有汽车驶入市中心。也看不到麦当劳、肯德基那样的快餐店和沃尔玛那样的超级市场。虽然汽车仍然是合法的。但停车的地方却很难找到。街上的行人熙熙攘攘，有的还在有意慢吞吞地横穿马路。如果你在其中开着一辆车行进，就会与周围的环境格格不入。再穿过几条狭窄的小巷。你可能会在这个翁布里亚小镇的边缘发现一个停车的地方。
“我们的目的是建设宜居城市，我们正研究一种建设乌托邦式城镇的新概念，就像意大利作家伊塔洛·卡尔维诺和建筑师伦佐·皮亚诺曾经做的那样。”曾担任过多年慢城运动主席的西米奇说。
奥维托正在通过遵守一些严格的准则来保持其独特传统。如禁止小汽车驶入市中心，人们必须只吃本地产的食品，使用可再生能源等。这里居民们的生活方式足以体现慢城理念：他们完全食用本地农产品，人们从事的工作带来更多的是一种享受而不是一种负担。为避免被当作是一群修道的僧侣。人们偶尔也会在农场里举行葡萄酒节和狂热的节日盛宴。
从某种程度上来说，慢城奥维托试图保持其源自中世纪和文艺复兴时期的城市结构，同时也加入一些在生态学和可持续发展方面的现代科学成果。尽管具有显而易见的怀旧之情，但是他们并不排斥现代技术和工艺。电车缓慢而又安静地行驶在建造于中世纪的道路上，城市的居民使用互联网与朋友们交流生活的闲适甜美。城市的管理者也利用网络与其它城市的同僚分享管理城市的宝贵经验。如果你在街道上停车时间超出规定，不管是一分钟还是一整天，你都会被电子眼记录下来。并且会收到一张罚单。西米奇说，他还有一个计划，就是在奥维托也安装一套电子化的出入控制系统，仅允许本地居民进入该市。
西米奇的下一个计划是教育孩子们体验食物的美味。他说：“现在的一些孩子们不再知道鸡脯肉来自哪里?他们会误认为炸薯条是树上长出来的。”此外。他还想教给人们健康的烹饪方法，特别要说的是煮炖要比煎炸好。
慢城源于慢食
1986年的一天，意大利记者卡罗·佩屈尼正漫步于罗马的西班牙广场。这时，他看见几十名学生正坐在地上大嚼汉堡包。这使注重享受美食的他受到很大刺激。心想：“难道孩子们就这样失去享受美食的机会了么?”于是，他开始呼吁人们抵制麦当劳。又过了些日子。他在库内奥省的巴洛洛发起成立了意大利慢食协会。
佩屈尼在协会成立《宣言》中写道：“我们已经成为速度的奴隶，我们已经屈从于一种名叫快速生活的暗疾，它强迫我们吃快餐。因而使我们失去了对话、交流、安静思考和感官上的愉悦。在提高生产率的名义下，快速生活已经改变了我们的生活形态，威胁到了我们的环境和山水风景。因此。我们应该从餐桌上的慢食开始捍卫悠闲的生活，让我们重新发现本地佳肴的美味。”
不久。慢食运动便在意大利及欧洲其它地方漫延开来。到1989年。20多个国家的代表在法国巴黎成立了国际慢食协会，并通过《慢食宣言》。号召人们反对按标准化、规格化生产的汉堡包等单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食，目的是“通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时抵制快餐文化、超级市场对生活的冲击。”
如今，慢食运动不再局限于欧洲，而是拓展到了美国乃至整个世界。其总部依旧位于意大利北部小镇布拉，但其分支机构已经遍布世界各地，成员来自50多个国家，有的国家人数已超过8万人。慢食协会以蜗牛为标记，协会的宗旨已经由最初的反对速食文化、主张细味食物等辗转发展至推广绿色意识、维护传统农业的生物多样性等多项内容。慢食运动致力于找出即将消失的手工食物。甚至拯救了意大利130多种濒临绝迹的食物，例如一种中世纪美食中很受重视的西那野猪。
这一运动的追随者们从慢食出发，进一步创造了一个全新概念，即慢城。1999年10月，基安蒂地区的格里韦、奥维托、布拉和波西塔诺四个小城的市长聚在一起开会，正式成立了国际慢城组织，小城格里韦的市长萨特尼尼被选举为慢城运动主席。
此次会议发表的《慢城运动宪章》称：“慢食，一个在生活品质(首要的是在味觉体验)方面已经竖立成功并在全球范围内传播的组织。和那些在此类活动中凸现其特质的城市一起。决定建立一个慢城全球网络。从现在开始，每一个这样的城市将会分配到一个确定并切实可行的编号，据此所有的城市将共同分享从美食到好客特征、服务和设备以及城市内质方面的体验。”
慢城——一种全新的城市模式
慢城运动提出一种全新的城市模式，代表一种良好的生活状态。发起慢城运动的四位市长为建设慢城列出了一系列准则，包括培育更为静谧并且远离污染的自然环境，保护本地优良传统，鼓励生产本地的工艺品、土特产和美食小吃。他们也一致认为。应该告诉市民悠闲生活节奏的益处，并且分享他们在所求更加美好生活方面的管理经验。他们的目标是让人们生活在健康的环境中。天天享受自制的美食，建设可持续发展的经济，保持传统的社区生活节奏。
在那些被贴上慢城标签的小城市里，人们有更多的空间用于散步，有更多的绿地用于休闲。有更便利的商业用于娱乐和享受，有更多的广场用于交流。街道两旁那些不美观的广告牌、霓虹灯都被拆除，小汽车也被禁止进入旧城区的某些街道。车速被严格限制在每小时20公里，还禁止鸣笛。城市环境清新，有着完备的污水处理系统。家庭式的小型产业，其中包括贩售手工织布与肉品特产的商店，能取得最好的店面。医院与学校餐厅供应的都是以当地有机蔬果烹调的传统菜品。
也可以说，慢城运动不仅仅是将快速城市的步调放慢而已，而是创造一个环境，让人可以抗拒依赖时钟与凡事求快的压力。在那里，你有权利放松、思考、思索有关生命的大问题。你不会被困在现代世界的速度风暴中，不会只是上车、上班然后赶着回家，你可以有时间慢慢走路，和街上行人招呼闲谈，享受一份悠闲自在。
慢城运动——从基安蒂山区到世界各地
8年来，慢城运动已经从风景如画的意大利基安蒂山区扩展到世界范围。迄今为止，共有65个城镇加入了此项运动，遍及英国、德国、西班牙、葡萄牙、奥地利、波兰、挪威等多个国家。在德国就有赫斯布鲁克、卢丁豪森、施瓦岑布鲁克、沃德科奇和乌伯林根等众
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