>>> 2006年第12期
朔风起
作者：江礼旸
小天府有味道
舍下在虹口区，好像没有什么像样的馆子，请客情愿打的走得远远的，找一个体面的场所，美美地搓一顿。但我还有一个观念，那就是好汉不论出身，只要菜好吃，就是首选，毕竟还是“适口者珍”嘛！
正在无限暇想，短信来了（80岁学吹打，我刚学会手写发短信，一个月发掉几十元，呵呵），是一位小朋友，忘年交，约我中午到四川北路长春路口，名叫“小天府”的川菜馆吃饭。他听说我在劳动报搞了一个“食库门”版，也来报个信。其实这地方我车来车去常看见，就是没下来吃过，这次好了，可以去尝尝。
小天府门面不大，店堂还不小，坐满了客，也很热闹。点菜时，我说有3个凉菜，可各来1/3，拼个盆。那是蒜泥白肉、口水鸡、夫妻肺片。一尝，味道都较正，白肉更好，肉薄、软、鲜、蒜泥也适量。又点了3个冷菜：爽口螺片、贡菜腰花和葱香鸭掌。螺片很嫩，加上甜甜酸酸的调料，感觉特好。腰片很脆，贡菜也很脆，但脆的感觉不一样，一个爽腔（贡菜），一个嫩脆（腰花）。葱香鸭掌，不用芥末而用葱油，味道相当不错。
吃到这个份上，食欲都被调动起来，热菜也接连上桌。“冷锅鱼”，听名字以为是从冰箱里拿出来，实际上是热菜。新鲜活鱼片成鱼片，在秘制的红汤（不太辣）重烹熟后上桌，有点“沸腾鱼”的样子，味道不尽相同。“天府兔头”，五香、麻辣都有，感到“西风东渐”了。三年半前在央视做“满汉全席”全国电视大赛的评委，曾同身旁的美女主持王小丫调侃。因为她是川妹子，我问“小丫，听说成都美眉有的一晚要吃20个麻辣兔头。”小丫笑答：“何止成都美眉，北京美眉也喜欢呀！”今天，我们可以毫不示弱地说，其实，上海美眉同样喜欢麻辣兔头。戴了手套啃啃，味道很复杂，很丰富。包括一口咬到脑子也很好吃。这时，小朋友点的“御膳飘香”上桌，那是用牛鞭、老鸭、牛肚菌以及日本豆腐做成的。这是小青年必补的，老头子不需要。小朋友说，前辈也要补呀。一面说一面舀了一小碗递过来。吃一口，哟，很不错，牛鞭剞花刀，一点异味没有，齿感也很脆，豆腐软软嫩嫩，齿感也好。这时，点心上来。担担面是我点的，喝一口汤，味道正。小朋友点了“美点拼盘”，有核桃（实际是巧克力）、玉米（南瓜茸做成）、还有三色冻（类似喱冻）。最后韭菜锅贴有点像葱油饼，不过是韭菜代葱。
川菜是辣的？非也！百菜百味，一菜一格，也是正道。小天府果然有味道！
[1]