>>> 2008年第11期
肝脏脂肪含量决定健康等
作者：佚名
肪早餐后的血脂，要比休息一天后吃高脂肪早餐后的血脂降低30％以上。
专家认为，人在快步行走时能量消耗增加，并从体内储存的脂肪中获得额外增加的能量需要。在运动后的恢复期，则会从血液中提取膳食脂肪来补充脂肪储存库，从而使血脂水平下降。
摘自《解放日报》
中年后如何避开心血管病
注重饮食健康、减轻体重和经常参加锻炼，即使从中年时期才开始这样做，改变不良的生活习惯，也能保持今后的健康，预防心血管疾病。
研究发现：从中年时期养成良好的生活习惯也能减少疾病发生和延长寿命。研究者收集了16000名年龄在45～64岁中年人的资料，评价了他们患有动脉硬化症的风险。研究者特别选取了四种健康的生活习惯：每天至少吃五份蔬菜和水果，每周至少锻炼两个半小时，保持正常体重和不吸烟。
跟踪调查发现，这些中年人如果养成了这四种健康的生活习惯，死亡的可能性下降40％，患有心血管疾病的可能性下降35％。这项研究成果发表在《美国医药学期刊》上。
摘自《健康时报》
男士要少吃黄豆制品
美国哈佛团队发表最新研究成果称，男性摄入过量黄豆制品，可能导致精子质量降低，甚至不育。
研究者用了6年时间，对99名男性进行分组研究后发现，平均每天摄取半杯豆浆或半份豆腐的男子，每毫升精液内的精子数量，比没有摄取豆浆的人少了4100万个，只有正常量的一半，甚至降到1/3。医生建议，在生育能力方面已经有问题的男性，最好少吃黄豆制品。
摘自“中新网”
食物热量分四种
蛋白质热量作用是增强肌肉的基础营养素，主要来源于肉类、乳制品和蛋等。每克蛋白质含有16.7千焦的热量。
碳水化合物热量是人体在正常情况下的主要能量来源，含于米饭、面条、面包、麦片、蔬菜和水果中。每克碳水化合物的热量也是16.7千焦。
脂肪热量每克脂肪含有37.6千焦的热量，含于油、奶油中。
“空热量”指那些只提供热量而营养价值很低的食物，如清凉饮料以及酒类等。
每顿饭理想的热量比例是：碳水化合物65％、脂肪20％、蛋白质15％。厄文·伍勒是美国生化专家兼营养专家，他说，最佳的热量比例因人而异，大原则是碳水化合物不宜过多或过少，脂肪和蛋白质也不能完全拒之门外。
伍勒说，判断一个人应摄取多少热量，最简单的公式就是把体重的千克数乘以125.5。人类每千克体重大约需要125.5千焦热量，例如体重为60千克，每天就需要7530千焦的热量。但这个公式也不是绝对准确，因为基因，食品种类等因素都会有影响。
摘自《青年参考》
水果保鲜小窍门
橘子：要想让橘子保鲜，可将大蒜500克切成片，加水煮沸，待水凉后，把橘子放人其中浸泡几分钟，然后将橘子捞出来擦干存放，可保鲜3～5个月。还可将锯末放在纸箱底(约6厘米厚)，将橘子底朝上放人，一般也可保鲜3个月。
梨：梨比较容易烂，要想较长时间保存的话，可用2～3层软纸把梨单个包好，装入纸盒，放进冰箱冷藏。一周后，将其去掉包装纸装入塑料袋，不扎口，再放入冰箱冷藏室，温度调到0℃左右，一般可存放一两个月。
柠檬：一个柠檬一次用不完，可将它切成片后放入制冰格中冷冻成柠檬冰，做饮品时直接放入。如果想储存得更长久一些，可以把切成片的柠檬放入密封容器中，再加入蜂蜜浸渍，放入冰箱可保存一个月。
葡萄：葡萄适宜的贮藏温度为-1～0℃。如果想较长时间储存，可以准备一口干净的坛子，用干净布蘸70％浓度的酒精擦拭内壁后，把葡萄一层一层放入坛内，层与层之间放上竹帘，装满后用塑料薄膜密封扎口，置阴凉处。
摘自《大众健康报》
3种食物抗抑郁
上班族由于精神压力大，经常会有“郁闷”“抑郁”的时候，现在给您推荐3种可以让心情愉悦的食物。
葡萄柚葡萄柚里大量的维生素c不仅可以维持红细胞的浓度，使身体有抵抗力，而且维生素c也可以抗压。最重要的是，在制造多巴胺、肾上腺素时，维生素c是重要成分之一。
樱桃樱桃被西方医生称为自然的阿司匹林。因为樱桃中有一种叫做花青素的物质，能够制造快乐。密歇根大学的科学家认为，人们在心情不好的时候吃20颗樱桃比吃任何药物都有效。
南瓜富含维生素Be和铁，能帮助身体将所储存的血精转变成葡萄糖，葡萄糖是脑部唯一的“燃料”。摘自《新时报》
每道菜加味精别超过0.5毫克
味精的主要成分为谷氨酸钠，它除了是调味的好助手外，其在消化过程中能分解出谷氨酸。谷氨酸在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当人体摄入味精过多时，这种抑制性神经递质就会使人体各种神经功能处于抑制状态，从而出现诸如口干、眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状，有些人还会出现焦躁、心慌意乱等症状。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
所以建议大家在享受美食的同时，也应注意健康，每道菜中加味精的量最好不要超过0.5毫克。
摘自《美食导报》
芝麻碾碎易吸收
人们吃芝麻通常有四种形式：芝麻酱、芝麻油、芝麻糊、炒整粒芝麻(拌菜用)。芝麻酱含铁丰富，含钙量比蔬菜和豆类都高；芝麻油可促进食欲，其中含丰富的维生素E，具有很好的抗氧化作用，可保肝护心，延缓衰老；芝麻糊可以让芝麻中的卵磷脂更好地被人体吸收，降低胆固醇，并且益智健脑。
而吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃，才能使人体充分吸收其营养。摘自《浙江科技报》
每周锻炼5小时最利于减肥
并不是运动时间越长对减肥就越有帮助，每周锻炼270～300分钟，即4.5～5小时是最有利于减肥的。
美国匹兹堡大学健康与身体运动系的教授约翰·杰克斯克对200名患有肥胖症的女性进行2年的研究后证实：每天每人摄入5018.4～6273.0千焦热量，每周通过大约5小时的锻炼消耗8364千焦热量，最后可以达到最佳的减肥目的，并且不容易反弹。
“虽然产生这个减肥效果需要一个相对长的时间，但是它对人体健康是非常安全的。”杰克斯克表示。
另外，研究人员还补充说，为了达到最佳减肥效果，减肥者需要保证每晚8小时的睡眠时间，但是不宜超过这个时间长度。
摘自《健康时报》
防骨质疏松多吃些蹄筋
中老年人应适量吃一些蹄筋和肉皮来保持胶原蛋白的摄入，可以预防骨质疏松发生。