>>> 2007年第10期
保健文摘
作者：佚名
须进行混匀。
但是哪种混匀方法对患者来说更恰当呢?研究发现，不论反转法还是滚转，混匀效果基本一样，大多数患者在注射前一般会进行4次反转或滚转。而专家提醒，在注射前应对胰岛素进行至少20次的摇匀，才能达到满意的混合效果，确保疗效。
摘自《上海家庭报》
做饺子馅时别挤水
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是做饺子馅时不可缺少的一部分，但由于新鲜蔬菜中含水分较多，人们往往把它剁碎后，将水分挤掉。其实，这样做是不科学的。
蔬菜的菜汁中含有大量维生素、胡萝卜素以及人体所需要的各种矿物质，把菜汁挤掉就等于把蔬菜中的大部分营养素给挤掉了。另外，饺子馅缺乏水分，吃起来口感也不好。
要想留住菜汁，又不让饺子馅过稀，可以这样做：先把肉类剁碎加入各种调料，剁蔬菜时，最好别放盐，以免渗出更多水，因为盐有较高的渗透压。把剁碎的蔬菜一点点加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜比例合适为止，这样做出的饺子馅既鲜嫩可口，又不失营养。
另一种方法是，将蔬菜剁碎后，用食用油搅拌均匀，再与肉馅和调料搅拌，这样也不会溢出很多水分。因为油和蔬菜馅搅拌时，蔬菜馅被油包裹，避免了和盐的接触，蔬菜中的水就不会往外渗了。
摘自《健康导报》
粗粮解痒
锰与人体皮肤瘙痒有密切关系。在皮肤瘙痒患者中，约半数人体内缺锰。调查材料还表明，以细粮、精加工食品和奶制品为主的人体内锰含量偏低，患皮肤瘙痒症的比率偏高。对此，专家们认为，多吃含锰的食物有利于皮肤瘙痒症的防治。
含锰较多的食物有：粗粮、豆类、核桃、花生、葵花子、芝麻等。绿叶蔬菜含锰较多，但含草酸也较多，影响人体对锰的吸收。鱼、蛋中锰的含量不高，但易被人体吸收利用。
摘自《老年日报》
常吃花生有利于降血脂
自1979年至今，美国宾夕法尼亚州立大学Pennv教授一直从事花生与心血管病关系的研究。其研究结果表明：富含油酸的花生制品是改善心血管病的重要因素。
在传统观念上，低脂膳食虽有益于心血管健康，但这种膳食往往在降低胆固醇和低密度脂蛋白的同时也降低了高密度脂蛋白水平，增加了甘油三酯水平。而研究成果表明，花生及其制品如花生油、花生酱，其中含有的丰富的单不饱和脂肪酸可降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平，但并不降低高密度脂蛋白水平，从而影响并帮助心血管的自身调节，并且，花生及其制品属于低血糖指数食物，单独食用不会引起高血糖反应，当与其他食物同吃时还可帮助减轻高血糖反应。因此，常吃花生及其制品有利于降低血脂，提高高密度脂蛋白水平，有益于心血管的健康。
另外，营养科学研究专家发现花生中的一种白藜芦醇成分对心脏疾病可以起到预防作用。由于白藜芦醇具有重要的生理活性，美国宇航局已将花生定为航天食品。
摘自《环球时报》
吃什么食物最“养肾”
山药——性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。
干贝——又称江珧柱。性平，味甘成，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。
鲈鱼——又称花鲈、鲈子鱼。性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。
栗子——性温，味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，肾虚腰痛者最宜食用。
枸杞子——性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛等功用，久服能益寿延年。尤其是中年女性肾虚之人，食之最宜。
何首乌——有补肝肾、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精、女子带下者，食之皆宜。
忌吃或少吃——荸荠、柿子、生萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等。
摘自《健康导报》
六种运动强健腿力
1．抬脚跟：取站立位，双脚并拢同时抬脚跟10次；一腿屈膝抬起，另一只脚做抬起脚跟动作10次，交换脚再做10次。
2．勾脚尖：取站立位，一腿伸直上抬，用力勾脚尖10次，换另一条腿再做10次。取坐位，双腿伸平，同时用力勾脚尖20次。
3．脚画圈：取站立位，一只脚支撑身体重量，另一只脚画圈，顺时针、逆时针方向各10次，换脚重复做上述动作。取坐位，双腿伸平，同时由内向外画圈10次，再由外向内画圈10次。
4．原地跳：自然站立，原地向上跳10次，再向远处跳10次。
5．踮脚走：走路时脚跟抬起，脚尖着地，两脚交替行走20米，再向后用脚尖后退走回原地。
6．健身操：常跳带有脚尖运动的交谊舞和芭蕾舞，或者做具有牵拉伸展作用的健身操。
摘自《医药养生保健报》
防抽筋转转脚踝
取坐姿，双腿分开，保持两脚脚跟着地，先做右踝关节顺时针方向旋转，重复10次。然后，再换逆时针方向旋转右踝，重复10次。再换另一侧。
然后，再同时旋转双脚。你可以按以下每一方式各做10次：两脚顺时针方向；两脚逆时针方向；左脚顺时针方向，右脚逆时针方向；右脚顺时针方向，左脚逆时针方向。
再做摇踝动作。先把右踝放在左大腿上，借助左手朝顺时针方向旋转右脚10次，然后再逆时针方向旋转10次。换左踝。
这个练习可放松两脚踝，保养和加强小腿肚子肌肉。可以治疗小腿抽筋的疾痛和脚腕关节炎。老年人每天早晨起床，脚着地之前，晚上上床之前，各做一次这套动作，长期坚持，就能得到明显效果。
摘自《健康时报》
腰痛试试以下动作
腰背部肌肉紧张即可引起腰痛，而下面的动作可放松腰椎和腰背部的肌肉，而不是锻炼肌肉。主要动作是上肢和下肢交替抬起，平衡脊柱两侧的肌力，矫正脊柱生理曲线。
1．仰卧平躺。
2．屈曲膝关节并抬高至45度，两臂伸直水平抬起，手掌朝下。
3．进一步最大限度屈曲左膝关节，同时右臂向上举。对侧也做同样动作，反复10次。
摘自《健康人生》
哪些人应慎吃豆制品
豆制品虽然营养丰富，但并非人人皆宜。患有以下疾病者应当忌食或者少吃豆制品。
消化性溃疡 严重消化性溃疡患者不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
胃炎 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
肾脏疾病 肾炎、肾衰竭和肾脏透析患者应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选