首页 -> 2007年第3期
吃粥
作者：张振楣
（榆 生）
今年春节，我吃了整整三天的粥。不是有意同大鱼大肉过不去，而是因为大年初一那天感到胃部不舒服，不要说吃，就是看见那些鱼肉荤腥，就受不了，于是只得退而吃粥。
好久没有闻到粥香了，好久没有体味到同大米粥亲和温存的感觉了。当那粘稠而又稀软的粥，弥散着谷物的自然清香，柔顺地滑进喉咙和胃腹时，我虚弱的身体顿时产生了一种得到抚慰和温暖的感觉，通体舒服畅快。哦，久违了的白粥! 几天的粥吃下来，最大的感触，就是这些年委屈了粥。也难怪，现今生活节奏加快，在吃的方面追求快速和方便，匆忙中哪有时间去熬粥。再说在中国人的词典里，粥是贫穷的代名词，曹雪芹举家食粥，写出了不朽名著《红楼梦》，这是穷而后工。粥还是节俭的标志，农村有民谚: “三年吃粥，省下一条牛钱。”
如今的饮食水平早已今非昔比，既要讲究口味又要讲究营养，过于简单过于寒碜的白粥自然就不合时宜了。因此我平时虽然也曾多次有过吃粥的愿望而终于难得兑现。于是这次纯属被动的吃粥，无疑过了一次吃粥的瘾，满足了长久以来的心愿。
其实人的胃，是最适宜吃粥的，或者说，在温饱解决以后的饮食结构中，粥仍是不可缺少的。请不要误会，我这里丝毫没有贬义，并不是说长期贫穷惯了的国人只配吃粥的命。恰恰相反，正是因为近几年大家吃得太多了太好了，有的人已经吃出了毛病，包括我自己，因此才有必要重新体会吃粥的好处。用一句理论思维的说法，这似乎也可叫作更高层次上的吃粥吧。
这更高层次上的吃粥，主动型的吃粥，好处是不少的。春节期间我吃粥后，首先是胃部不难受了，舒服了，这说明粥还能治病，调理身体。同时吃粥后一个人明显变得轻松和清醒，也许肠胃负担轻了，更多的血液和氧气可以提供给大脑和其他器官，不像吃了过多荤食后有一种胀腹感、沉重感、负担感。还有一点就是吃粥能有利于消化，增进食欲，改善和激活我们麻木和迟钝了的味觉感受。不时听到人们 感叹现在吃东西没有以前香了；其实这反映了人的味觉的退化和钝化，食多而无味。吃粥就是对食多无味的一种反驳，粥是最本味，最淡泊的。古今名家对吃粥曾有过不少独到的见解。
可惜我以前读到后很随意地疏忽了。例如，陆游在题为《食粥》的诗中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘（神仙名）平易法，只将食粥致神仙。”《随息居饮食谱》说:“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物，故人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇效。”有了这次春节里吃粥的切身体会，我才又回想起这些金玉之言是多么可贵。粥，确是无上的妙品，不仅能养人，而且也是味的极至，古人说，大味必淡，不加任何佐料的白粥，就是这样的大味、至味。
富裕以后的吃粥，珍馔佳肴之后吃粥，是人生一种新的境界，一种平和、谦让的境界。看来，我们的饮食生活，最终也应该从绚烂归于平淡。