饼结同心(35)_嘉恩_应天故事汇

三十五

　　后记

　　永结同心──两心永远相系，是新婚的贺词。

　　饼……说真的，现代有许多各式各样饼干，电视广告、平面广告时时可见，而二十四小时营业的便利商店更随时可买到，但古代人要吃块饼，就没有我们现代人如此方便，有的还得到特殊节日才买得到或吃得到。

　　嘉恩特地上网查了以下资料，与大家一同分享。

　　中国古代的饼，包括所有的面制品。

　　第一类是蒸的，古称蒸饼或笼饼。主要是馒头，实心的有圆馒头、方馒头、枕头馒头。有馅的称为包子，有肉包、菜包、糖包等。

　　第二类是煮的，古称汤饼。面条、馄饨、水饺等都算是。起初没有面条，是圆片状的“棋子面”，后来用刀切成条状，到宋代以后面条越细越长，称为“索面”。元代时面条已能加工成挂面。清代抻面，就是用人工“抻”法（以辗压的方式拉长）做出的“龙须面”，堪称厨艺一绝。

　　第三类是烤的，叫炉饼。烙、烤的面食有大饼、烧饼、火烧、锅贴、酥饼、家常饼、葱花饼等几十种。唐代时人们喜吃的胡饼，据说是汉时西域传入的，撒有芝麻，即后来的芝麻饼。古代的馅饼，实际上是有馅的烧饼，羊肉饼、鸭肉饼、芙蓉饼和月饼等都是馅饼。

　　第四类是炸的，如油饼、油条、麻花、糖饼、春卷等都是，其中油条更是各地普遍的大众食品。

　　中国人的饼，种类繁多，口味多变，令我不禁深深佩服咱们老祖先的智慧。

　　而以前古代人所吃的饼，咱们现代人一样吃得到，下回我在吃饼时，一定会特别感谢古人将如此美味的饼代代相传，让我如今依旧能享受这些美食。

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