无敌情人来按铃(9)_黑洁明

九

　　记完了帐，她掏出租来的小说翻阅，他则翻看著报纸和商业杂志。

　　时间就这样悄悄流逝，直到晚间用餐时间，两人再度忙碌起来，跟著八、九点后，才会变得较为轻松，三三两两的客人会进来点杯咖啡，有人看书、有人聊天，一直到凌晨一点。

　　打烊后他会整理店里，她则结算收银机内的钱。

　　收拾好店里后，他会看著她上车，才拉下铁门。

　　一天，就这样过去。

　　几年来，她第一次觉得可以稍稍喘口气。

　　开车回家后，她甚至还有力气躺在浴缸里泡个热水澡，而不是昏昏欲睡的匆匆洗个澡后，连头发都没吹乾就直接倒在床上睡死过去。

　　洗完脸时，她忍不住盯著镜中的自己。

　　不知道他是怎么看她的？

　　她知道自己的长相没有罗兰娇艳，没有阿芳可爱，没有侬侬甜美，也没有葳葳那种冷冷的帅气。

　　从高中时，她就一直是她们五个人之中，外表最平凡，个性也最没特色的一个，她始终是最不显眼的那位，人们总是先看到其他四个，然后才会发现她的存在。

　　老实说，这样也没有什么不好，因为那让她多了很多机会去观察别人，而且学到了很多，也看清了不少事。

　　她喜欢看人，所以后来才开了咖啡店……

　　伸手触摸镜子里自己的脸，她微侧著头，打量著。

　　这是第一次，有人和她有同样的习惯。

　　他看到了什么呢？

　　在他眼里，她是什么样子的？

　　咖啡店女老板？三十岁的单身女人？长相平凡无奇的女子？

　　自嘲的牵动嘴角，白云拿著毛巾边擦著头发边转身走出浴室。

　　上了楼，她盘腿坐在梳妆台前吹乾了头发，才关掉大灯，打开小灯，拿起白天没看完的小说躺进温暖的床被，调整了一个舒服的位置，继续阅读剩下的章节，直到睡去。

　　第三章

　　“这是摩卡，摩卡的豆子比较袖珍，喝起来很温顺，香味似酒香。”

　　当他适应了店里的作业后，趁著客人较少的午后，白云开始教他分辨咖啡豆。

　　“这罐呢？”

　　“那是斯丹摩，产自衣索比亚。”她站上小凳子，想拿下那罐咖啡豆。

　　“我来。”他一伸手就拿了下来。

　　白云耸了耸肩，没有勉强。“把其他的也一块拿下来吧。你可以打开来闻闻看，有空的时候可以试著煮来喝。每一种咖啡豆的味道都有点差别，斯丹摩是高原咖啡，以中

　　度烘培咖啡豆，带有花香，浓度和酸度都比较刚好。”

　　他依言取下，拿了些咖啡豆闻，却觉得几个都差不多。

　　见他眉头拧了起来，她笑了笑，“久了你就会分了。咖啡就和茶一样，乍看之下很像，闻起来也差不多，但实际上差得可多了。”

　　“第三罐是苏拉维西，它是以珍珠般的珍贵咖啡豆闻名，就和其他的印尼咖啡一样，苏拉维西咖啡拥有多样性、浓郁、且深沉丰沛的香气，酸度极低、温柔顺畅、略带有甜味。”她顿了一下，拉开抽屉翻出一本簿子。“咖啡豆有很多种，我在每个罐子上都贴上了它们的名字，这本簿子里注明了它们的基本特性和要注意的地方。”

　　寇天昂接过那本簿子，打开一看，只见上头密密麻麻有条有理写满了关于咖啡的分类和冲煮的方法。

　　伸手抚著吧台边缘，白云微侧著头继续道：“我们店里冲煮咖啡的方式还有分Espresso、Latte、cappucino、Mocha等。Espresso指的是一种以高压来冲煮咖啡的方法。这种Espresso的咖啡冲泡法源自义大利，由于需要以高压来加促淬取咖啡中的成分，因此所煮出来的咖啡呈现的是较浓稠的深褐色液体，大部分的人称之为义大利浓缩咖啡。”

　　“Latte呢？”

　　“Latte就是拿铁，在义大利文中Latte是牛奶的意思。Latte咖啡就是以两份牛奶，一份Espresso的比例所混和而成的一种咖啡。这种富含奶味的Latte，是义大利人最爱喝的咖啡之一。同样的欧雷咖啡是法国人的说法，Cafeaulait就是牛奶咖啡的意思。”

　　“Cappuccino我知道，卡布奇诺对吧？”他笑著说。

　　“嗯哼。”她点头，看他翻到卡布奇诺那一页，解说道：“Cappuccino是一位传教士所发明的喝法，咖啡的中文命名是取它的音而来的。一份Espresso再加上一份用蒸气打泡过的牛奶与牛奶泡沫，最后在配上适量的肉桂粉或巧克力粉，就是一杯Cappuccino。与其他咖啡不同的，Cappuccino事先将糖放在杯底，再依序倒入熟的Espresso、牛奶与泡沫。”

　　“再来就是Mocha，一份Espresso、一份苦巧克力，再加上一份熟牛奶，就成为所谓的Mocha咖啡罗！在品尝摩卡时，你可以依照各人喜好加入糖的分量，摩卡咖啡的主要特点，是在于品尝咖啡与巧克力香味。”

　　“哇喔。”他扬扬眉，“我不知道咖啡还有那么多学问。”

　　他是懂一些咖啡的煮法，却不晓得还有分成那么多种，她说的只是她写在簿子中的几样而已。

　　她轻笑出声，“学问多著呢，除了煮咖啡的方法，还有研磨的方法，研磨可分为粗研磨、中研磨、细研磨、极细研磨等四种，不同颗粒大小有不同煮法，所使用的冲泡器具亦不同，像是粗研磨用咖啡渗滤壶，中研磨用滤纸、虹管器、法兰滤网冲泡，细研磨用咖啡蒸馏器，极细研磨用义式浓缩咖啡。研磨太细反而丧失一些香气。豆子是否研磨均匀，关系到咖啡是否美味，粗细不同或有残留颗粒都会使豆子味道无法完全释出，所以必须以稳定的速度来转动。”

　　白云转过身，指著磨豆器示意道：“不过我们用机器磨，所以较不用担心均匀问题，要注意的是客人点的是什么咖啡，然后才决定磨的粗细和冲煮的方法。”

　　他听得一愣一愣的，这才晓得为什么她那天会特别交代别煮他不会的咖啡，原来是因为小小咖啡竟然还有大大学问。

　　翻看著那本写满了字的簿子，他笑道：“你有没有大还丹？”

　　“什么？”白云愣了一下。

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