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| 二十八 | |
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“这分格的铜皮锅子可得让铁匠去打制。”掌柜心中已有盘算，脸上的表情更是和蔼的十倍的涎着老脸。“那三鲜锅……” “掌柜的如果不介意，是否有小厨房借小女子一用？”想来吃点好的，没想到还是要老娘自己动手，早知道勤快些买佐料、食材回家自己调味吃，这时候，恐怕早就吃开了。 张家楼不愧是阮霄城数一数二的酒楼，除了大厨房煮菜供应一般客人之外，还备有给皇亲国戚达官贵人煮食的小厨房。 人分三六九等，银钱也是。 只见到处收拾的干干净净，坑饪——也就是庖人——衣着干净的像没沾过任何油烟，她道了声僭越，洗过手便利落的把自己需要的食材都请庖人们拿出来。 铜皮锅子是现成的，大肚皮细腿，她弃之不用，要了小火炉，架汤锅，让它分成两格去滚煮。 接着指使那些拿大眼瞪着她看的庖人们把几条大鱼剔了骨头，把鱼肉剁碎，加入面粉，里面又加入她调的调料，搓成一个个丸子，大大的草虾比照办里，去壳、去泥条，加了几许去腥的姜汁，就是肉质细致、口感很赞的虾丸，这东西想必小包子会很爱吃。 她分出手来用酒、酱、椒、桂、香油、蒜泥做成调味汁，见灶上的瓦罐热了，将水三鲜——也就是把鲥鱼、鲳鱼和黄鱼切段，放入瓦罐里煎煮，待两面微焦，呈起，再移到小锅去，至于锅底用的是香辣配料，看起来红艳艳一片，还有几根大葱，另一半的牛奶锅则甜白温滑，最后放入少量的牛油就大功告成了。 她让人把所有东西送了出去。 庖人们看着她来去如风，临走前还谦虚的说把厨房给弄乱了，请见谅之类的话。 人家是掌柜领进来的，而且还客气的不得了，他们能怎样？ 很不是滋味的将姜凌波剩下的一碟鱼虾丸用签子戳了吃，只觉得一口的鲜香味，配着那微辣的调料，更是喷香。 “见鬼了，你那是什么表情？”拿着抹巾的庖人甲吼了声。 “想不到这东西实在好吃……那一锅汤又不知道会鲜美到什么地步去，倘若有残留下来的汤料，说什么都得拿回来尝尝。”庖人乙可没有孔融让梨的美好精神，他把最后两颗丸子填入口中，喃喃自语。 庖人甲一看不对，也不跟庖人乙客气，居然伸出五爪从他的嘴边夺食，将剩下的半个丸子放进嘴里，然后表情呆滞了。 姜凌波可不知道厨房的庖人们正在上演丸子争夺战，进而打起了三鲜锅的汤头主意，其实就算知道她也不怕，同样的食物，两个厨师做起来就不会一样。 姜凌波回来的时候只见桌面上的锅子里汤烧得滚滚响，腾腾的白色水汽直冒，她要的切成薄片的猪羊牛和蔬菜、杂炊都放在碟子里，等着人自己涮着吃。 当然，要是有鸭血、猪大肠和冬粉就更完美了。 只是这两个不速之客怎么会在这里？难怪尤姊和阿奴一脸的惴惴不安。 “王爷，润空大师，两位怎么会知道我们在这的？”这两位感情也未免太好了，好像去到哪都在一块，要不是一位是位高权重的王爷，一位是四大皆空的和尚，姜凌波真要往腐路上想了。 “你和几位娘子在酒楼门口的时候贫僧和王爷便见着了，后来又听伙计说你要吃什么五熟釜，咱俩听也没听过，便来见识见识。”他的脸皮因为某人练得越来越厚，既然被拖下水，尝尝自然也是必要的了。 “姜娘子的素包子十分可口。” 天十三堂堂一个亲王，不说身为皇子时吃过皇宫里多少山珍海味，如今王爷身分，吃的也和在皇宫时差不离，能得到一个被美食填满了胃的人的赞美，着实难得。 “所以我们今天又能吃到好东西了。”润空兴致勃勃。 “五熟釜因为没有锅子的关系，今天只能吃三鲜锅了。”姜凌波不是小气，也不想泼他冷水。“大师，这些都是荤食。” “无妨，贫僧吃的是锅边素，况且佛家没有吃素的规定，贫僧但求自度不求度人，是允许吃三净肉的。” 三净肉就是，一，我眼不见其杀者，二，不闻为我杀者，三，无为我而杀之疑者。 您说能就能，她没什么意见的。 看着因为两位大咖自动起立排排站的家人，“大家都坐下来吃吧，王爷和大师不会介意的，这火锅就是要人多才好吃，鱼肉煮久、煮老了就不好。” “我们还是不吃了。”尤三娘和阿奴可是有眼色的人，和王爷同桌吃饭，还是杀了她比较快！ “说什么呢，王爷可不是那般小气的人，王爷你说是吧？”她给天十三递眼色，你这喧宾夺主的好歹也吭个声啊！ 她这是瞪他呢，这是要他表示点什么吧。 “大家都坐。”他相信自己的语气得体，丝毫挑不出毛病的，只是看在小人物眼底可不是那么回事。 尤三娘和阿奴只觉得脚底发冷，让这位王爷这么冷飕飕的瞧着，不只周边的空气都变稀薄，鼻尖都冒汗了。 “坐坐。”尤三娘拉着阿奴坐下，臀部只敢沾着椅边，神情要多局促就有多局促，只差没把头埋进胸部。 姜凌波很不悦，这顿饭本来算是家宴，外人来横插一杠就算了，还吓得人怕是吃都吃不香了，真是扫兴！ “这吃暖锅可不兴让人伺候的，大家自己动手，想吃什么就涮什么，肉呢，这会儿汤开了，就在汤中涮个两下，像这样，然后沾着调味料吃。”姜凌波顺手把苋菜和蒜苗折成几段往锅里扔，又示范吃法，拉了小包子坐到自己身边，见他坐得稳妥，这才摆弄起吃食来。 | |
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