《文艺生活(精选小小说)》2004年第7期 通俗文学-乡土小说
张屠夫是乡食品站的职工，周围几村的人想吃几两肉，都要从张屠夫那儿去割。张屠夫因此而成了众人巴结羡慕的对象。每日里张屠夫腆着滚圆的大肚子歪在肉案旁的竹躺椅上。来人割肉，叫一声张师傅，张屠夫不冷不热地说：割肉？
来人说：割肉。半斤。肥一点的。
张屠夫把竹椅弄得吱呀响，半晌起了身。手起刀落，连肥带瘦割一块，往秤上一扔，刚好半斤，不多不少。来人说，张师傅好准头。张屠夫打个哈哈：我干嘛吃的！？
后来食品站解散了，张屠夫回家吃老米饭，依旧地摆肉案子杀猪。那会儿，张屠夫变了个人儿似的，来人割肉，老远地冲人笑：哎——师傅，来这儿割肉，你看这猪，刚杀的，三指厚的膘！来人说：割二斤。张屠夫手起刀落，割一块肉挂秤上，二斤二两。张屠夫说多一点点，也就块把钱。来人也不计较。说你这手头功夫。张屠夫说：不行了，手头不准了。来人拎肉走了。张屠夫点头哈腰说您慢走哎。
乡下人过日子，指望土地吃粮，指着鸡屁股里和猪身上掏一年的使唤。米糠潲水辛辛苦苦喂一年养了一头大肥猪，与张屠夫谈好价说好明天来称猪，主人早早地把猪喂得滚瓜溜圆。盼了一天，张屠夫没来。第二日，又早早地喂饱了猪，张屠夫仍不见影儿。看着天快晌午，张屠夫忽然来了。猪肚子却已空了。张屠夫打个哈哈，说有事耽搁了，对不起对不起。一头钻进猪栏，并不牵猪，在猪肚子上东踢一脚西踹一下，猪吓得来回转，拉下一大堆屎尿。主人心痛不已，又不好说什么。张屠夫跳出猪栏，又吸一支烟，方才动手秤猪。并不付现钱，说三天后卖了猪肉还钱。主人去拿钱，张屠夫早准备好了，给钱时却又差十块八块。说：钱不够，割两斤肉吧！辛苦喂了一年，也该吃点肉了。
每到腊月，张屠夫就分外的红火。东家接西家请他去宰年猪。别看张屠夫已经五十开外却依旧龙精虎猛，上前一把用长铁钩钩住了猪嘴，拉到案上，一手按了猪头，一腿跪着猪腰，手中的屠刀在凉水里一蘸，直捅进猪脖子里，刹时鲜血喷涌而出，就用木盆接住猪血，那猪嚎叫几声便没了气。然后褪毛、分肉，手脚麻利，一头猪半个小时干干净净。洗了手，用刀在猪屁股上割下一块扔给主人做了吃，又一刀，割下一拉纯肥肉，用刀分成一小块一小块地生吞了。这是张屠夫的牌子，生吃肥肉。吃肉时，围了人看，张屠夫说：热猪肉养身体，瞧我这身板，二十岁的小伙子能放倒几个哩。人说吹牛。张屠夫说：吹牛？咱们试一家伙。没人试。人说张屠夫日得死母猪哩！
再后来，农村突然出政策搞定点屠宰。张屠夫成了定点屠宰户，小村上的肉案都得到他那里进肉，张屠夫又抖了起来。见了熟人，也爱理不理的，便与人日渐地疏远了。可惜定点屠宰实行没多久，政策又放宽了。此时张屠夫已成昨日黄花，再没人请他宰年猪，他的肉案子旁也是门庭冷落，便只好不干这一行了。但年关宰岁猪，张屠夫依旧爱对后一发的屠夫指手划脚，说想当年自己杀猪怎么怎么利索。年轻屠夫说：少了张屠夫，不吃和毛猪。
张屠夫哑然。