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| 第一章 雨中论酒(3) | |
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这么好的酒，被你这样喝，真是王八吃大麦，糟蹋了粮食。”“不是王八吃大麦，是乌龟吃大麦。“藏花纠正他用的字。一老者笑着走出：“原来你不是王八，是乌龟。” “乌龟吃大麦是会糟蹋粮食。”藏花也笑了。“可是乌龟却会喝酒，这是五十年陈的女儿红。” “好，好。”老者笑得更开心。“花大小姐就是花大小姐。” “藏花忽然觉得这位老者很有趣，遇见有趣的人不喝点酒，就像自己和自己下棋一样无趣了。于是藏花又拿起瓶酒，这次她总算喝得慢些。”这么好的陈年女儿红不温着喝，实在可惜。”“是的。“老者挥挥手，立即有一少年捧着炭炉走了过来。炉中有炭，炭已燃烧。老者拿火钳拨了拨炭火，然后将一坛女儿红摆上去，再细心地将坛口的封泥敲开。老者在做这些事时，就仿佛一个疼爱孙女的老祖母在为出嫁的孙女准备嫁妆。坛口清理干净，老者拿出一张宣纸，轻轻地封住坛口，然后才满意地停手。”温酒就好像泡茶一样，要讲究火候、温度和时间。“老者说：“火太烈，温度太高，酒的原味一定会被蒸发。” 藏花同意地点点头。 “火弱，温太久，酒一定会变酸。”老者仿佛在说一件很庄严的事。“唯有适当的火，适当的时间，才能温出原味仍在，又对人体有益的好酒。” 适当的火，适当的时间，要做到这一步，是多么的不容易，要经过多少次的失败，才得来这经验。 “坛内酒气刚冒，就马上要将酒坛拿离开炉。”老者拿下酒坛放在桌上。“然后等酒气蒸湿了坛口的宣纸，大功就算告成了。” 老者倒了一杯温好的酒递给藏花。 “这时酒的温度正好比人体内的温度差二度半。”老者说：“这种温度最适合人体。” 酒未喝，就有一股芬芳香味扑鼻而来。 酒喝下，就有如一股甘泉琼汁顺喉咙缓缓流入肚子里，然后整个人就宛如置身于云中。 “好，酒好。”藏花诚意他说：“老先生的手艺更好。” “谢谢。”老者指着酒坛说：“这是杜大爷输的三十坛酒中的一坛，其他的二十九坛，就等花大小姐去拿。” “喝多老先生精心调温的酒，已是人生一大快事，其余的酒又何妨？” “既是何妨，又何必令杜大爷落下一个背信之名？” | |
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