贾亚芳，一个从大型国企的会计师到下岗女工，从脚蹬三轮车卖凉皮，到办起凉皮店当起凉皮公司的经理；从一家凉皮店发展到全国180家“捷尔泰凉皮连锁店”，从39岁靠500元创业，到两年后就打开国内市场，安置了2000多名下岗职工—— 1月15日，贾亚芳和中央电视台主持人王小丫、海口市副市长袁秀梅等知名女性一起，从人民大会堂的主席台上捧回了“2004中国十大经济女性年度人物”的奖杯。这10个人中，贾亚芳的出身是最“卑微”的：只有她是下岗女工，但她又是西北地区惟一入选者，她带给人们的震撼更大。
一个下岗女工是如何变成“凉皮大王”的？3月7日，记者到贾亚芳的凉皮店里见到了真实的她。
五百元起家
1998年2月28日，贾亚芳像往常一样走出西安黄河机械厂的大门，她下岗了。告别了每月400元工资，上下班就是聊天、喝茶的生活，39岁的她反而一身轻松。
第二天，贾亚芳就骑着自行车出去了，她想找间门面房，开间小餐馆自己干。在一个卖凉皮的地摊前，她与卖凉皮的人套近乎。卖凉皮的告诉她：“一碗凉皮顶多能赚4毛钱。”
贾亚芳打起了凉皮的小算盘：一碗凉皮赚4毛钱，一天卖50碗就能赚20元钱，一个月赚600元。卖凉皮投入又小，一张长条桌、一个玻璃罩、几个竹筛子、几个盛装油盐酱醋的盆盆罐罐、几十个碗和一辆三轮车就足够了。没和丈夫商量，贾亚芳自己跑到旧货市场掏508元配齐了卖凉皮的全套家当。
第一次卖凉皮是1998年3月6日。早上6点多，贾亚芳就起了床，直奔菜市场买回了10斤绿豆芽，脚都没歇一下，又蹬上三轮车，到东门里的顺城巷凉皮批发市场，买了50斤凉皮。贾亚芳蹬着三轮车来到西安黄河厂时，1万多名职工还没下班，厂门口已有好几家摆着三轮车卖盒饭、米线、凉皮的。好位置被别人占了，贾亚芳只好选择了一个不起眼的地方。工人从厂门口走出来了，她紧张忙乱地为顾客调凉皮，忙得满头大汗。她没想到卖了69元钱。掐指一算，除去40元钱凉皮的成本、5元钱的绿豆芽、2元钱的摊位费和油盐酱醋，最少净赚20元钱。做生意的就得多盘算。她在西安市转了一圈，也没发现一家既蒸凉皮又卖凉皮的餐馆。有了门面房，既蒸凉皮，又卖凉皮，一天卖100公斤米的凉皮。一个月下来不就赚1万多元吗？贾亚芳的心又热起来了——她想搞个店铺固定经营。
初次试水亏了
贾亚芳卖凉皮攒了3000多元钱的时候，她不顾家人的竭力反对，要开一个凉皮店了。第一家店选在了李家村，那里搞服装批发，人流量大。她算了算账，租金是2200元。开这样的一个凉皮店，雇5个服务员、一个蒸凉皮的师傅，每月工资和房租加起来将近5000元，就是每天卖200碗凉皮的纯利润。可凉皮店开业第一天卖了160碗，第二天卖了210碗后，再不见涨。眼看着包不住了，贾亚芳心灰意冷地关了门，不到两个月亏损了3790元。
动员丈夫辞职
这次开店吸取了上次的教训。1998年5月20日，她第一天在经二路28街坊摆地摊。看着来来去去的人就是没人买，她自己调了一碗，故意扬起筷子，把白里透红的凉皮拉得老高才往嘴里送。香啊！她一口气吃完了，也没看到是否有人注意她的凉皮，第一天一碗都没卖出去。第二天，贾亚芳又在原地摆了地摊。这回，她调好一碗让旁边修鞋、卖小玩意的师傅免费品尝，一开始大家不好意思。但卖鞋垫的一位妇女尝了一口后，连声说好，招呼旁边的人快来吃。
第三天，她刚摆出来，前一天摆地摊的各自买了一碗，过路人也来买，没用一个小时，凉皮就全卖完了。
第四天，贾亚芳没骑三轮车摆摊卖凉皮，她骑着自行车出去找房子去了。
一米多宽的门面房，一出门就被一棵大树挡住了去路，经二路1300元一个月的房租，她没犹豫就租了下来，又制了一块“捷尔泰凉皮店”的招牌挂在门头。过路人一看这个名字很稀奇，有人还认为是国外的凉皮，就想尝尝。这一尝不要紧，开业的第一天，贾亚芳的凉皮卖了110碗，第二天200碗……第四天时，她的凉皮一下子卖到了560多碗。小小一碗凉皮，第一个月下来，贾亚芳赚了1万多元钱，第二个月的纯收入将近2万元。第三个月时，出现了顾客排队等凉皮的现象。
“这卖凉皮还真有大赚头，我真忙不过来了，你干脆辞职，咱一起干吧！”其实在贾亚芳动员之前，丈夫王云飞也早有了这个想法。
半年之内，贾亚芳就赚了将近10万元。“捷尔泰凉皮”在西安声名鹊起。1999年，贾亚芳在陕西省工商局注册了商标。一年后，“捷尔泰凉皮”和“捷尔泰肉夹馍”被评为中华名小吃。
两张大图片
贾亚芳的办公室就设在经二路的总店。引人注意的是她办公室里的两张图片。
第一张是挂在正面墙上贾亚芳和国务院副总理黄菊合影的大照片。2003年8月11日，黄菊视察“捷尔泰凉皮店”太原市的第69家分店。听了凉皮店全部吸纳下岗职工、赚钱又不少的汇报后，黄菊副总理赞赏地说：“你做得不错，希望你能够做得更好！”
第二张大图是占去办公室一面墙大半的喷绘全国地图，从西安发射出去的网状线条显示，“捷尔泰凉皮店”已辐射到全国各地，共180家连锁店。贾亚芳讲，这180家店真了不得，解决了2000多名下岗职工或其子女的就业。
采访结束了，明天就是“三·八”妇女节，贾亚芳忠告所有下岗或失业的女工，“一个人只要找到了你想干的事情，能适应干的事情，不管大事小事，就应该踏踏实实地做下去，一步一个脚印一定会成功！”并提醒创业者：“要做别人没有自己有、独一无二的东西，才能打开天地，走向世界。”
问起今后的打算，贾亚芳说，目前，“捷尔泰凉皮”已在新加坡、加拿大成功注册，准备把中国的凉皮打入国际市常并筹划着让全国180个“捷尔泰凉皮连锁店”再上一个新台阶，全部实现标准化管理。