1.我成了清华厨师 第一次给清华学生卖饭，我有一种成就感。 第一天在清华上班时的情景，我记忆犹新。那天下午，我戴着一顶白帽子，穿 着一件大白褂子走进食堂，我感觉很不舒服。我现在很喜欢自己的工作，但刚开始， 我对这份工作没有太大兴趣。因为厨师穿的白衣服和白褂子，是我们农村办丧事时 才穿的，好像不是很吉利，所以我特别不情愿戴白的帽子。而且，这个帽子我还不 会戴，因为我脑袋比别人稍微小点 ，整个眼睛都被遮住了，戴起来特别难看。 第一次走进餐厅，我的工作是洗土豆——一包将近100 斤的土豆。洗完土豆以 后，再剥洋葱。洋葱这东西是辛辣之物，眼睛辣得受不了，鼻子呛得受不了。我一 边用袖子擦眼泪, 一边干活。但是我已经坚定了一个想法：不管工作有多累，有多 苦，不管工资能拿多少钱，我都要好好干。因为只有在这儿脚踏实地好好干，才能 在清华稳定地生活和工作，才能在清华很好地学习。所以我一直都表现得特别勤快， 别人不愿意去干的脏活、累活我都抢着去干。 在洗菜间，我们一共有六个人洗菜。洗菜间都是白瓷砖铺的，比我老家里的房 子还漂亮、还亮堂、还干净。切菜间和洗菜间都是分开的。很多菜都堆在那儿，摞 得像小山一样高。我第一次看见那么多菜的时候，非常感慨：怎么这么多菜啊，我 们家里一年也吃不了这么多土豆啊。接下来就是切菜。旁边的一位师傅提醒我： “看着点别切手，哎，慢点。”他的话还没说完，我就切到手了，当时鲜血直流， 挺吓人的。这也给了我一个教训，从此我记住了，年轻人好胜心强是无可厚非的， 但是如果不谨慎是要付出代价的，尤其是自己不熟悉的工作。 虽然切菜看起来是很简单的活，但要切出均匀的土豆丝很不容易。切完菜以后 我就去卖饭。第一次给清华学生卖饭，我有一种成就感。我很惊讶，感觉自己在开 店，仿佛自己是饭店的老板。以前老去饭店吃饭，今天终于自己给别人卖饭了，有 一种角色转换的新鲜感，我体验到了另一种人生。很可惜，拥有这样机会的人并不 多。更何况下面都是大学生，不是一般的人。说实话，我的虚荣心有时候还是很强 的。 开始的时候，我不太会用打卡的机器，我就去请教师傅，师傅跟我说了一遍我 就会用了。师傅夸我：“还真不错，一下就学会了，很聪明嘛。”这是我印象中第 一次得到表扬，心里甜丝丝的。饭卖完以后擦玻璃、擦台子，还有许多卫生工作需 要做。虽然也很累，但是比起在广州打工时候的疲惫要轻松多了。 在清华的食堂里，最让我发怵的是岗位考核。在平常只要尽心尽力工作就可以 了，但是，岗位考核却不行。因为它要检验你的水平、你的反应程度、你的效率、 你的工作质量等等。我们每年有一次考核，而且难度越来越高。刚去的时候只切土 豆丝，切白菜片，到后来发展为把黄瓜切成花，最后是切咸菜丝。这真是一个艰难 的适应过程。没切过咸菜的人不知道，咸菜丝很软，但我们的工作考核要求你切得 跟细线一样，包括长短多少厘米，要求很细，很具体。切黄瓜的时候要花刀，一不 小心你就把黄瓜给切断了，它要求你用刀的力度要用得特别合适，如果稍微重一点 点，黄瓜就切断了。这说明你的切黄瓜不成功，你的考核分就低，不及格了，要影 响你一年的岗位津贴，甚至被调离岗位或解聘。 我清晰地记得第一次考核时的情景，因为有裁判在场，我高度紧张。一紧张就 出错了，把酱油当醋放进了锅里，影响了我的分数。在接下来的考试中我的表现还 不错，炒土豆丝得了个高分，综合起来有80多分。否则，我就难堪了。我觉得厨师 的岗位考核的难度不比英语托福低，它评分的标准非常严格，色、香、味、形，包 括你装盘等等，都有严格的要求。你不能把菜汁弄到盘子的边上，菜怎么装都有具 体而又严格的要求，但是，这种考试也锻炼了我，一个人能保持稳而不乱的工作状 态，是很了不起的，无论那种场面有多大有多严肃。我想，这种锻炼更多的是在心 理上。每年年底的考核，我都当作一次严肃的考试。 另一方面，英语学习的道路才刚刚开始，在沉重的工作压力之余我仍在思考自 己的英语考试怎么过关。清华的环境在刺激着我，催促着我，我不能放纵自己。 应天故事汇(gsh.yzqz.cn) 下一章　回目录