无肉令人瘦(1) 十一月某日 快下班的时候，科长让大家加一会儿班，说是我们在昌平的工厂来电话：他们 明天在中国大饭店开新产品发布会，由于来宾人数大大超过了原来预定的人数，他 们准备的会议材料不够。请我们帮忙准备几百份，明天早晨九点钟他们派人来取， 于是，除了孟姐要去接儿子，提前走了之外，其他的都留下来加班，复印的复印， 装订的装订，七手八脚，不到两个小 时就弄完了。 “科长，我们的肠胃都在抗议了，怎么办？”玛丽一边收拾东西，一边开玩笑。 “是呵，我的肚子也在抗议了。科长，请客吧！” 托尼马上附和，于是，科长决定“跳楼大请客”。 托尼号称公司第一美食家，责无旁贷地领我们几个来到楼下不远一家新开的家 常菜馆。 吃什么? 点菜的时候，一个个都斯文起来。 “来一个东坡肘子吧。” 托尼见女士们都斯文起来，便赤膊上阵。一听东坡肘子，玛丽和艾丽丝几乎是 同时叫了起来。 “太棒了，绝对美容！”玛丽说。 “太肥了，托尼，我正在减肥呢！”艾丽丝说。 “还是换个有品位的菜吧。”珍妮有些鄙夷地说。 “怎么，你觉得吃东坡肘子太粗俗？”托尼有些不高兴，“你认为苏东坡没品 位？在中国，还有几个人比苏东坡更有品位，更有文化？你知道吗，苏东坡说：无 竹令人俗，无肉令人瘦，若要不俗又不瘦，天天吃顿笋妙肉。”托尼说的是歪理， 却也无懈可击。 不一会，服务小姐从厨房出来说，今天已经没有肘子了，托尼马上改点东坡肉。 小石要了一个宫爆鸡丁，服务小姐一听小石点宫爆鸡丁，马上向我们“隆重推荐” ：“我们店里有个厨师，做叫花鸡是一绝，这么多人，还不如来个叫花鸡吧。” “我们不吃叫花子，”玛丽开玩笑说，“要吃，我们就吃大款！” “大款鸡我们这里也有，”服务小姐笑着说，“不过，它不叫大款鸡，而是叫 富贵鸡。” 大家都笑了。小石问服务小姐为什么叫叫花鸡，它有什么典故。服务小姐红着 脸说她不知道，等大厨忙过之后出来给我们说说。 “小姐们，关于叫化鸡的来历，我给你们上上课。”托尼一本正经地说，“所 谓叫花子就是乞丐。乞丐就是沿街叫化为生，他们人穷志短，就难免要作些偷鸡摸 狗的事。他们偷到鸡了怎么办？他们既没有厨房，又不能生吞活吃。在这种缺灶少 锅的情况况下，有一个聪明的叫花子想出一个办法：把鸡从下面剖开，掏出鸡内脏 洗干净，能吃的仍旧塞回去，再放入一把盐，然后用黄泥包严，露天烧起柴草，烧 烤这只包着黄泥团的鸡；等到黄泥自然干裂，里面的鸡也就香喷喷了，剥掉外面的 黄泥，鸡毛自然跟着脱落。这种方法做出来的鸡，也就是叫花鸡，在杭州那边流传 了几百年了”。 “那么，既然有叫化子鸡，怎么还有大款鸡或富贵鸡？”小石追问。 “没人叫大款鸡。富贵鸡其实就是叫化鸡，是后来人们给它取的艺名。由于过 去叫化子穿的衣都打着补丁，在京剧里，叫化子穿的衣又叫富贵衣，所以叫化鸡又 叫富贵鸡。” 托尼见我们几个听得津津有味，又得意洋洋地说：“作为秘书，这点常识都没 有，你们不觉得对不起我吗？” “会吃对秘书来说算什么本事？充其量可以叫做饭桶秘书。” 玛丽反唇相讥，大家都乐了。 “玛丽，你这么说不对，”科长笑后严肃地说，“懂一些饮食方面的知识，对 于一个秘书来说，也非常重要，因为招待宴请客人也是秘书的一项日常工作。秘书 在招待客人时，不仅要能根据客人的籍贯、年龄和性别等方面的不同，选择适合他 胃口的菜馆，而且要能对一些名菜做一些相应的介绍，一方面是能显示出秘书的素 养，另一方面也能创造一些气氛，给客人宾至如归的感觉。就比如刚才小石点的宫保 鸡丁，它就有一段关于袁世凯的故事，如果你能边吃边介绍，就会让宴席增添许多 气氛。” 应天故事汇(gsh.yzqz.cn) 下一章　回目录