解读千万富翁（三） 在他们的陈列柜里，摆满了或长或瘦或圆或异形或古典的咖啡器具：玻璃的虹 吸壶，电动磨豆机，生铁的、铜制的、木制的手摇磨豆机以及意大利摩卡壶，土耳 其异域风味浓厚的咖啡器皿……有时候，仅仅是把玩这些器具，已令他着迷。陈列 柜里，还会有许多精美的密封罐，里面通常会有蓝山、巴西山度士、曼特宁、摩卡、 危地马拉、哥斯德黎加、赞比亚、肯尼亚等十余种世界名品咖啡原烘焙豆。有些品 种是从意大利专门购进的，在国内的咖啡厅也很难喝到。 千万富翁早晨起床，拉开窗门，做的第一件事，可能就是煮一杯滴滤式法国牛 奶咖啡；平时上班工作、读报刊及杂志时，桌旁也会放一杯加了JACK DANIEL'S 的 威士忌牛奶咖啡。工作累了，会用虹吸壶煮一杯自己特调的咖啡，不一定是单纯的 某种咖啡。因为，咖啡是自由的，咖啡也有个性，适合自己口味的咖啡，才是最好 的咖啡。如果掌握千万富翁的个人口味，在他最感需要的时候，能够举杯端送，是 再好不过。这个时候，如果不知内情者，端上一杯处心积虑泡好的袋装茶，或在超 市徘徊良久方才选中的速溶咖啡，无疑是在千万富翁神圣的殿堂上，放了一把大火。 如果咖啡已经重要到成为千万富翁生活的一部分，这无疑是毁灭性的自杀。你可以 放心的是，千万富翁绝对不会应付那杯可怕的液体。献错媚者，则死路近矣。 喝咖啡需要具有贵族品质。速溶咖啡不需要过滤，没有残渣，味要淡很多，千 万富翁不到万不得已，决不会在其中自毁清白。而焙制的咖啡必须要用心，要选择 不同种类的咖啡豆，可以是纯粹的某一种，也可以选择两到三种口味进行组合—— 这时还要考虑的一个重要问题是每种烘焙豆之间的比例。然后根据自己的喜好控制 研磨的粗细度，如果不要求特别幼细，Kallen姐姐建议你使用木制的手摇磨豆机， 充分享受咖啡豆在研磨过程中散发出来的令人心醉的醇香，一段怀旧而宁静，带着 芬芳的午后时光，可能会让你在你的千万富翁心目中留下无法泯灭的美好回忆。接 着，选择恰当的烹煮器具，随心所欲地调制，牛奶、牛奶泡沫，是你玩一场咖啡游 戏的主要道具，但绝不仅限于此哦！柠檬、桂粉、水果、白兰地、威士忌……都是 不错的选择。最重要的，是对咖啡的爱和期待，这样才能调出一杯有个性的原汁原 味的好咖啡！ 煮咖啡的动作里，千万富翁掌握的不止是娴熟、认真，更是一种对咖啡的执着 和尊重。以ESPRESSO为例，将咖啡粉放进咖啡机后，按键3-5 秒，开始流出咖啡， 在心里默数24-32 秒时按停，此时流出来的咖啡必须是1.5 盎司左右，而且味道的 纯正还关系到咖啡粉的粗幼度和紧密度。十次最多有三次能成功。所以，掌握好这 种DIY 咖啡的技巧，绝对让你在千万富翁那里地位大增，有了共同的兴趣，慢慢走 近也不是很难。 煮好了咖啡，满屋子已经开始弥漫着温暖而又有点苦苦的香味，端起杯子，感 受指尖传来的温暖，心里有种莫名的安定，又有点欢喜，象十几岁的年纪，谈第一 场隐隐约约的恋爱，心里有无比的信任，有不需理由的幸福。热度刚能进口的时候 就开始喝，轻啜一大口，舌略微有点木，头略微有点晕，胃延及四肢略微有点酥( 很有点触电、Kiss的感觉吧) ，在24度的空调房间里略微有点汗。这样的时刻，心 情会温柔而感性，平日刀枪不入的表情也渐渐柔和。热度够了，稍加点语言的润色， 以及朦胧气氛的调节，千万富翁不是石头，定会心动、情动。一定要善待时机，… …唉，Kallen姐姐就差亲自上阵了。 再说说烟。和普通烟民不同，千万富翁多半倾向于选择雪茄。Kallen姐姐第一 次认识雪茄，是看《教父》，当时甚为奇怪，心想世界上居然还有如此嗜烟如狂者， 捧着巨烟，吞吐自如。慢慢发现，雪茄也有其独特的文化。千万富翁多半钟情古巴 雪茄，其长度，口味都刚好适合千万富翁。女士携烟，似乎是一种不好的习惯，但 是，如果能在千万富翁烦闷、心焦气燥或者工作压力大的时候，温文尔雅地递给他 一支，不必多说一字，他已会对你心生感激。如此窝心的默契，会让他在此后的相 处里，对你格外留心。不过，Kallen姐姐仍然是个坚定的尼古丁反对者，这个问题， 我们就到此为止吧！ 关于酒类，千万富翁的家中只会收藏少量的威士忌，譬如浅稻草色的Balvenie， 全世界也不过300 瓶。又譬如那原料筛选近似于残酷的“皇家礼炮21年苏格兰威士 忌“(Royal Salute)。除此而外，千万富翁认为更值得珍藏的还是葡萄酒，就像影 片《云中漫步》最后的情节，基诺·李维斯双手紧紧握住葡萄园的老根，千万富翁 对葡萄酒的喜爱，也仿佛抓住生命之水一样。在千万富翁家中的地下室里，多半会 有请专人设计的酒库，通过合理的布局，力求保存藏酒的原始风味，或是愈陈愈香。 至于餐厅里那个精致的小酒橱，千万富翁只用他来摆几瓶已经开启，随时饮用的酒 水。如果有人经常对客人吹嘘自己的酒橱何等精美高雅，也不要轻易相信或者否定， 亲眼瞧瞧，你就会明白羊群里跑出的骆驼和真正的经典还差太远。 应天故事汇(gsh.yzqz.cn) 下一章　回目录