疯牛病的原凶是感染性蛋白质 第３章 食肉安全吗？ 美国加州产牛最多。牛的健康情形如何呢？８０％ 的牛血液中有癌症病毒，称为牛血癌病毒（Bovine Leukemia Virus 简称BLV 牛白 血病病毒），５０％的牛血液中有牛的AIDS爱滋病病毒，称为Bovine Immunodeficiency Virus －BIV ；人的爱滋病病毒是HIV 。动物的重大疾病问题就是血癌、AIDS以及 疯牛病等。 疯牛病，学名牛只海绵状脑病变（Bovine Spongeous Encephalitis ，BSE ）。 流行地区包括，英国、北爱尔兰、瑞士、葡萄牙、法国、德国、加拿大、丹麦、意 大利。其实从１９８６年开始，疯牛症就已问世，得病的动物在２周到６个月就会 病亡。在这几年，欧洲国家几乎都发生疯牛病，英国在１９９６年至１９９７年间 杀了好几十万头牛；德国在２０００年底到２００１年初也扑杀了４０万头牛，全 球有３４个国家禁止德国牛肉进口。德国政府总共花了１亿６千６百万美元处理这 一次的疫情爆发。意大利警方也在２０００年１２月查获了二万吨可能造成疯牛病 蔓延的非法肉骨饲料。意大利在疯牛病上的处理已损失了１亿４千万美元。 疯牛病的原凶是感染性蛋白质 疯牛病症状：紧张、攻击、体重减轻、暴躁、摇晃、咬、口吐白沫、死亡。 传染物是病羊与牛的碎肉、骨与内脏，把它们打碎成粉，干燥后喂饲牛只或其 他草食性、肉食性动物，使这些动物可以多长肉，多点蛋白质。有问题的肉骨粉， 用来饲养牛羊等，导致了恶性的循环。 疯牛病的原凶是感染性蛋白质（PRION ），它不是病毒、不是细菌，不能被培 养。它是一种蛋白质但又不能算是蛋白质，因为缺乏DNA 、RNA ，不会引发抗体的 形成，没有办法检验。如果用摄氏３６０度的高温消毒３０分钟，也无法影响它， 它也不受辐射线影响。埋葬三年的鼠类大脑的泥土，拿出泥水可再传染羊群得疯羊 症。泡在福马林药水８年后仍具传染力，注射可让牛再得病。由此可以看出这种感 染性蛋白质的传染力有多厉害，就像原子能的核子连锁反应一样，也会影响到我们 体内其他正常的蛋白质突变，产生更多的感染性蛋白质，而导致人的海绵性脑炎， 或称为库贾氏症（CJD ）。甚至怀疑老人失智症中的阿兹海默氏症（Alzheimer ’ s Dementia）和感染性蛋白质有关联，可能是导致此种病症的原因之一。 每一个细胞，都有一个核，核酸就是DNA 、RNA 。核酸就如同指纹，有核酸才 能查出凶手和处理；但是因为感染性蛋白质没有DNA ，所以不知道该怎么办，上述 提到的各种方法都扑灭不了它，抗生素或抗病毒的药也都奈何不了它。因发现疯牛 病，知道感染性蛋白质之毒性后，英国年轻人就有７％改吃素食，而且越来越多不 敢食肉了，你还要不要吃肉呢？ 含有感染性蛋白质毒物之医疗用品有，神经退化物（Ganglionsides ）、药品 胶囊、化妆品。 库贾氏症有没有类似疯牛病的症状呢？这项诊断需解剖脑部，已确知是一种脑 部变形的问题，如老人失智症，年轻人也会得此病。各种哺乳类动物如猿猴、马、 羊、老鼠类都可传染上疯牛症，这是可以跨物种感染的，只要喂食含有感染性蛋白 质的饲料就有可能感染。 库贾氏症的潜伏期可达３０年。以前认为只有６０岁以上的老人才会受影响， 在１９７０年至１９９４年间，只有一个小于３０岁的人死亡，而在１９９５年至 １９９６年间有５个小于３０岁的年轻人死亡，诊断解剖脑部，知道是变形脑炎的 一种，症状很类似疯牛病。 事实上，美籍意大利神经病理学家甘贝地，跟他的同事在美国疾病预防控制中 心（Centers for Disease Control and Prevention简称CDC ）解剖了５００名死 亡于异常神经系统毛病的美国人，脑部的病理检验发现其中２９２人曾出现典型的 库贾氏症脑部病变。 老人失智症是脑部问题，相当于疯牛症的神经系统退化病。这种病发现于新几 内亚，上等的肉多为男性吃，而劣等的猪内脏和皮脂肪多为女性吃；因此得病率７ ５％为女性，大部分１年内死亡。此外，病变慢性进行，家族遗传中枢神经的病变， 不能吞咽，死亡，也与肉食有关，尤其是动物的内脏、血和骨胶。 １９６６年３月２０日头条新闻——英国杰出的科学家认为这种致命的病，可 以传到人的身上。如今有好多国家禁卖英国牛肉。至２００１年为止，在英国因库 贾氏症死亡的约有２５人，平均死亡年龄大约２８岁。 ２００１年４月亚洲首例病患出现在香港，且己被证实，该名患者是１６年前 留学英国的一位女性。 库贾氏症脑部病变表现在人体的症状有：丧失记忆力、精神混乱、行为错乱、 行动困难、睡眠习惯改变、视力政变、大小便失禁、肌肉抽筋颤抖甚至癫痫症，最 后死亡。潜伏期可以长达１０年至１５年，一些最近发病的人，可以追溯到２０世 纪８０年代曾接触过疯牛症的牛肉。 下图为大脑断层扫描，左脑为阿兹海默氏症颜色较深；右脑是正常的颜色较浅。 应天故事汇(gsh.yzqz.cn) 下一章　回目录