无知的消费者 我研究愈深入就愈觉得心烦。面对困扰全国多数人口的肥胖和健康不佳的困境， 眼前似乎找不到任何答案。 虽然，一兆美元的食品产业（多数问题的根源）和一兆五千亿美元的医疗产业 （只治疗病症，好让目标顾客返回工作并继续消费），并无直接共谋图利的行为， 但两者共生共利，攫取庞大的经济利益，仿佛事先串通好让美国消费者掉入这最凶 险的漩涡中。 就个体经济面而言，只要消费者每次获得控制健康的真实信息时，食品和医疗 产业为了保障既有利益，就会不择手段，玩弄这些对他们不利的讯息。 例如，早在1990年之前，消费者就已经知道摄取过多的热量是肥胖的主因。当 社会大众认知饮食中的脂肪含量是热量的主要来源时，食品业者于是推出诱人的低 脂和脱脂食物反击，利用广告告诉消费者现在高兴吃多少就吃多少，不必担心发胖。 食品业者更进一步重新包装绝不含脂肪的产品，像是裹糖衣的糖果、椒盐饼干，藉 此标榜他们推出全新、健康、不含脂肪的新产品。 业者五花八门的广告中，并没有告诉消费者，这些低脂和脱脂的产品含有高量 的糖和碳水化合物，一旦被人体吸收后还是会转换成脂肪。至于添加更多化学物质 的“健康食品”，长期所造成的伤害更甚于“发胖”产品。整个九十年代，肥胖和 低脂与脱脂食品的销售量同步稳定增加。 总体经济面似乎也摆脱不了业者的魔掌。 食品业者的说客已经游说成功，强制规定学校营养午餐和牛奶计划，但这只会 让孩子们更难脱离加工食品的诱惑。药厂也推动由政府出面的赞助计划，把数百万 儿童暴露在危险的药物之下，以对抗饮食不当的结果。政府甚至曾经威胁父母，如 果孩童有所谓失常的举动，却拒绝强迫他们服用治疗过动儿的立得宁（Ritalin ）， 会丧失孩子的监护权。 当初设立美国食品与药物管理局（The U.S. Food and Drug Administration, FDA ）的原意是要保护消费者，避免吃下有碍健康的产品。现在却以排除竞争和延 长药厂某些药品的专利年限为手段，保护原本要规范的厂商。原本新闻媒体为了本 身的利益，在兼顾社会大众和收视率的情况下，应该向社会揭露这些恶形劣迹，但 媒体在这方面的表现乏善可陈。至于消费者本身、广告业者受限于信息不完全，大 部分对问题所在浑然不知，而且食品业和药厂还是广告媒体的大户，特别是电视网 的广告大金主。 举例而言，医界几年来早已知道饮用乳牛的牛奶有害健康（见第四章），但每 年从美国乳品协会（American Dairy Association，ADA ）广告赚取大笔广告费的 媒体对此几乎只字未提。想想看，虚伪的名人拿着丰厚的广告酬劳，在电视上俏皮 地弄个牛奶胡子，但自己却只喝豆奶制品。 更令人愤慨的，不仅这些靠着脸蛋每年捞进大把钞票的大牌演员、歌星和模特 儿从不碰自己代言的产品，而且他们的饮食也大都是不含加工和添加物的素食。然 而，这些被社会视为健康、美丽典范明星的经纪人却警告他们，千万不可把精致的 饮食习惯透露给媒体，以免受到电视制作人的抵制，因为加工食品业和快餐店可是 电视台得罪不起的广告大户。 虽然明知时下年轻人不只崇拜影视名流的专业才能，但今天这些知名人士大都 小心翼翼避免在争议事件表明立场，以免影响前途。就像一位好莱坞经纪人说的， 没有人希望成为“健康饮食的珍芳达”（Jane Fonda）——这位知名女星在上个世 纪70年代因为争议的左倾政治立场而被影迷抵制。 在自由经济的体制中，如果人们无法从营利组织中得到想要的东西，就会转向 政府（最后手段的提供者）求助。20世纪70年代，消费者要求政府限制企业破坏环 境的行为，就是一个成功的例子。 但政府对这件事似乎无能为力。我们选出的官员其实和媒体一样，都是信息不 全的消费者，对于健康议题也是懵然无知。如果你有兴趣知道政治人物对食物和健 康的想法，只要看看他们的腰围和饮食内容就明白了。我们的政治人物长期以来被 食品和药品业者操控摆布，所以政府现在已是问题的根源，而不是解决问题的求救 对象。 有件事我一直百思不得其解，虽然民主观念已渐渐成为普遍认知，但却不得不 承认，现在有一半以上人民生活形态受到束缚的情形，无异于独裁政府或独裁者钳 制其日常生活、梦想和幸福。 构成美国1 兆食品业和1.5 兆医疗业的几千家公司，依照一般的经济法则行事， 结果仿佛是沆瀣一气庞大犯罪阴谋的共犯结构。 根据我对1996年到2000年间的调查发现，美国超重和肥胖人口增加10% ，也就 是有27% 的人肥胖和61% 的人超重，而且医疗成本从1 兆美元遽升到1 兆5 千亿美 元。想到这些饱受折磨的人口数，心情就不免沮丧，这7700万个病态肥胖和1.84亿 超重和不健康的美国人，只因为缺乏资源、讯息和动机，而无法捍卫他们最珍费的 资产：养生保健。 革命种子 从数字看来，似乎每个美国人迟早都会超重，而且半数以上的人口将是肥胖和 不健康。我决定密切观察这39% 的健康、体重标准美国人的变化，看看我们还剩多 少时间。 当我开始检视这39% 未超重的人口时，意外发现保健革命的种子已经悄然撒下。 在我仔细检视这39% 没有超重的人口后，发现有一群几百万的美国人吃的和活 的比以前健康。这群注意保健养生的人，包括社会上的一般平民百姓和靠外貌谋生 的名人。这群人已经悄悄地拥抱革命性的保健方法——饮食、运动、维生素、营养 补给品、医疗照顾和最重要的老化过程。 古希腊时代，体力、健康和美貌是一个人的美德（artre ），就和创造天赋、 聪明、勤勉或道德感一样是“优越”的要件。事实上，他们认为外在美是内在美的 表征。今天真正致力于这种“美德”是靠健康和外表谋生的“专业美丽”人士。影 视明星、脱口秀主持人、娱乐界的名人和许多政商名流都居住在神秘的世界里，那 个世界的基本生理需求（食物、运动、维生素、营养补给品、医疗照顾和老化）从 某个角度来看完全异于常人。 这些人在乎的是每次疲累运动的几小时后是否觉得身心舒畅，或是午晚餐吃什 么食物后会变得神清气爽。因此，旁人眼中苦不堪言的差事，对他们却是一种立竿 见影的愉快体验。 起初，我以为事先考虑食物对健康影响这种革命性的方法，只是好莱坞或西洛 杉矶才有的现象，但进一步研究后即发现，这将是席卷全球的革命性运动。 理由很简单，每个人对健康或健美的追求是永无止境的，绝不会满足现状。每 个人都希望不管是外表容貌或实际感觉都更年轻有活力。然而，在此之前，只有少 数有钱人才有能力购买市面上稀少、有效的保健服务和产品。现在，这些东西的价 格已经不再高不可攀而且日益普及，企业家迫不及待推出各种保健产品和服务嘉惠 社会大众，以经济手段解决一个本质是经济的问题。在我的成长过程中，餐桌上的 话题总是离不开个人的经济问题，而现在餐桌上的对话则愈来愈围绕着保健话题， 该吃何种食物、服用哪些补给品、怎么运动和如何避免生病、延缓老化的症状。这 只是一波强大保健潮流的开端。 第一个两千亿 我写本书之初，有两个心愿：揭发食品业和医疗业的恶形劣迹，教育大众如何 才能更健康和得到良好的医疗照顾。告诉大家一个赚大钱的机会并非我的初衷。我 愈深入研究肥胖和疾病，就对现况愈觉得愤怒。愈是愤怒，愈觉得大家对健康、饮 食和医疗的思考模式需要革命性转变。我预见这场革命终将爆发，但从最初研究中 赫然发现这场革命其实已经颇有进展。 虽然发展中的保健产业在二、三十年前并不起眼，但2000年的年销售额已近2000 亿美元，约当美国车辆销售金额的一半。 当我看到保健产业已经达到这种营业规模时，就知道保健产业已经不再是少数 有钱人或“美丽专家”的专利了。我开始观察社会上什么族群是这两千亿美元的主 要客户，以及未来消费的潜在需求。 毋庸置疑地，保健产业的产值在往后10年将达到1 兆美元以上，而且保健事业 将孕育新世纪的惊人财富，这笔财富甚至连20世纪90年代末期网际网络的亿万富豪 也相形失色。 行动方案 1.列出十项你最感兴趣的潜在保健事业。 2.评估自己如何参与企业家、投资人、经销商领域。 3.利用普及化产业的五个特性分析每个事业领域。 4.根据自己先前的技能和经验，选出你最适合介入的三项领域。 5.分析这三项保健产业的商机已经存在或尚未存在的理由。对于已经存在的部 分，分析每个领域的潜在竞争和成长机会。 6.根据目前的分析，重新思考你原先选择的三项保健商机，或许另外做出三项 截然不同的选择。 从第二章到第八章，在每章结尾时思考你所选择的三项保健商机，是否要放弃 或更换。 应天故事汇(gsh.yzqz.cn) 下一章　回目录