3、课程类别
（1）基本训练课程
麦当劳的工作人员在正式上岗之前，还要经过工作实践，对基础作业知识逐步达到娴熟的程度，操作以后能够加快服务的速度。
基本课程和高级课程之间的差别在于完成同样工作的质量上，基本课程要求接受训练者如何达到设定的工作标准，而高级课程则要求接受训练的计时工作人员把能够完成的工作做得更好、更快，目的在于培养他们的判断力和集中注意力的能力。这两门课程的训练所要达到的最高目的是提高服务员的挑战精神。
对服务员来说，所谓的挑战精神也是十分明确的，那就是在完成服务员基本操作课程以后，是否有勇气自愿参加服务员高级训练课程。
麦当劳的训练制度是通过加薪的诱惑，鼓励服务员“自愿”地参加训练，以提高服务的技能。但有时候，经理也会根据某些服务员的表现和素质，主动“劝说”他们，要他们“趁热打铁”，去参加高级课程的训练。
（2）高级训练课程
服务员高级训练课程的内容分为两种。一种是柜台作业课程，分为八个阶段，需要12~13个小时。这八个阶段是入门、服务六步骤和清洁、微笑和口头促销、态度活泼与动作敏捷、炸薯条和其他食品的装盒、判断力、店堂的应对、最后检查。每个阶段训练都根据对营业状况的判断，确定服务的优先顺序，并确定服务操作所需时间的目标。
这个课程的训练要养成服务员注意力集中的能力。它的训练方法是在营业的某些时段中使用观察、扮演角色和个案研究的方法，设计各种可能发生的情况和应对的措施。通过这种一对一的训练方法，使服务员能够把注意力集中在可能发生状况的地方。这就是高级训练课程的以应对顾客为主要销售手段的训练目的。
（3）营销作业训练课程
营销作业训练课程分六个阶段，也需要12~13个小时。高级训练课程不仅可以训练服务员的服务技术，而且能把整个餐厅的气氛带动起来。经理在训练过程中会不断给予见习员鼓励和帮助，给没有通过的见习员打气。训练的成绩都会公布在公告栏上。许多服务员看到别人取得了进步，也自觉地奋发向上。麦当劳公司总部经过测算，只要各个餐厅的计时工作人员经常保持在10%左右的水平上。
4、“全职业培训”
在麦当劳的财富库中，员工训练法可以称作是最重要的一部分。一位麦当劳餐厅经理的产生，至少需要上百万的投资与超过450个小时的训练，“麦当劳的训练法”一直令外界感到好奇。那么，究竟麦当劳是如何进行人员职业规划以及全球化学系发展的呢？
在麦当劳里，有超过75%的餐厅经理，50%以上的中高级主管，以及1/3以上的加盟经营者，是由计时员工开始的。在美国，每12个人就有一个人是从麦当劳开始第一份工作的，到底是什么关键的事情，可以造就这么多美梦成真的故事，其实和麦当劳的训练发展系统息息相关。
麦当劳强调的是“全职业培训”，也就是从计时员工开始到高级主管，都有不同的培训计划，透过各区域的训练中心的以及汉堡大学进行进阶式的培训计划，使得麦当劳的员工持续不断地学习、成长，由此不难发现，麦当劳非常重视员工的成长与生涯规划。
麦当劳的计时员工分为服务员、训练员、员工组长与接待员几部分，麦当劳为什么要培育他们，要给他们这么多的训练？除了传递全球一致的产品与服务以外，跟麦当劳的“梦想成真”价值观有很重要的关系。
在麦当劳，经理不只是从计时员工晋升的，也有直接从实习经理培训而成的。麦当劳在招募实习经理这个职级的时候，视其是否真有做餐厅经理的潜能。在餐厅经理培育的一连串训练计划方面，就是要训练实习经理可以做到餐厅经理。从怎么去经营一个楼面——最基本的餐厅运作，使顾客的经验非常顺畅——到管理订货、排班几个系统的培训，一直到一个餐厅的领导，怎么样建立团队，到企业经营等。
至于中等主管的发展，中级主管的职责和餐厅经理有所不同，他们主要在两个方面，一是顾问的技巧，另一是部门的领导。除了训练、营运，还有很多其他专业职能的训练。
麦当劳20多个工作站的培训
生产管理中的各个环节都需要员工能够更好的掌握，虽然其他厂家也能为员工提供类似的培训，但麦当劳更加注重让员工理解为什么这样做，只有理解，才能坚持。
生产管理的培训把所有的工作分为20多个工作站，所有的工作站都要一一培训，所以员工能够成为多面手，这个培训策略非常重要：
Ÿ 为员工提供更多的工作多样性选择，不会使员工过于重复同一工作而导致厌倦工作，
Ÿ 这个策略为大量使用兼职员工提供了可能，员工掌握各项熟练的技术，店长就可以根据市场状况灵活的调整人员，每个班有10-20个人，但是这家店一共有70多个员工；
这是员工激励系统的一个组成部分，麦当劳的理念是，招聘一个员工的时候决不单纯让他当员工，所以会考虑综合发展员工，给他提供职业发展的机会。