>>> 2006年第12期
药用花卉—金莲花
作者：卢 颖
金莲花不奢求水中婷婷玉立的丰姿，不苛求肥沃的土地，不在乎犀利的风霜雨雪，每当夏秋季节，总是开放出灿烂芳香的花朵，宛如峡谷中的金蝴蝶，金黄璀璨。金莲花不仅绚丽夺目，其花朵在东北地区还被称为“塞外龙井”，素有“宁品三朵花，不饮二两茶”之说。用金莲花泡出的茶，色泽金黄澄明，喝在口中，清纯爽口，有滋润、生津、利咽喉的效果。据传金莲花曾使辽金时代最有名的女人萧太后皮肤白皙，容颜亮丽，被列为宫廷贡品。
金莲花作为药用，其性味寒、微苦，具有清热解毒的功效，常用于咽喉肿痛，口疮，疔毒，淋巴炎等的治疗。现代研究表明：金莲花含有生物碱及黄酮类成分，具广谱抑菌作用，对肺炎双球菌、甲型链球菌、卡他球菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等均有较强的抑制作用。用金莲花煎剂或制成片剂医治急、慢性扁桃体炎、中耳炎、结膜炎、淋巴管炎等均有显著疗效。
下面为大家介绍几种金莲花的民间用法：
1．金莲花茶：金莲花3克，蒲公英15克，开水冲泡当茶饮或含嗽，治疗急、慢性扁桃体炎。
2．金莲花枸杞茶：金莲花、枸杞子、甘草、玉竹、冰糖适量，开水冲泡，长期饮用可清咽润喉，提神醒脑，消食去腻，使人精神振作，嗓音清亮。
3．金莲菊花茶：金莲花、贡菊各3克，沸水冲泡，代茶饮。可清暑解热
4．柠檬金莲花茶：金莲花3克，沸水冲泡后，兑入几滴柠檬汁，即清热解毒，苦酸爽口，常喝可去口臭。
5．金莲薄荷茶：金莲花2朵，薄荷3克，薰衣草半匙（一杯为量），沸水冲泡，代茶饮用，可以滋润舒缓喉咙，防止喉咙沙哑干涩。
6．清拌金莲花：金莲花嫩茎叶250克，蒜茸、精盐、味精、麻油等各适量。将金莲花采回，洗净，入沸水焯透，捞出用清凉水冲洗，沥水，切碎，装入盘内，放入蒜茸、精盐、味精、麻油，拌匀即成。此菜为京西风味，清淡爽口，为席中佳品。
7．金莲花鸡片：鸡脯肉250克，鲜金莲花1朵，鸡蛋清3个，葱姜水、精盐、胡椒粉、味精、干淀粉、鲜汤、湿淀粉各适量。鸡脯肉切成片，用精盐、葱姜水腌渍入味；金莲花洗净，用湿开水浸泡成金莲花汁；鸡蛋清加入干淀粉调成蛋清糊。炒锅上火，放入色拉油烧至三成热，将鸡片逐一挂匀蛋清糊下入锅中，滑油后捞出，再放入沸水锅中汆去油分。净锅重上火，掺入鲜汤烧沸，倒入金莲花汁，下入鸡片，用精盐、胡椒粉、味精调好味，略烧后将鸡片捞出装盘，再将锅中汤汁用湿淀粉勾芡，起锅淋在盘中的鸡片上，撒上用沸水汆过的金莲花瓣，即成。此膳鸡片滑嫩，咸鲜味美，对咽喉肿痛，声音嘶哑等症状具有一定功效。
8．花浴：将金银花、菊花、荷花各3克，金莲花2克，置于热水中浸泡一会儿，待浴水温度适宜时泡澡。此花浴清热解毒，可治各种皮肤病，常洗浴还可防蚊虫叮咬。