>>> 2006年第5期
专家事指出：很多食物相克书籍存在误导
作者：戴 维
国际注册营养师李瑞芬说：“书里好多东西连我都弄不懂，奇奇怪怪的，一些内容是不讲道理的。针对这些我们必须说话了，再不说话，就是默认了。”
北京中医药大学教授翁维健说：“买来这么多书，我看了看就嗤之以鼻。以前想不用理它，但是一看，还真多，如果每本书的发行量是几十万册，买到书的人再传看，恐怕影响力是很大的。医学家张仲景对宜忌的问题说得很简单，‘得当者为宜，不当者为忌’。你吃饭选择很好，得当了，没有造成疾病，就是为宜。吃了不合适，就是为忌。”
中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国说：“有些书的作者应该说是不懂营养，不懂生命科学的。在书的第一页里我看到“机体”的“机”写成了肌肉的肌，认为是‘错字’。但是后来书里所有的全是肌肉的‘肌’，我就怀疑这位作者了。这样的书，泛滥后有可能引起的后果就是，国民营养的缺乏或者营养观念的混乱，国民营养严重失衡。”
北京协和医院营养室主任马方强调：“我们应该把正确的东西、有科学依据的东西告诉大家，教会大家，使大家能够清楚地了解某些食物对我们身体的影响。而这些图书表现出来的比较商业化的、急功近利的作风，是科学工作者反对的。”
中国烹饪协会常务副会长杨柳认为：“食物相克已不仅仅是简单的出书问题，而是牵扯到如何引导百姓科学饮食的问题。中国烹饪协会作为行业协会要从营养、科学方面，给消费者提供一个很好的指导。”
专家们总结，用“食物相克”的说法欺骗读者，所用的无非就是以下四招：
第一，用现代的营养学理论，像如何产生沉淀、造成不能吸收、如何破坏营养成分，用这些论点来证明相克有理；
第二，用西医的理论，大谈生化反应、器官细胞等等，很深、很玄；
第三，实在讲不清道理，就把老中医搬出来了，什么气血亏、精气神等等，满嘴中医的词，说得也不对；
第四，不讲任何道理，西医、中医都不引，或者是怪怪地引一段很古代的中医经文，认为这就是食物相克的理论。
专家们的共识是：夸大和渲染，尤其是用“克”的说法，存在误导；应倡导“食物多样化”，这才是保证营养安全的一个最基本的有益的做法。