>>> 2005年第3期

吃得好没“困”扰

作者：王松坡

　　
　　江南地区民间有这样的谚语：“蚕豆花开，睁眼不开。”人们在春天里往往会表现出情绪不稳、睡眠不深、多梦易醒、精神不振、容易打瞌睡的“春困”现象。
　　什么原因呢？“春困”现象多与气候的寒暖不稳有关。人体在冬季寒冷的刺激下，皮肤血管处于“收敛”状态，而内脏器官血流量增大，大脑的血液供应也相对增加，逐渐养成了高氧情况下工作的习惯。春季天气开始变暖，人们的皮肤血管和毛孔渐渐扩张，血管口径随之变大，皮肤的血流量大大增加，供应大脑的血量就会相对减少，大脑就会自动进行保护性调整，减低兴奋性，人们就会因脑组织的自我抑制而产生困感睡意。另一方面，因为春天的刺激使大脑皮质的兴奋性提高，人体新陈代谢功能也相应提高，耗氧量加大，但大脑一时适应不了在冬天养成的高氧依赖，结果是人体机能暂时不能适应环境而感到困乏疲倦。
　　所以，“春困”现象一般并不是什么病症，也不一定要治疗。但是对“春困”现象要有正确的态度，既不要过分紧张，也不要漠不关心。
　　春季人体阳气升发，气血趋向体表，易成阳虚的生理特征，此时适当补食养阳之品，使阳虚体质得到纠正，恢复阴阳动态平衡，并与自然界四时阴阳协调，人则更加精力充沛。
　　平时可多吃点蔬菜、豆芽、豆制品、肉类等，以弥补人体因新陈代谢旺盛而消耗掉的能量。要合理安排好一日三餐，早餐进食量应为全天所需能量的30%左右，不仅要吃含淀粉的主食，还应多吃一些富含蛋白质的食品，如鸡蛋、牛奶、豆浆等，以保证全天旺盛的精力和较高的工作效率；午餐既要补充上午活动的消耗，又要准备下午活动的能量，故应增加含蛋白质多的食物，如鱼、肉、蛋、豆制品等；晚上一般活动较少，应少吃一些，最好在就寝前两小时之内不再进食，以免影响睡眠。
　　此外，饮食宜清淡多样化，过于油腻的菜肴容易使人产生饱腹感，妨碍其他营养物质的吸收，使人饭后产生疲倦现象，工作效率下降。
　　下面介绍几个有助于摆脱“春困”的食疗方。
　　
　　1.核桃丹参佛手饮
　　核桃仁5个，佛手片6克，丹参10克。将丹参、佛手煎汤，核桃仁加白糖捣烂成泥，加入丹参佛手汤中拌匀，用小火煮10分钟，冷却后即可饮用。
　　
　　2.二米红枣粥
　　糯米100克，薏米仁500克，红枣50克。将糯米捣碎，薏米仁洗净，红枣去核后一同置入锅内，加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖，再煮片刻即可食用。
　　
　　3.山药胡桃粥
　　鲜山药100克，扁豆、胡桃肉各50克，粳米60克。将山药洗净切片，与扁豆、胡桃肉、粳米同入锅内，加适量水煮粥，待粥熟后，加精盐、味精、生姜、葱花调味食用。 （陆涌 图）