>>> 2002年第8期
夏季养生常食瓜
作者：方磊平
夏季常见的瓜果主要有：
一、西瓜：西瓜又名寒瓜，原产于非洲。据《本草纲目》记载：唐五代时期，有人从西域带回瓜种，故取名为西瓜。西瓜性寒，味甘甜，是瓜果中汁液最多者，几乎包含着人体所需的各种营养素。夏季常食西瓜具有生津开胃、助消化、利尿、促代谢，去暑疾和滋身体的妙用。西瓜含有蛋白质酶，可把不溶性蛋白质转变为可溶性蛋白质；西瓜里的钾含量很高，体内缺钾，而多吃西瓜可补充大量的钾，维持电解质平衡，消除机体因缺钾而带来的肌肉乏力，周身酸痛、心律不齐、精神萎靡等症状。钾还是心脏病发作的高级预防剂。西瓜子是民间治疗高血压的常用药，因为西瓜子里的西瓜子素对高血压有辅助治疗作用；西瓜有利尿作用，特别适合于肾炎患者食用。
西瓜是夏季消暑解热的最佳食品，深受人们的喜爱。近年来人们将西瓜搬上了餐桌，做成各种莱肴。西瓜浑身是宝，不仅瓜瓤好吃，瓜子好嗑，瓜皮也可做菜，盐腌的西瓜皮具有生津开胃之功效，风味独特。
二、苦瓜：苦瓜含有苦瓜甙、多种氨基酸、半乳糖醛酸、果胶、矿物质和维生素等，其中以维生素C最为丰富，对调节机体代谢，增强免疫功能、促进皮损或伤口愈合均有好处。苦瓜的味微苦，在炎热的夏季人们胃口不好时正好能刺激唾液和胃液的大量分泌，有助于人体消化和增进食欲。
苦瓜的药用价值颇高，能防治中暑、热渴、痢疾、目痛等症。用新鲜苦瓜捣烂，敷治皮肤痛疖肿、效果良好。苦瓜的新鲜浆汁有良好的降血糖作用，将苦瓜晒干碾粉压成片剂，对糖尿病人有较好的疗效。由于苦瓜性寒，故脾胃虚寒或有哮喘的人不要多吃。
三、丝瓜：丝瓜含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质，有清热凉血、化瘀解毒、化痰止咳等药理作用，适用于痰喘咳嗽、痔疮出血、崩漏带下、乳汁不通、疔疮肿痛等病症。丝瓜水分充足，性味寒凉，既可做汤，又可清炒或炒鸡蛋、炒肉，味道清香爽口。
四、冬瓜：冬瓜因其果大如枕，所以又叫枕瓜。冬瓜除含水丰富外，还具有较高的营养价值。每100克冬瓜肉中含蛋白质0．4克，糖2．4克，钙19毫克，磷12毫克，铁0．3毫克及多种维生素，特别是维生素C含量较高。冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖，增进形体美有重要作用，是有名的减肥食品。冬瓜与其他瓜果的不同之处是它不含脂肪，含钠量极低，有利尿排泄的功效，特别适合于夏季食用。冬瓜对肾炎浮肿有消肿作用，也是糖尿病和高血压的理想食品。祖国医学认为：冬瓜味甘，性微寒，具有祛湿、利尿、止渴、清热、消肿等功效，适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痔疮、痈疽、暑热和消渴。冬瓜带皮煮汤服，可达到清热解暑、消肿利尿的作用，用冬瓜皮擦痱子，有去痱之效。总之，冬瓜是一种宜膳宜药，
武汉 方磊平通身皆宝的食品，既可清炒、炒肉，也可煨汤，非常适合于夏季食用。
五、黄瓜：原名胡瓜，它肉质脆嫩，汁多味甘，生食能生津止渴。黄瓜含水达98％，并含有微量的维生素C、胡萝卜素和少量的糖、蛋白质、钙、磷、铁等营养素。鲜黄瓜中含有丙醇二酸，能将糖类转化为脂肪，因此黄瓜也是减肥的佳品。黄瓜还有一种特殊的美容功能，即用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，用捣碎的黄瓜霜能治疗咽喉肿痛；黄瓜叶和藤则具有清热利水、除湿等功效。黄瓜宜果宜蔬，不失为夏季养生的妙晶。