>>> 2002年第8期
调理饮食可预防白内障
作者：胡献国
1、防止脱水：白内障病变的关键在于晶状体由透明变为混浊，而这种变化与体内异常的化学改变有关。在发生脱水的情况下，体内因体液代谢的紊乱，就会产生一些异常的化学物质，这些化学物质会损害晶状体，并使它出现病变，所以，防止脱水有利于预防和控制白内障。通常，脱水是在腹泻、脱水过度两种情况下发生的，因此，无论是患者还是眼睛正常的老年人，一旦遇到腹泻或大量出汗，就应及时、充分地补充水份。对于轻度脱水的人，只要喝些饮料或茶水即可。
2、多吃含类叶红素的食物研究表明，体内血液中类叶红素最少的那些人，患白内障的可能性增加5—6倍。深色、红色、橙色、黄色的蔬菜瓜果以及菠菜、胡萝r、、辣椒等含类叶红素丰富。类叶红素具有抗氧化作用，能使晶体保持透明状态，人体缺乏类叶红素时，容易引起晶体混浊而引起白内障。
3、摄入足够的维生素美国科学家研究发现，维生素C具有防止白内障形成的作用，它可减少光线和氧对晶状体的损害，因此，老年人平时多吃些富含维生素C的蔬菜如洋葱、蕃茄、菠菜、大白菜、四季豆等新鲜蔬菜和草莓、桔子、柚、橙等水果。血液中维生素E含量低也会导致白内障的发生，因为维生素E降低时会增加氧化反应，易使晶状体的蛋白质凝聚而变混浊，饮食中适当吃些蔬菜、花菜、葵花籽油、花生油、谷类、豆类、深绿色植物、肝、蛋和乳制品等，即可获得较多的维生素E。
4、补充微量元素人视觉的敏锐度与硒有直接关系，缺硒能诱发晶体混浊而发生白内障，这早已为科学家所证实。富含硒的食物有动物肝、，肾、心、鱼类、蛋黄、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。我国科研人员研究发现，血清锌水平也与白内障的发病率有关，体内锌水平越低，白内障的发病率越高，动物性食物中，以牡蛎、鱼、瘦肉、动物肝、肾、蛋类及奶制品中含锌量较高，其中以牡蛎含锌量最高，每百克含锌高达14mg之多。
5、适当饮茶临床医学家通过大量对比观察发现，每日喝上5杯茶的老年人，他们患白内障的可能性较不喝茶的老年人要低得多，并且多少喝上一些茶的老年人较那些从不喝茶的老年人其白内障的发病率要低。研究发现，这与茶叶中含有大量的鞣酸有关。现代医学研究认为，白内障是人体内的氧化反应所产生的自由基作用于眼球的晶状体的缘故，而茶叶中所含的大量鞣酸可以阻断体内产生自由基的氧化反应的发生，所以常饮茶水也就有预防白内障的作用。