>>> 2008年第1期
维生素Ｄ——生命之友
作者：钱星博
还有研究表明，晒太阳可以治疗心脏病和某些癌症，当然它的最大功效还是促进人体对钙的吸收，这对我们骨骼生长是至关重要的。一些营养专家竭力主张从太阳和补充物中多获取维生素D，因为即使是世界上最佳的膳食也无法给我们提供足够的维生素D。
一些新的研究发现，每天从饮食或太阳中获得1000IU（生化国际单位）的维生素D可使患结肠癌的风险减少一半，这将使美国每年能挽救数千人的生命。美国圣地亚哥加州大学的专家们发现，如果维生素的摄入达2000IU，风险将减少2/3。他们还做过一项调查，如果拿美国的北方和南方相比，缺乏阳光的北方居民与阳光充足的南方各州相比，他们患结肠癌的比率约高出一倍。
研究人员已至少鉴别出在缺乏维生素D的人群中，有18种癌症的发病率远远高于一般人群，包括乳腺癌、肺癌和前列腺癌，其他还有如膀胱、食道、肾、子宫、非何杰金氏淋巴瘤等癌症。
科学家还发现，与室外工作人员相比，室内工作的男性患前列腺癌的平均年龄提前了10年。此外，美国的一项调查发现，美国黑人患前列腺癌的比例远远高于白人，这是由于黑皮肤不能有效地吸收刺激维生素D生成的b紫外线。但在非洲的环境下，由于阳光充足，黑皮肤可以很好地吸收b紫外线，而在美国北方，微弱的阳光不足以穿透黑皮肤，所以在美国，黑人所吸收的维生素D明显低于白人，因此黑人妇女比白人妇女易患乳腺癌。
美国哈佛大学的一项研究表明，即使在患了癌症之后，患者在夏季积累在体内的维生素D也有助于与癌症作斗争，例如：在阳光充足的夏季做手术的肺癌患者的死亡率比冬季施行手术者低40％。
为什么维生素D会有如此惊人的功效？原来维生素D是一种会转化的维生素，它在人体内会转变成有益的激素，支撑骨骼和抑制可能导致癌症的失控细胞的增生。人体内几乎每个组织和细胞都有接收维生素D的受体，这说明每个组织和细胞都需要维生素D使其功能完善化。
科学家还在实验室中观察到活化的维生素D如何与癌细胞进行抗争的过程。当前列腺癌的癌细胞遇到维生素D时，它便停止了无休止的繁殖，并恢复到正常和有规则的生长状态。
多补充些维生素D也可以帮助阳光不足的地区的人们预防多发性心脏病和高血压症。多晒点太阳或摄入维生素D营养物可有效地减少多发性硬化、糖尿病、类风湿关节炎以及牙龈疾病的发病率。
据调查，在各个年龄阶段都发现有相当一部分人缺乏维生素D，全世界有10亿人缺乏维生素D。
在所有的抗癌食物中，低脂牛奶的收效最大。研究发现，喝低脂牛奶的人患口腔癌、胃癌、直肠癌和子宫颈癌的概率，比不喝牛奶的人或喝全脂牛奶的人小得多，这是因为低脂牛奶除了含钙、核黄素和维生素A、维生素C外，还富含大量的维生素D。
专家调查后发现每人每天需要摄入1000IU维生素D，因为一旦皮肤吸收足够的维生素D，便能防止许多疾病，其途径是通过晒太阳、饮食和补充物。1000IU维生素D的菜谱并不复杂，主要的食物有低脂牛奶、谷类、油浸鱼肝油，晒太阳和补充物可作灵活调节。
大多数复合维生素可提供400IU的维生素D，这是按预防佝偻病的需要所计算出来的数据。自从美国上世纪30年代在牛奶中加入维生素D后，美国的佝偻病便基本灭绝。
多晒太阳并不会获得过量的维生素D，因为一旦皮肤吸收足够量的紫外线后，便会停止制造维生素D，因此在春、夏、秋季摄取到的维生素D可在体内存留到缺少阳光的季节使用。