>>> 2008年第1期
国际社会通过《北京宣言》共同应对食品安全问题
作者：佚名
国际社会通过《北京宣言》 共同应对食品安全问题
来自世界卫生组织、联合国粮农组织等13个国际组织以及40多个国家和地区的600多名代表，11月27日在北京举行的“国际食品安全高层论坛”上讨论并且一致通过了《北京食品安全宣言》。这标志着，国际社会就采取具体措施共同应对食品安全这一全球性问题首次达成共识。
“这次会议使我们达成这样一个共识：食品安全问题是一个全球性问题，不仅在发展中国家存在，在发达国家同样存在。各国发生的食品安全事件频率差异并不是问题的关键，关键是各国应当携起手来寻找一条出路解决这个问题。《北京宣言》恰恰指出了这样一条道路。”世界卫生组织食品安全司司长苏伦特说。
《北京宣言》指出，食品安全监管是一项重要的公共健康职能；食源性危害，如果不加以控制，会成为疾病、夭折以及生产力丧失和沉重经济负担的主要原因；国与国之间以及各国之间在食品安全方面所实施的公平的措施会改善全球食品安全；全面的食品安全监管体系有利于解决从生产到消费整个食品链中潜在的危害。
商品条码食品安全追溯平台启动
商品条码食品安全追溯平台11月22日正式启动。这个平台将为公众提供包括肉、禽、蔬菜、水果、海产品在内的13个大类、15万种信息。用户通过输入商品条码即可查询到产品的信息，并实现食品问题事先预警、事后快速处理。
这一平台由中国物品编码中心和中国食品工业协会联合推出，网址为www.51trace.org。
据悉，追溯平台采用商品条码及自动识别技术，实现了从生产基地、加工环节、物流配送到零售终端的全过程控制。
巴氏奶才能标鲜奶
11月9日，国家质检总局与农业部联合下发《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，对液态奶的标识做出新规定。
* 以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴士杀菌乳才能标“鲜牛奶/乳”。
* 以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳标“纯牛奶/乳”。
* 生产企业用复原乳做原料生产液态奶，要标注“复原乳”字样，而且要在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。
安全问答
1、 什么是无公害农产品？
无公害农产品是指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。
2、无公害农产品标志的含义是什么？
无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。
3、 无公害农产品的认证工作是哪个机构负责？
无公害农产品认证管理机关为农业部农产品质量安全中心，是农业部直属正局级单位，负责组织实施全国的无公害农产品认证工作。
时令安全
新大米上市，教你六法精挑细选
一查：根据食品标签通用标准规定，米袋上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级等内容，其中生产日期是识别新大米最关键之处。另外查看包装上是否有国家强制性规定的“QS”认证标志。
二看：新米应该晶莹洁白，米中还有白色的淀粉沉淀，米粒大小均匀、饱满，色泽鲜亮而有光泽，罕见碎米和黄粒米。
三闻：闻大米的气味。手中取少量米粒，哈一口气，或用手搓其发热，然后立即嗅其气味，好的新大米有股扑鼻的清香味。
四抓：把手插进大米，会有白色的淀粉沾在手上，而陈米不会出现这种情况；抓一把大米在手中，放开后观察手里是否粘有白兮兮的米糠粉，这种米糠粉现象在合格的新大米中很少发现。
五尝：尝大米味道。取几粒大米放入口中细细咀嚼，合格的新大米味微甜，无霉味和酸味。
六泡：抓一把大米放进热水，用油或是蜡处理过的大米立刻原形毕露。