>>> 2007年第5期
一碗幸福的粥
作者：顾月珍
有时我怕烧饭，就约着老公晚上去父母家，跟二老一起喝粥。父母上了年纪非常注意饮食起居，一般中午正儿八经吃一顿正餐，晚上喝粥。在电话里母亲跟我声明：“回来就跟我们喝粥。”我高兴地说我喜欢喝粥。母亲在吃的方面比较精明，她买的是苏北里下河的大米，苏北大米是不允许喷农药的，属于一种生态米。母亲烧粥蛮讲究的，每天吃过中饭她就开始淘米，然后把米在清水里泡上两个小时，这样做不仅省火，米也容易烧烂，煮出来的粥很稠。母亲很少煮白粥，家里总是有熬粥的很多配料，光是豆类就有红豆、绿豆、陕北黑豆、东北大腰豆、云南的饭豆、缅甸的兰豆。除了豆类之外，还有银耳、莼菜、莲子、红枣、薄荷等其他配料。我们知道冬天一般吃红豆补血作暖，在夏天吃绿豆清凉解暑。母亲自己创造了一种“三色粥”，说起来也很简单，她把红豆和绿豆、小米放入大米里一起熬，这种粥一年四季都能吃，红豆和绿豆中和起来，补血的、清火的应有尽有。母亲烧的粥端上桌子非常好看，雪白大米粥里点缀着红绿黄三种颜色，满满的一碗粥不仅好看，吃起来也清爽顺口。母亲在冬天里买了把青菜回家，把它洗净切碎、配上花生米、胡萝卜丁和红豆，烧了一大锅粥。母亲还用平锅煎了一锅饺子，一大家子温暖地围在一起吃着。有一位如此会熬粥的母亲，想想我真是挺幸福的。
我为什么喜欢喝粥？不光粥好喝，烧粥也非常方便，不要恼太咸了、或者是太淡了的神，只要在炉上多煮一会，美味可口的粥就做成了。我一日三餐的理想是，一天能吃上一顿滋润肠胃的粥。广东人喜欢喝粥，也擅长熬粥，记得1984年我跟一个剧组去广州拍摄电视剧，当时住在一个部队的招待所里。早晨餐厅里几大锅热腾腾的粥，那粥就是不一样，广东人在大米里加了一些瘦肉和皮蛋，顿时就感到那粥非常好吃。我们一边喝着，广州的朋友一边跟我们介绍道：这就是广东有名的“皮蛋瘦肉粥”。后来我在香港电影里经常看到男女主人公喝这种粥。只要你喜欢，粥也是美食，它既像饭，又像汤；如果再加些五花八门的配料在里面，它兼顾于菜与饭之间，世上许多事物能混合、包容的东西就是优秀的。另外，喝粥不要考虑有什么菜，搭上一块豆腐乳、端上一小碟咸菜，那就心满意足了。
我家门口就开了一个粥餐馆，老板是广东潮州人。粥应该是中国人的发明，把粥玩得如此极致应该是广东人。在那个很大的粥餐馆里，可以说是天天座无虚席。我最喜欢喝老板亲手做的一碗蛇羹药膳粥，蛇丝是用手撕成的缕缕细丝，药膳我不知道放了什么，这是餐馆的秘方，估计是出自海里的药材。粥却煮得恰到好处，不稠也不稀，一上口就知道这粥已经费尽了许多心思。吃蛇、烧羹、煨药膳、熬粥，这些都是广东人拿手好戏，广东人把自己的特色美味全集中在一碗粥里。喝了这么一碗粥觉得非常舒服，就像洗了一把热水澡。我经常邀好友去粥馆喝粥，老公嘀咕说：“请人家吃肉、请人家喝酒，没有请人家喝粥的。”我说：“相互都是要好的朋友，他们也不会介意。另外，喝酒吃肉伤身体，喝一碗粥，舒服。”说起来不怕笑话，有一次我还带一位拥有几个亿的大老板上粥馆喝粥，后来发展到他经常自己跑去喝粥。
煮上一锅粥，对于一个贫穷的人，或者是一位富有的人，他们都需要，这就是粥的本质。上个星期，我也在超市买了红豆、绿豆、银耳、芝麻等一大堆熬粥的配料，开始在家像母亲那样认真地烧粥。晚上我把粥在炉子上烧开之后，放入焖锅里焖上一夜，第二天早晨全家人在上班、上学的匆忙之中喝上一碗贴心暖胃的八宝粥，这真是开心的事。全家一天的幸福就从早晨喝粥开始了。