>>> 2006年第12期

阳光加州　美酒配佳肴

作者：钟文君

　　进入金秋时节的上海，迎来了美国最大的葡萄酒产区——阳光充足的加利福尼亚葡萄餐酒的热销。加州葡萄酒以其高品质、稳定性和多样性而闻名，特有的香醇和浓郁的水果味受到了消费者的喜爱。
　　各种风味红葡萄酒适合配不同的菜肴：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）加州红葡萄酒之王，拥有丰满的、余韵悠长的黑莓、樱桃和其它黑色水果的风味，可配烤牛扒、烤羊扒等。梅洛（Meriot）则有显著的果香和草本植物的风味。可配意大利番茄、芝士比萨饼等。黑皮诺（Pinot Noir）细致优雅、丰满柔顺，味道复杂且余韵悠远，可配北京烤鸭、日式烤鳗鱼等。
　　不同风味的白葡萄酒适合配的菜肴：萨当妮（Chardonnay）是橡木桶发酵，风味圆润，有强烈的梨、苹果和桃的水果味，还结合有奶油和橡木桶的风味，可配牛油蒜茸虾、香草烤猪肉等。苏维翁白（Sauvignon Blanc）的酒体很薄，通常表现为果味和淡淡的草木味道，可配沙律海鲜卷、蟹粉豆腐等。白诗南（Chenin Blanc）的香气和口味比较轻柔，通常被比喻为新鲜的蜜瓜，可配青椒鸡肉片、糖醋排骨等。
　　以上介绍只是供大家参考，无论是中餐还是西餐，可根据自己的口味习惯及菜肴风味，选配适合的葡萄酒，享受美酒佳肴带来的快乐。