>>> 2006年第12期
“瘦肉精”，害人精
作者：冼 红
十年前我也不知道“瘦肉精”为何物，只知道是一种危害人体健康的添加剂，猪吃了这种“瘦肉精”，身上就会多长瘦肉，顾客就喜欢买，卖肉者就高兴，是那些利欲熏心的养猪人干出来的卑鄙勾当。还是在“非典”那年秋天，医院的会计从县卫生局抱回一大摞文件，其中有一份是关于加强盐酸克伦特罗在生产、销售和使用环节管理的通知，我随手翻了翻，真是不翻不知道,一翻吓一跳。原来这可怕的“瘦肉精”，学名就叫盐酸克伦特罗，我们医院就有，还经常开给那些哮喘病人服用呢。说起这盐酸克伦特罗，我们医生就太熟悉了，它是一种强效β2受体激动剂，能松弛支气管平滑肌，改善肺脏通气功能，又叫克喘素、氨哮素、双氯醇胺。
在我们的生活中，能称得上“精”的没有几样。一个是味精，稀释3000倍仍能感受到它的鲜味；一个是糖精，比白糖甜500倍，稀释10000倍仍然有甜味。这盐酸克伦特罗如果用来治哮喘病，每次口服仅为20～40微克，即最多一次服1/25毫克，就是这样极小的剂量，其作用仍比同类药——沙丁胺醇（成人每次服2～4毫克）强100倍，比间羟舒喘灵（成人每次服5毫克）强165倍。盐酸克伦特罗有如此强大的药效，把它称之为“瘦肉精”一点都不为过，那些不法分子，也肯定是感受到了盐酸克伦特罗的这种神奇药效和带来的经济利益，才把它称之为“瘦肉精”的。
盐酸克伦特罗即“瘦肉精”，是一种蛋白同化制剂，能促进动物的新陈代谢。添加了盐酸克伦特罗喂养出来的生猪，外观看上去油光水滑，毛色发亮，屠宰后瘦肉呈鲜红色，瘦肉率高。由于不法分子大剂量添加盐酸克伦特罗，致使该药在猪体内积蓄、残留，残留最多的部位是猪的肝脏，其次是肺脏，故食用猪内脏最容易引发“瘦肉精”中毒。如果食品监督人员要检查，当然首选其肝脏检验。“瘦肉精”中毒，与过量服用盐酸克伦特罗是一样的反应，会引起人心慌、头晕、乏力、手指震颤，给高血压、冠心病、心律失常、甲状腺机能亢进的患者带来生命危险。
“瘦肉精”中毒的病人至今我还没有医治过，以上所述不过是些感性知识罢了，但同类病人我是碰到过的。1995年的夏天，离我们医院半公里远的牛凤龙村，有户人家留着过年吃的大肥猪病了，就请兽医来打针灌药，病急下猛药，几大盒针水打下去之后，还是没有把这头大肥猪救活。100多公斤的猪，在农村要是死了那可是一笔不小的损失，主人就趁猪还有一口气，一刀杀下去把猪血放了，然后褪毛把肉拿到我们煤矿的菜市场销售。其中有一家两口子吃了这肉后就发生了中毒：面色潮红、眼冒金星、口干舌燥，心脏狂跳不止，且情绪极为烦躁。好在他们已意识到可能是吃病猪肉（价格便宜）中毒，又认识卖猪肉的这家人，就把卖肉的这家主人找来一起上医院。经过我们医师询问，得知这头猪用了大剂量的青霉素、阿托品等五种药物，再与病人的中毒症状一对比，就得出了阿托品中毒的结论。医生按阿托品中毒抢救，病情大大缓解，观察到第二天便出院了。医药费当然就由卖病猪肉的这家人承担了。但他们也觉得有些奇怪，一百多号人买他家的病猪肉吃，为什么其他人没有发生中毒，而偏偏只有他家两口子中毒呢？根据他们各自的描述，我是给他们这样分析的：一、中毒的这家人买到的腿子肉，可能刚好是兽医注射针药的部位，药物还未被吸收，含量最高；二、中毒的这家人吃的是小炒肉（其他人是煮吃），烹调时间短，药物没有被热力破坏分解。
你们上海感冒，我们这些小地方也会跟着打喷嚏。这几天，有关职能部门还是尽职尽责的，新闻记者眼光也算独到，离上海的“瘦肉精”中毒事件发生没几日，《XX地区猪肉尚未检出“瘦肉精”》的新闻就见诸报端，我看了不禁哑然失笑：我们这里不存在安抚人心问题，大家都麻木了，何必再搞得那么紧张。其实，能把哮喘药变成“瘦肉精”的人不傻，假若那些养猪的不法分子早几日停止喂这种“瘦肉精”，你还能从猪肝猪肺里去检测什么盐酸克伦特罗？哄鬼！出了这样的事，政府当然会加大监管力度。据我所知，目前国家对盐酸克伦特罗是按兴奋剂来管制的，药品食品监管这块是有法可依的：任何单位和个人不得非法生产和销售,病人须凭执业医师开具的处方使用,药品零售企业不得经营。但看来还是存在一些漏洞。农牧这一块也应该完善法律，对猪饲料及饲养过程依法监管，不要等到屠宰或出了问题才来把关。作为消费者，更要学会自我保护。我们不能期望不法分子会变得心地善良，我们只能擦亮自己的眼睛！