>>> 2004年第10期
防止心律不齐应吃水煮鱼，而非油“煮”鱼 （等５则）
作者：薛 东 高旭滨
吃鱼有助于降低心脏病和中风的发病率。然而，鱼肉并不是怎么做都具有同样的抗病功效。例如，水煮和油炸两种不同的烹饪方法做成的鱼，对健康的影响就会有很大差别。美国哈佛大学科学家的研究显示，只有吃水煮或烧烤方式做出的鱼肉才可以提高血液中欧米加—3脂肪酸的含量，降低心律不齐的发病率。用油炸方法加工的鱼肉却不具备同样功效。研究还发现，每周至少吃一次鱼和一个月只吃一次鱼相比，发生房颤的机会可以降低30％。房颤是心律不齐的一种，和中风有着密切关系。所以，防止房颤就可以降低中风发病的风险。
(编者：从营养和保健角度来说，鱼的烹调方法以蒸、煮最为理想。油炸鱼虽味香、口感好，但却不利于健康，所以，还是少吃或不吃油炸鱼为好，其他食品亦然。)
低温使高血压患者易遭受心脏意外
最新研究显示，患高血压的人当气温降低时更易遭受心脏意外。
在2004年8月举行的欧洲心脏病学会的学术会议上，法国勃艮地大学的科学家们报道，经过他们两年的研究证明：当气温降至4℃以下，更易发生心脏意外，当然这些发病增长的现象仅见于高血压患者。原因其实很简单，因低气温导致血管收缩，血液通过血管的阻力增大；低气温引起的呼吸道感染可能是诱发心脏疾病的另外的因素。研究还发现，当一天内气温降低过大时，无论气温的绝对值多少，也会增大心脏意外的发生率。据此，从事这一研究的雷顿博士呼吁，人们应该穿着更温暖以保护自己，尤其是高血压患者，因为他们的血管比普通人更敏感。
(编者：血压与气温的高低有密切联系，气温高时，血管扩张，血压相应降低；气温低时，血管收缩，血压随之升高。寒冷季节将临，高血压患者应特别关注天气变化，注意做好防护工作，以防心血管意外事件的发生。)
自身活体绷带试验成功
对于身体表面皮肤大面积烧伤、或者糖尿病造成创伤长期不愈的患者来说, 以往只能接受来自他人的皮肤移植，因而不得不应对自身本能性的排斥反应。这种情况也许不会持续太久了。一组英国研究人员今年4月报道了他们成功利用患者自身细胞培养生成的“活体绷带”，来修补烧伤和糖尿病患者外伤创面的临床实验。研究者从患者身上采集细胞样品，经过在特制载体上培养增殖，5～7天后就可以用来覆盖在患者的创面上。新生肉芽组织在这种活体绷带的保护下顺利生长，待到新皮肤生成后，活体绷带就可以卸任了。科学家们发现，这种活体绷带可以加快创伤表面修复的时间。
(编者：真是个好消息！但愿此项技术能尽早惠及患者。)
远程通讯技术助中风患者尽早获得救治
越来越多的人都知道，对中风患者来说，发病后最初3个小时的诊断和治疗直接关系到患者生命安危和病后恢复的程度。如果在患者发病原地或救护车上就能够让专科医生做出检查，可以大大节约急诊室常规救助的时间, 直接将患者送到脑科中心进行专门的诊断和治疗。年初在美国圣地亚哥召开的脑卒中年会上，专家介绍了他们如何利用无线传送设备传输图像，成功地帮助专科医生在远距离通过电脑屏幕对脑卒中患者做出诊断。无线通讯设备已经能够使这一设想变成不远的现实。
(编者：我们期待这一新技术能早日普及，让病人在第一时间得到救治，提高治愈率，减少伤残率。在此技术广泛应用之前，患者家属也应注意观察，一旦发现患者出现中风症状，应立即采取正确的急救措施，详见本期“急救中心”。)
大豆蛋白有保肾作用
糖尿病患者常常会出现肾功能降低，甚至肾脏损伤。肾损伤的指标之一是尿中含蛋白。美国伊利诺州营养学家通过对14位老年糖尿病患者饮食结构的调整发现，食入大豆蛋白可以降低尿中蛋白含量，同时增加血管系统中的清道夫——高密度脂蛋白的含量。前者说明大豆蛋白具有某种改善肾功能的作用，而后者则有助于使全身血管系统保持良好的工作状态。
(编者：大豆蛋白含量达40％左右，且很容易消化吸收，是植物蛋白中的佼佼者。除本文提到的功能外，它还具有抗衰老等其他保健功效。)