>>> 2004年第3期
禽流感比非典更可怕吗
作者：赵 黑 祖述宪 黄 伟
在非典肆虐的日子里，许多人没有染上非典却因为这样那样的恐惧而患上心理疾病。在采访中，记者发现人们同样因为对禽流感的恐惧而有着不少的心结。
我们还能吃鸡、鸭等禽肉和禽蛋吗？
1月27日，以经营炸鸡和鸡肉汉堡为主的肯德基连锁店宣布暂时关闭越南境内所有9家分店。导致肯德基做出这一举动的直接原因就是禽流感。因为禽流感，在越南几乎没有人再敢吃鸡。而即便是在疫情较轻的中国，不少人也表示在短时间内不会再把鸡肉端上自己的餐桌了。那么，我们是不是就真的不能再享受那香喷喷的鸡肉了呢？
祖述宪教授指出：疫区的鸡鸭最好不要宰杀食用。在非禽流感或其它疫病流行期间和无禽流感流行地区，经过卫生检验的合格的禽肉以及禽蛋产品当然可以食用。
两位专家都表示：禽肉和禽蛋只要煮熟、煮透就安全了，可以放心食用。但应注意的是，如果要在家里加工禽肉和禽蛋时最好戴口罩，以免肉水溅到脸上，特别是口鼻腔及眼结膜中。此外，生、熟菜板和菜刀应严格分开，不能混用，用后可用含消毒剂的洗洁剂洗涤，放入紫外线、臭氧消毒柜中消毒10分钟以上。
禽流感可否得到控制？
祖述宪教授指出，只要严格执行防疫措施，和任何传染病一样，禽流感在一个地区流行最终都能得到控制。就全国范围来说，需要所有的家禽养殖单位，乃至所有农户，都要密切注意疫情，按照畜牧兽医管理部门的部署，采取措施实行预防。至于扑灭疫情需要的时间长短或者会不会卷土重来，那就要看我们防疫工作是否彻底。
穿羽绒服，盖羽绒被有可能传染上禽流感吗？
对于这个问题，两位专家肯定地表示：羽绒产品都是经过消毒处理的，只要产品质量合格，就不可能传染禽流感。况且羽绒在加工时已高温处理，即使有流感病毒也已被杀灭。
我们还能去买活禽回家吗？
两位教授均表示：即便在禽流感的非流行地区，目前也最好不要买活禽回家。黄伟教授建议大家，尽量到超市买大型加工企业生产的禽肉及禽蛋，因为这些企业有比较健全的防疫检疫制度。
祖述宪教指出：国外特别是工业化国家，肉类食品都是冷藏产品，随着社会发展，我们“买活禽回家”的生活方式也应改变。这样可以减少家庭的生活垃圾，减轻环境污染，避免动物与人的病毒交互传播。
人与人之间会传染禽流感吗？
祖述宪教授谨慎地表示：原来人们不曾发现有患禽流感的人传染给他人的情况。但最近越南有两姐妹患上禽流感，调查发现很可能是她们的哥哥传染的，而她们的哥哥已经因为感染禽流感而死亡。由于此事还待进一步调查，所以尽管目前有人与人之间传播的可疑线索，但是还没有确切的证据。
特别提醒：
从事饲养业的人员如何预防禽流感
我国是农业和畜牧业大国，有许多从事饲养业的人员。特别是在农村，很多人家都养有鸡、鸭等家禽。那么，这些人员应该怎样预防感染禽流感呢？
黄伟教授指出：饲养人员首先应该给自己所饲养的禽类注射禽流感疫苗，避免禽类感染禽流感而增加自己被感染的危险性；其次，要用消毒药物对周围的环境和自己饲养的禽类进行消毒；第三，在禽流感暴发期间不从外地购买禽类；第四，鸡、鸭、鹅、猪等禽畜不能混养；第五，拒绝外来人员参观饲养场所。饲养人员在工作前要戴好口罩、穿好工作服和鞋，工作后必须用肥皂洗手。
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