>>> 2008年第12期
食物的十三项功能
作者：匡调元
1.解表功能指具有发汗透表、疏散外邪的作用。如是燥红质者感受风寒之邪，当用辛凉解表的食物，如薄荷，并加滋阴的食物，如山药；如是迟冷质者感受风寒之邪，则该用辛温解表的食物如生姜，并加用助阳的食物如桂枝；如果晦涩质者感受风邪，当用理气解表的食物，如桂枝、红花；如是倦质者感受风邪，当用益气解表的食物，如桂枝、生姜；如是腻滞质者感受风邪，当用祛湿解表的食物，如冬瓜仁、鱼腥草、苦杏仁等。
2.清热功能指具有寒凉清热解毒的作用。热分实热与虚热两类。病理体质者多为虚热，见于燥红质者，由阴虚内燥所致，宜用滋阴食物如山药、梨、罗汉果、百合等寒凉食物。但各种病理体质者可因一时感染而发生实热，此时可用退实热的食物，如鱼腥草、苦瓜、绿豆、番茄、蒲公英、山栀子、茼蒿等。现代药理研究证明，此类食物都有良好的抗菌能力。如是腻滞质者则应加用具有化湿利湿功能的食物，如有咳者加苦杏仁、陈皮，胃胀者加白扁豆，带下者加冬瓜仁，下痢者加薏苡仁等。
3.泻下功能指通泄大便的作用。便秘在病理体质者是常见的，但一般老百姓都认为便秘是内热所致。其实不然，可用食性偏凉并养阴润燥的食物，如山药、梨、蜂蜜、芝麻、炒决明子等。另一型为寒秘，见于五内虚寒之迟冷质者，此型不能用上述凉性养阴的食物，当用温性通便的食物，如核桃仁、韭菜等。还有一型是气秘，见于中气不足的倦质者，大便不结燥，但需用力拼出，便后乏力明显，此时当用山药、大枣、蜂蜜、白扁豆等补气食物，可加少许陈皮，以促进肠蠕动。
4.温里功能指温暖五脏的作用。具有温里功能的食物很多，荤菜如狗肉、羊肉、牛肉、鸡、虾等；蔬菜如生姜、干姜、韭菜、桂皮、辣椒、胡椒、花椒、五香粉等。迟冷质者当常食此等食物。
5.祛湿功能指化湿、燥湿、利湿的作用。化湿的食物有薏苡仁、赤小豆、冬瓜等。湿是人体新陈代谢过程中产生的废物，亦指由于各种因素的产生的废物毒素未能及时有效地排出体外而积累在体内导致的不良反应。西医病理学中没有这个概念，但在中医临床上确实可见种种“湿”的表现。湿在肌肤，可用乌梢蛇、蛇蜕等驱风逐湿。
6.安神功能指镇静安神的作用。病理体质者可见失眠、心烦不安、莫名其妙的恼怒等。此时，当辨体质类型而选用不同的食物，如燥红质者用百合、山栀子；迟冷质者用莲米；晦涩质者用玫瑰花、桃仁、红花；倦质者用龙眼肉、大枣、浮小麦、莲米；腻滞质者用萱草（黄花菜）。不能误用，误用了其镇静作用不仅全无，而将适得其反，如迟冷者用山栀子，腻滞质者用大枣、莲米，将越吃越兴奋。
7.活血化瘀功能指能促进血液循环或止血生血的作用。能促进血液循环、扩张血管的食物有茭白、白果、山楂、红花、鸡内金等。能止血的食物有荠菜、大枣、白茅根等。能生血的食物有龙眼肉、大枣、鹿角等。多用于晦涩质者，但当视其夹寒、夹热、夹湿等不同而选用上述不同性味的食物。
8.醒脑开窍功能指能兴奋神经，提高精神的作用。热体用绿茶，寒体用咖啡，此外还有薄荷油、桉油及金橘等。
9.固涩功能指涩肠止泻和涩精止遗的作用。单纯性的肠蠕动增加，大便溏薄，或精关不固而遗精滑泄者，可用芡实、莲米、乌梅、韭菜子等。
10.驱虫功能指能驱除寄生虫的作用。如南瓜子驱绦虫、血吸虫、钩虫；乌梅驱蛔虫等。
11.消食功能指增进食欲，帮助消化的作用。有谷芽、麦芽、山楂、陈皮、白蔻仁、砂仁、莱菔子等。
12.补养功能指补养人体虚损的作用。这里的“补”与西方营养学所谓的“营养”是不同的概念。这是指食物具有补阳、补阴、补气、补血和补五脏机能不足的功能。必须视不同体质类型而分别进补。
13.外用于皮肤清热解毒的功能常用的有大蒜泥、蒲公英根叶、蕹菜泥等。一般将食物捣烂敷于皮损处，清除疼痛、去腐生肌，效果良好。
综上所述，凡中药所具有的功能食物都有，只是有时治疗作用的强度不如药物而已。相应的，食物的毒性要较药物低些。
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