>>> 2003年第6期

防癌抗癌食物大观（二）

作者：孙继和

　　
　　上期我们谈了萝卜、香菇等十种防癌抗癌食物，这期接着介绍另外十种……
　　
　　 西红柿
　　 西红柿的营养非常丰富，每500克含蛋白质2～8克、脂肪1.4克、碳水化物9克、钙38毫克、磷174毫克、铁2毫克。此外，还含有丰富的维生素、苹果酸、柠檬酸及番茄红素等，特别是其中所含的番茄红素具有抗癌作用，可预防前列腺癌的发生。
　　
　　 胡萝卜
　　 胡萝卜富含胡萝卜素（维生素A原），为维生素A的主要来源，每100克胡萝卜含胡萝卜素3.62毫克。一些科学家认为，胡萝卜中所含的胡萝卜素具有防癌抗癌功效，经常吃有益健康。
　　
　　 苹 果
　　 苹果中的某些成分能降低血胆固醇，减轻动脉硬化，防止心血管疾病的发生。苹果中还含有丰富的膳食纤维，有利于防止结肠癌的发生；苹果中所含的果胶有助于排除体内具有致癌作用的锶，还能与某些放射性元素及某些致癌物相结合，使之以无害的形式排出体外，起到防癌作用。
　　
　　 山 楂
　　 山楂中含有山楂酸、皂苷、果糖、维生素C、黄酮类等成分，具有扩张血管、增加冠状动脉血流量，降低血压、血胆固醇，利尿和镇静作用，山楂还有强心作用。山楂中的黄酮类具有抗癌作用，维生素C能阻断致癌性物质N-亚硝基的产生，并减少自由基的生成，有抑制癌细胞的作用。主要用于食道癌、胃癌、肠癌、膀胱癌及子宫颈癌等的辅助治疗。
　　
　　 草 莓
　　 草莓中富含维生素C，可阻断致癌物质亚硝胺的产生，抑制癌细胞中某些酶的活性，可用于白血病、再生障碍性贫血及消化道肿瘤。
　　
　　 酸 梅
　　 酸梅果实含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蜡酸、三萜酸等。近年来的研究证实，酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫力，从而对肿瘤有一定的抑制作用，可辅助治疗阴茎癌和子宫颈癌。
　　
　　 无花果
　　 动物实验证实，无花果树的乳胶汁、干果的提取物对小鼠肿瘤有抑制作用。南美部分地区癌症发生率低与经常食用无花果有关。有专家认为，无花果中可能含有一种防癌成分，能阻止早期癌肿的形成。
　　
　　 猕猴桃
　　猕猴桃中的大量维生素C可阻止或减少自由基的生成，对阻止癌症的发生有一定的辅助作用。另外，维生素C还可促进干扰素的产生，从而增强机体的免疫功能和抗癌能力。猕猴桃鲜果和果汁品可防止致癌物质亚硝胺在体内生成，对预防消化道肿瘤有一定的作用。
　　
　　 核 桃
　　 核桃中所含的核桃茶醌及多糖可抑制癌细胞分裂的作用，有减轻癌症疼痛和增进食欲之功效，能明显地改善各种癌瘤的症状。
　　
　　 杏 仁
　　 杏仁中所含的苦杏仁苷，能增强白细胞的吞噬机能，它在杀伤癌细胞的同时又不损伤正常细胞；苦杏仁干粉末主要成分为苯甲醛，它能抑制黄曲霉菌和杂色曲霉菌的生长。杏仁中的氢氰酸、苯甲酸、苦杏仁苷均有一定的防癌作用，对肿瘤细胞有一定的选择性——因肿瘤细胞内硫氰化酶较正常细胞少，对氢氰酸的解毒能力弱。杏仁可用于治疗何杰金病、支气管肺癌、食道癌、梭状细胞肉瘤、精母细胞瘤、慢性髓性白血病、胸膜癌、恶性淋巴瘤、多发性直肠癌、乳腺癌并发骨转移等。但用量必须严格控制，过量苦杏仁苷可致中毒。