>>> 2006年第11期
如何存放大米等
作者：李 新等
塑料袋无氧存米法①取透气性较差的无毒食品塑料袋若干个，将每两个塑料袋套在一起备用；②将大米铺在阴凉通风的地方晾干，装入套在一起的两层塑料袋内；③尽量装得满一些。装好大米后用手将袋口残余的空气挤掉，用绳拴紧袋口。由于塑料袋内空气稀少，大米都已干透，塑料袋透气性差隔绝了大米与外界环境的“交流”，因此，可使袋内大米长期保存。不过，容量大的塑料袋家庭中不易找到，所以，此法适宜保存少量的好大米。
海带吸湿存米法晒干的海带具有柔缓的吸湿能力，且兼有抑制霉变和杀虫的功能。存放大米时可将占大米重量10％的干燥海带和大米一起装入米袋内，由海带将大米外表的水分吸干，防止大米生虫或变质。通常一个星期之后，大米中20％的多余水分和各种菌类便被海带吸收。因此使用此法时，最好每星期将海带取出晒一晒，然后再放入米中，即吸湿的海带可反复使用。
大蒜大料存米法把大蒜去皮后与大米混装入袋，或把大料拆散与大米共存，也可起到灭菌、驱蛾、杀灭活粉螨的效果。
白酒杀菌存米法①在春末夏初之前，将大米装入米缸或其他可以密封的容器内；②取一瓶白酒，开盖后瓶口高于米面，将酒瓶插埋在大米的中央部位；③封闭容器。因大米微弱“呼吸”后，容器内的空气越来越少，白酒中挥发出的乙醇气体起到消毒、杀菌，防止大米生虫霉变的作用。
须防芦荟中毒
高晓昕
芦荟作为一种药用植物，近年来被证实其具有抗菌、调节免疫、护肤美容以及泻下通便等诸多作用，并因此成为了目前市场上美容护肤、养颜排毒的保健佳品，甚至有些餐馆把芦荟作为美食端上桌面。值得警惕的是，在一些广告的盲目夸大下，不断涌向市场的各种芦荟制品被人们视之为万能药而盲目大量的使用。殊不知，芦荟也是有副作用的。
芦荟的中毒表现
芦荟品种繁多，而药用芦荟的品种多为主产于南美洲及非洲。如大量使用非药用芦荟可引起严重不良反应，甚至中毒。芦荟所致的中毒症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血性肠炎、里急后重、血便、结肠黑变病等。如服用芦荟过程中出现上述症状应立即停止食用，症状严重的应立即洗胃，也可用鸡蛋清或活性炭解毒治疗。
芦荟在治病、美容和食用过程中出现的不良反应及中毒症状，一般与长期、超量使用芦荟有关。
哪些人忌用芦荟
芦荟性寒味苦。因寒能除热，苦能泻热，故而传统中医将芦荟用于治疗热结便秘、癣疮、痔瘘等。但由于芦荟味极苦，性极寒，易伤阳败胃，是主泻不主补之品，故而年老体弱、胃虚少食、脾胃虚寒、内虚泄泻者及月经期妇女应禁服。
芦荟也是一种刺激性较强的泻下药，它主要作用于结肠和直肠，刺激胃肠黏膜引起肠壁及盆腔内器官充血，在腹泻的同时多伴有明显的腹痛，易造成妊娠期妇女流产、妇女月经量过多、出血性肠炎、便血等。所以妊娠期妇女应忌用芦荟。