>>> 2005年第12期
最佳食物与垃圾食物
作者：朱秀兰
2003年上半年，世界卫生组织公布了一份经过约3年时间研究得出的最佳食品榜：
最佳蔬菜：由于红薯含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。
最佳水果排名依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。
最佳肉食：鹅肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0．5至1的比例调配食用更好。
最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
世界卫生组织推出全球十大垃圾食物
世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重要因素，为了身体健康，请大家远离垃圾食品。
一、油炸类食品
1．导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)
2．含致癌物质
3．破坏维生素，使蛋白质变性
二、腌制类食品
1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。
2．影响黏膜系统(对肠胃有害)
3．易得溃疡和发炎
三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)
2．含大量防腐剂(加重肝脏负担)
四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)
1．食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)
2．严重破坏维生素
3．热量过多，营养成分低
五、汽水可乐类食品
1．含磷酸、碳酸，会流失体内大量的钙
2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐
六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)
1．盐分过高，含防腐剂、香精，损坏肝脏
2．只有热量，没有营养
七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)
1．破坏维生素，使蛋白质变性
2．热量过多，营养成分低
八、话梅蜜饯类食品(果脯)
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)
2．盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)
九、冷冻甜品类食品(冰激凌、冰棒和各种雪糕)
1．含奶油极易引起肥胖
2．含糖量过高影响正餐
十、烧烤类食品
1．含大量“三四苯丙吡”(三大致癌物质之首)
2．一只烤鸡腿：60支香烟的毒性
3．导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)