>>> 2004年第8期
药有辛甘酸苦咸
作者:林 子
甘味的药物有补益滋养、缓和急迫的作用。如黄芪、党参补气,熟地黄滋阴,甘草缓急止痛,适用于虚证或痛证。这类药物往往含有淀粉、多糖及蛋白质等。
酸味的药物有收敛、固涩的作用。如五味子收敛虚汗,石榴皮涩肠止泻,多适用于体虚多汗、脾虚久泻等病证。这类药物通常含有较多的有机酸。
苦味的药物有泻火、除湿、泻下的作用。如黄连泻火,苍术除湿,大黄泻下。这类药物常含有生物碱、甙类及苦味质等。
咸味的药物有泻下通便、软坚散结的作用。如芒硝泻下通便,牡蛎软坚,海藻散结,适用于大便秘结、包块等病证。这类药物常含盐类。
由于五味具有上述一般规律,因此,在药理中,通常把具有收涩作用的药物归入酸味药,把具有软坚作用的药物归入咸味药,把具有发汗作用的药物归入辛味药等。但同时,也有少许记载和实际滋味不符的情况,例如中药书中记载赤石脂味酸、牡蛎味咸、麻黄味辛等,但品尝这些药物却并没有这些滋味。