123　老鮓

　　南人以魚為鮓，有十年不壞者。其法以及鹽麪雜漬，盛之以甕，甕口周為水池，覆之以椀，封之以水，水耗則續。如是，故不透風。鮓數年生白花，似損壞者。凡親戚贈遺，悉用酒鮓，唯以老鮓為至愛。

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