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七十一


  那猪发出一声凄绝的嚎叫,随着猪的一阵阵痉挛颤动,一股股鲜血从刀口里喷射而出。旁边的人见状,立即将事先准备的一个大盆接住猪血。这个大盆里面放了一些清水,水里放了盐,猪血落入盆里很快就能凝固。

  没多久,刚才那只拼命挣扎的土猪就一动不动地躺在案板上。

  牛枝花从出刀到抽刀,只有一秒钟的时间,动作麻利,下刀果断,整个过程一气呵成,体现了一个杀猪匠的专业水准。

  见花猪被杀死,吕小姬带头叫好,其他人也热烈鼓掌。

  牛枝花给大家解释说,杀猪手法要快准狠,要一刀毙命,同时要将猪体内的血全能流出来,这样猪肉吃起来才香。

  牛枝花在拔刀的时候,用余光瞄了一眼马之栋。马之栋此时表情漠然,眼睛里放出一股少瞬即逝的异光,没有像一般看客那样兴奋或恐惧。

  牛枝花表演杀猪,表面上看是为了取悦和接待客人,而他自己的思绪被拉回到最初在农村卖猪肉谋生的时光,这对他却是一种鞭策。表演杀猪的时候,他通过观察客人的表情,可以迅速判断出对方的胆子和性格弱点,从而作出进攻对策。在抽刀的时候,观察客人的颜色,这是牛枝花的一个习惯。他想从客人的眼神里读出一些自己想要的内容来。

  猪血很快就放完了,牛枝花将猪的一只脚的小腿部位的地方切开了一个口子,然后将一根钢纤直接顺着大腿的方向往里捅,一直捅到猪的腹腔位置才罢手,把一根细细的钢管插进刚才钢纤进入的位置,然后用绳子捆扎好刚才的切口,一切完成以后,牛枝花让助手用力往猪的体内吹气,几个人轮番上阵,使劲吹,吹得两个腮帮子鼓胀胀的,面红耳赤,最后花猪被吹得鼓鼓的,体积增大了好多,好像一个发酵的面包。然后,牛枝花让助手把猪放进事先准备的大锅里,用滚烫的开水开始浇猪,顿时,一股骚臭味扑面而来。

  花小曼掏出一包湿纸巾,发给李大国三人,吕小姬用纸巾将鼻子掩住,马之栋和李大国没有使用。

  几个助手在牛枝花的指挥下,一边浇开水烫猪,一边开始用刀刮去猪毛,不一会工夫,一条白生生的猪就放在了案子上了。

  此时,牛枝花再次操起刀子,沿着猪肚子的中线一划,刺啦一声,猪肚子开了,露出一层厚厚的白花花的板油。牛枝花再下一刀,露出里面的内脏,他三下两下,将内脏取了,然后换了一把锋利的大砍刀,几下就将一头猪肢解了,最后从猪的臀部处割了一块肉,吩咐赶紧拿到厨房加工。

  大概是难得看到这种场景的缘故,一群看客看得有些入迷。

  牛枝花表演完毕,看着眼前的一堆猪肉,有一种莫大的成就感,那眼神,似乎一个艺术家在欣赏着自己刚刚完成的作品。看客们自然少不了投以惊奇和赞赏的眼神。

  表演完杀猪绝活,牛枝花说离晚餐时间还有些时候,便邀请三位客人去骑马,介绍说他的山庄有几匹纯种的伊犁马。

  李大国听说牛枝花的山庄养了纯种伊犁马,顿时来了兴趣,情绪高涨,给大家介绍起伊犁马的知识来:“早在二千一百年前的西汉时期,今天的伊犁就是西域的乌孙国,所以伊犁马也叫做乌孙马。乌孙国还常常向汉朝的皇帝进贡良马。《汉书》里有记载,汉武帝非常欣赏乌孙马的优良品质,并亲笔赐名‘天马’。清朝乾隆年间,清政府在伊犁各地大力兴办马政。他们建立多处马场,培育良驹,以供军需。清军乘骑伊犁马之后军威大振、所向披靡、声震八方。所以,这伊犁马是有名的战马。”

  牛枝花说:“没想到老爷子对马这么有研究啊。”

  李大国突然变得沉默起来,眼神凝重,似乎想起了很久以前的事情。沉默一阵之后,开始给旁人讲故事:“伊犁马奔跑的速度特别快,是骑兵最喜欢的马种。1979年自卫还击战的时候,我们攻打谅山,团里给我们连里配了两匹马,一匹给通讯员,一匹给连长。连长骑的那匹马叫将军,特别威风,我们连的官兵只要听到将军的嘶叫,就会精神抖擞。连长经常把他的马给伤兵骑着,我那时是副连长,连长经常把马让给我骑。有一次,我骑着连长的将军出去侦察敌情,没想到在路上遇到了敌人,那伙敌人有两个排,我与他们正面交火,打死了三个敌人,然后手枪没有子弹了,敌人步步紧逼,将我逼到了绝处,前面是两丈宽的深沟。将军驮着我,猛然加速,一跃而过,使我逃过了一劫。后来,将军在一次战斗中被敌人的炮弹击中,肚子里的肠子都流了出来,它嘶叫了几声,眼角流着泪水,用哀求的眼神望着我们。最后,连长拔出手枪,朝将军开了一枪。随着一声枪响,我和连长都流泪了……”


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