>>> 2008年第1期
古代的时令和饮酒
作者：孟 军
[关键词]时令；饮酒；酒文化
酒在中国的历史，几乎同五千年文明史一样长。酒作为一种普遍而久远的物质文化现象，影响着中国社会的各个方面、各个领域，对社会文化生活具有强烈的渗透性。我国古人非常重视在节日饮酒，而且对于在不同的节日饮什么酒，有着独特的讲究，它显示了中华酒文化丰富的内涵。了解这些，有助于我们对传统文化的整体把握。
一、元旦
清代以前，人们称现在的春节为“元旦”或“年”。自汉代始，人们便有元旦饮椒柏酒的习俗。椒柏酒，是用椒花或柏叶泡制的酒。由于“椒花芬香，故采花以贡酒”(《荆楚岁时记》)，再加上各种椒类植物，如胡椒、花椒、辣椒、柿子椒等，栽种以上均可入药，我国先民早就发现其对于健胃颇有疗效，所以椒花酒由一种战国时期敬神祭祖的祭酒，汉以后一变成为寻常人家欢度新年、祈求健康吉祥的佳酿料；至于柏叶酒，因为柏树是一种常绿乔木，在古代被人们视为一种长寿植物，所以人们也十分推崇这种酒。《汉宫仪》亦记：“正旦以柏叶酒上寿”。椒柏酒一直到清末民初都是人们在大年初一常喝的酒种。
除椒柏酒外，人们在元旦还饮“屠苏酒”。它是一种用许多昧药材浸泡而成的酒，得名于一神秘医者居住的草庵之名——屠苏。传说他在每年出席均开一方赠予邻里乡亲，人们按方配酒，翌日全家聚饮，一年都不会染上瘟疫。人们因不知其姓名，于是将他住的草庵之名作为酒名。人们饮用屠苏酒，主要是为了祛除瘟气，强身健体，和饮椒柏酒一样是在较差医疗条件下人们对美好生活的向往，是酒文化同中医结合的一个例证。汉代人们已开始饮用屠苏酒，《时镜新书》记载：“元日饮屠苏酒”。唐宋诗更是蔚然成风。这种风俗一直延续到清代。
二、春秋、社日
社日，立春、立秋后的第五个戊日分别为春、秋的社日，是祭祀土地神的日子。古人祭社神的目的，是祈求丰收和欢庆丰收。在社日的那一天，人们互相赠送礼品以及自酿的社酒。社日所饮之酒，有治聋酒、中和酒、宜春酒等。《栾俟家传》载：“里间酿酒，谓‘宜春酒”。可见，古人在社日是专门喝一些寓意吉祥的特制酒。以示欢庆节日。
三、寒食节、清明节
寒食节是纪念古人介子推的节日，因其在清明节的前两天，古人们总是将这两个节日连在一起过。唐以前比较重视寒食节。寒食节三天要禁烟火，只准吃冷食凉饭。在寒食节，人们饮用的酒没有特别的规定，除了一般的酒以外，主要有甜酒。《邺中记》说：“寒食节日著作醴酪”。醴，即甜酒。唐代以后清明节渐次受到更多的重视。
四、端午节
端午节在农历五月初五，是我国民间隆重的传统节日，端午节饮用的节令酒主要是菖蒲酒、雄黄酒。场圃，是一种生活在水边的多年草本植物，中医用作健胃剂，还可治牙疼、牙龈出血、散风、去湿等。李时珍在《本草纲目》中说：“菖蒲酒，治三十六风，一十六痹。通血脉，治骨瘘，久服耳聪目明”。历代饮莒蒲酒的风气都很盛。
雄黄酒在明代才被老百姓普遍饮用。据《本草纲目》说：“雄黄味辛温有毒，具有解虫蛇毒、燥湿、杀虫驱痰功效”。古人认为五月是恶月，所以喝雄黄酒以解毒除恶。《白蛇传》中自娘子喝雄黄酒现原形的故事就是这种心理的反映。乾隆是成书的《新乡县志》载：“端午，贴天师符，佩榴悬艾，系续命缕，因雄黄菖蒲酒”。
五、重阳节
农历九月九日是重阳节，战国时代古人已有在这一天出油等高，饮菊酒、佩朱育的习俗。菊花酒、茱萸酒是在重阳节必饮的时令酒，人们认为饮后可以延寿、辟邪、去疾。这种风气历代不衰。像《汜水县志》记载：“重阳登高，饮茱萸酒”。
六、立夏
元代时，人们在立夏那一天要专门喝驻色酒。这是一种用李子汁和酒调配在一起的一种酒，据说喝后能养颜、抗衰老。《元池说林》对此记述：“立夏日，俗尚啖李，畴人语曰：‘立夏得食李，能令颜色美。’故是日妤女作李禽，取李汁和酒钦之，谓之驻色酒。”
清朝《续文献通考·征榷十三》说：“古之用酒有三，以成礼，以养老，以养病”。《汉书》云：“酒，百药之长”。由于我国古代医疗卫生条件尚不发达，我国酒文化与中医学有着密切的联系，再加上人们对酒的信仰和崇拜，视酒为天地间的神圣职务，所以古人对饮酒尤其在一些重要节日的饮酒有着种种讲究，这是我国酒文化和传统文化的一大民族特色，对今天也未尝不有一定的现实意义。
[作者简介]孟军(1971～)，河南永城人，郑州市106中学一级教师。