>>> 2007年第8期

东莞小吃出自农家做年粿

作者：佚名

　　
　　东莞人称小吃为“咸解”,是以咸味解馋之意。每逢春节，家家户户都做年果（年糕），种类繁多，有鱼龙(含咸、甜)、煎堆、麻橛、碌堆、油角、糖环、炒米饼、响丸、干粮、白糖饼、鸡蛋饼、蛋筒、米通、糖通、糖浮米（爆谷）。饼家专业所制品种则有：雪条、雪耳、雪符、雪扣、雪绳（即油扭枣、婆髻）、雪球、通条、蛋扣（亦称鹅肠）、油榄（即通粒）、蛋散、云耳、云片（又称粉片）等。
　　节日喜庆时，居民们做的“粉果”有：团（红团、白团）、松糕、孖仔团、咸狗利、鹅仔、糯米糍等。各个节日均有独特的小食，如立春的白饼，正月十九“天机籁败”有煎堆协助女娲补天等。
　　莞城花园粥城的“香滑蛋糕”、“眉豆糕”，被中华烹饪协会评定为“中华名小吃”。