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姚明骨裂和可口可乐

作者：袁　越

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　　姚明的左脚踝发生了骨裂，火箭队本赛季剩下的比赛将看不到他的身影。
　　CCTV的体育新闻节目播出这则消息后，接下来却是姚明主演的一则广告，主题词是：可口可乐，姚明的最爱!可是，如果把“可口可乐”和“骨头”放在一起搜索，却会找出很多文章，指责可口可乐是造成骨质疏松的罪魁祸首。
　　骨质疏松是老年人常见的一种症状，主要原因是骨头中的矿物质(主要是钙元素)缺乏。如果骨头吸收钙的速度低于钙的流失速度，骨头的内部结构就会被破坏，骨裂的机会也会增加。从报道看，姚明的病因基本上与此无关，但因为他代言的可口可乐一直有减少钙吸收的嫌疑，所以我们不妨来检查一下可口可乐和骨质疏松之间的关系。
　　关于这个问题，专家意见明显分成了两派。以有机食品公司和某些民间组织为代表的“有罪派”认为，可口可乐中含有大量的磷酸和咖啡因，它们妨碍人体对钙的吸收，对骨头的发育有负面影响。而以可口可乐公司和世界软饮料协会为代表的“无罪派”则反驳说，没有证据证明磷酸妨碍了人体对钙的吸收，咖啡因虽然有些作用，但幅度很小，几乎可以忽略不计。
　　那么，究竟哪一派的观点最可信呢?还是让科学家来说话吧。请看两个最具代表性的实验：
　　2001年，美国克莱顿大学骨质疏松研究中心的科学家在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇研究报告，证明磷酸和钙吸收没有关系。这项研究以20～40岁的女性为研究对象，分析了她们在饮用不同饮料后尿液中的钙含量。结果发现，饮用含咖啡因的饮料后，通过尿液流走的钙元素明显增加，但如果软饮料中只是含有磷酸，则没有变化(相比于只喝水的对照组)。咖啡因之所以增加了钙的流失，主要原因在于咖啡因能促使人体多排尿，因此，只要稍微补充一点儿钙就不会有问题了。而且，即使咖啡因确实有罪，那么富含咖啡因的茶、咖啡和巧克力等也一并成了罪犯。有那么多人陪绑，可口可乐公司是不会担心的。
　　问题的关键在于磷酸。磷酸可以增加饮料的口感，使之喝起来更加刺激，所以很多软饮料中都加有磷酸。但是，磷酸具有很强的酸性，很多工厂都用磷酸来清洗铁锈。有人抓住这个例子不放，把磷酸的腐蚀性无限扩大，声称如果把一块牛排浸泡在可乐中，第二天牛排就会被化掉。甚至连坚硬的牙齿也不能幸免，如果在可乐中浸泡一个晚上，也会被泡软。可惜的是，实验证明，上述两项指控都没有任何根据。不过，磷酸确实对牙齿的珐琅质有破坏作用，只是速度没那么快罢了。
　　那么，可口可乐是否就可以被判无罪呢?先不要着急下结论。2006年10月，《美国临床营养学杂志》又发表了一篇来自美国塔夫茨大学的研究报告，该校人类营养学系的科学家对2500名平均年龄超过60岁的中老年人进行了一次问卷调查，然后把每人汇报的可乐饮用量和他们的骨头密度进行了对比。结果发现，女性的可乐饮用量确实和骨头密度有关，可乐喝得越多，骨头密度就越低。这一结果和年龄、体重、锻炼习惯和饮酒习惯等没有关系。
　　有趣的是，可口可乐对男性的骨头密度则没有影响。
　　曾经有人认为，可口可乐之所以降低了饮用者血液中的钙含量，是因为可口可乐取代了牛奶的位置。众所周知，牛奶中含有大量的钙，以及能够促进钙吸收的维生素D。可是，塔夫茨大学的研究人员分析了受试者的牛奶摄取量，发现这和可乐的饮用量没有关系。
　　进一步研究发现，可乐爱好者从食物中摄取的钙元素确实比对照组要低，具体原因还不清楚。他们猜测，这也许是因为喜欢喝可乐的人饭量变小，钙的摄取量自然也就降下来了。
　　这项实验虽然确立了女性的可口可乐饮用量和骨质疏松之间的联系，但科学家认为这并不能在两者之间建立一种因果关系，因为他们目前还不清楚其中的机理，也许还有其他未知因素在起作用。
　　从上面两个实验可以看出，目前对于可口可乐和骨质疏松之间的关系，科学界尚无定论。退一步说，即使可口可乐确实影响了钙的吸收，只需要多喝牛奶，或者多晒太阳，就能解决问题。
　　可口可乐的问题不在这里，而在于它的宣传方式。可口可乐一直希望把自己和运动联系起来，事实上，奥运会历史上的第一个赞助商就是可口可乐。姚明的广告再一次把可口可乐推销给了中国的体育爱好者。可是，大量实验证明，高强度的运动后，如果大量饮用可乐类软饮料，反而会影响人体对水分的吸收。可乐中的主要成分是糖和酸，缺乏电解质，因此可乐中的水分很难被人体吸收。缺水的运动员如果大喝可乐，或者拼命饮水，效果都会适得其反，此时他们最需要的就是具有高渗透性的“运动饮料”，这才是姚明最适合代言的产品。不信你去观察一下NBA赛场，那些运动员在暂停时喝的肯定都是这类东西。如果姚明下场后拿起一罐可口可乐，他的体能教练肯定会冲上去一把抢过来扔掉。
　　(玉冰心摘自《三联生活周刊》2008年第8期)