首页 -> 2006年第9期

九个小时

作者：尤　今

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　　每年端午节来临，便眼巴巴地等着享用奶奶包的粽子。
　　知道我爱吃，奶奶总千方百计的托人从怡保把粽子捎来给我。每每接过那一大串沉甸甸的粽子，我觉得我的心也是沉甸甸的，满满的都是温暖的爱。
　　剥开绿色的粽叶，展现在眼前那长方形的粽子，好似一个精美绝伦的艺术品。粽子里的猪肉润腴柔嫩，栗子入口即化，而虾米、鱿鱼、冬菇的香，全都深深地钻进了糯米里，尝过者莫不交口称赞。然而，我觉得奶奶的粽子令人满口留香的，是那别具风味的糯米：粒粒分明，晶莹剔透，看似结实，入口轻软如风。这种特质，全得归功于她独特的制作方式。别人包粽子，为求便利，通常都将糯米浸上一段时间以求缩短煮的时间；奶奶可不，她认为糯米不浸水，煮熟后才能具有“外韧内软”的特质。
　　年轻时，精力旺盛的奶奶一口气往往可以包上百多个粽子，由洗粽叶晒粽叶、切作料腌作料、裹粽子煮粽子、烧炭火添炭火，都是她一个人独自完成。最苦的是：没有浸水的糯米很难熟，必须连续不断煮上九小时，少了一时半刻都不行。所以，包粽子是家里的一桩大事，端午节一来，家里“百业俱废”，独飘粽香。
　　今年，奶奶迈入八十岁大关了，依然坚持包粽子。我劝她：
　　“糯米先浸浸水，煮三或四个小时便熟了，不必那么辛苦。”
　　“浸水？怎行！”奶奶不假思索地应道：“浸过了水，糯米会走形、走味的。”
　　目不识丁的奶奶，在包粽子这一码事上，坚守着“宁为玉碎、不为瓦全”的大原则。她不休不眠，蹲在炭火前加炭，苦苦地守上九个小时。等粽子独特浓郁的香味从锅子里飘出来，她皱纹满布的脸，才绽放出满足的笑。
　　实际上，人世间任何臻于圆满的艺术，都容不得偷工减料。
　　（咏薇摘自《尤今作品集》