>>> 2004年第5期
筷箸文化意趣多
作者：蓝 翔
中国是筷箸的发源地，日本、朝鲜、韩国、越南等国的用箸习俗皆由中国传入。我国乃世界用箸进餐国家和民族的母国，千百年来一日三餐筷不离手，习以为常。可是如今，人们仅把它当成吃饭的工具，并未把这小小的筷子看作是我国四大发明之外的又一大发明。尽管是一双简单得不能再简单的筷子，但它能同时具有夹、拨、挑、扒、撮、撕等多种功能；与看上去“动刀动枪”式的西方餐具相比，成双成对的筷子又多一份“和为贵”的意蕴。适逢金婚和银婚的老夫妻，会获赠镀金筷和镀银筷，意喻“情牵久久”、“快快(筷)活活”，像筷子一样成双偕老。
筷子虽为寻常物，却蕴藏着丰富的文化内涵。蔡元培曾经在法国里昂设中餐宴会招待客人时说：“早在三千多年前，我们的祖先也用过刀叉，不过华夏民族是酷爱和平的礼仪之邦，宴会上出现刀叉会被人视为凶器，影响友好欢乐的气氛。”
著名物理学家李政道在日本接受采访时说筷子：“如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。”真是三句不离本行。
教育家陶行知1939年创办育才学校后制定了卫生教育条例，其中有规定“用公筷分菜”。丰子恺先生因嫌洗筷麻烦，喜爱不登大雅之堂的剖筷，50年前他就说过：“我在日本留学时在饭店里用过一种消毒剖箸(一次性筷子)，就餐前用纸袋套好，吃后一扔了事。”但丰先生有所不知，一次性筷子近年来发展迅速，对林木资源造成了极大的浪费。目前，北京一个城市每天约用300万双一次性筷子，要消耗100立方米木材。环保专家已发出建议，要保护环境，节约木材，应采用生长迅速、资源丰富的竹子来制造一次性竹筷。
日本虽不是筷箸发明国家，但多年前已经将8月4日定为筷箸节。每年此日，主妇纷纷购买新箸，焚烧旧筷，以感谢筷箸为人类进餐作出的贡献。筷箸节那天，家长和老师还教小朋友用箸方法，大力提倡从小用箸，以免受西方刀叉影响而渐失用箸的优良传统。