>>> 2003年第6期
温水为何比冷水结冰快
作者：曹建名
难道温水比冷水结冰快？这是为什么呢？其实，解释不了这个奇怪的自然现象是非常正常的，因为迄今为止，世界上还没有人能够破解这个看似稀松平常的自然之谜。据说古希腊人曾发现了这个有意思的自然现象，但他们没有找到答案。
１９６９年，一名坦桑尼亚大学生艾拉斯托·穆宾巴正式向全世界提出这个问题——为什么冬天温水比冷水冻得快？从那以后，这个问题才被全世界科学家所关注。
据说，１９６９年盛夏，艾拉斯托·穆宾巴想亲手制作冰激凌。他把一杯由牛奶和糖水等物质相混合的、还没有放凉的温热液体放进了冰箱冷冻室，结果惊讶地发现，这次液体结晶得比以往任何一次都快。他很快就吃到了自己亲手制作的冰激凌。这个有趣的发现激发了他深入研究的欲望。从那以后，艾拉斯托·穆宾巴相继做了很多温水冷冻实验，写了很多篇研究报告。由于艾拉斯托·穆宾巴的突出贡献，这个神奇的自然现象，现在被科学界称为“穆宾巴效应”。
现在，在许多解释中最为普遍的理论为温差理论，即冬天温水比冷水冻得快，是因为温水与周围环境之间的温差大于冷水与周围环境之间的温差，温差大，温水中水分子的能量会很快散发到周围环境中。当然，这个理论仍然遭到许多科学家的质疑。因为按照这个理论，冷水与周围环境之间的温差小，冷水分子能量失去较慢，那么出现的问题是，温水终究要变成冷水，它变成冷水后结晶速度应该与冷水直接冷冻一样。因此，考虑到把温水冷却成冷水时耗费的时间，应该得出结论，即无论怎样冷水都应比温水冷冻得快。如此看来，这个“温差理论”经不起推敲。
可以肯定的是，温水在冷冻过程中还有一个至今未被人们认知的机理。也许不久的将来，科学家会解开藏在我们身边的这个谜团。
（杜启荣荐自２００３年２月１８日《科学发现报》）
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