中国名物特产集粹 作者:邵秦


第一节 桃李满天下



  人们常用“桃李满天下”来比喻师长培养出的弟子众多,遍布各地,成为有用的人才。桃李同属一个家族,原产中国。它们的适应性很强,现已遍及世界各地,誉满天下。《史记》中有“桃李不言,下自成蹊〔xi希〕”的话,说的是桃李虽不说话,但前来观赏的人在树下都踩出一条小路来。由此可见桃李在人们心目中的地位之高。

  桃(PrunuspersicaBatsch)李属,在蔷薇科中既是一种果树,又是令人赏心悦目的观赏植物。桃子被称为仙果寿桃,果形艳丽,滋味甜美,桃花迎春而开,瑰丽多姿,一片片桃花林引来各方游客。我国古代著名的诗歌总集《诗经》中的《周南》篇有“桃之夭夭,灼灼其华”的诗句,意思是说,“桃树啊多么茂盛,开着火红的花朵”。在《韩非子·外储说左下》中记载有鲁哀公赐孔子吃桃的故事。北魏《齐民要术》对于桃树性状,繁殖和栽培管理记述得非常详细,从这些文献中可知桃在三四千年前,在中国大地上已受到重视并已人工栽培,到秦汉时代,桃已培育出各种重要品种,用柿子嫁接出的金桃,延续繁衍成今天的黄肉桃种群,如至今尚保留在西北的有名的冬桃。形圆而色青的银桃是当今南方水蜜桃的祖先。生长于中华大地的桃树不仅历史久远,分布亦广泛,桃原产在中国北部及西北山区。据各方调查,迄今陕西、甘肃、青海、西藏东部边境以及河南南部、秦岭、云南西部都发现有野生桃树,在秦岭及陕西还存留野生桃树林。可是某些西方学者认为“中国未见到野生桃树”,仅凭臆测,就作出了“桃树起源于波斯,并从那里传播到欧洲去”的结论,因而给桃子定的名叫Persic,意思是波斯果,桃树的拉丁文学名也由此衍生出来。近代我国考古学家在浙江余姚河姆渡新石器遗址(距今7000年前)、吴兴钱山漾遗址、杭州水田畈遗址、上海青浦县崧泽遗址和云南新石器遗址(均距今5000年前)都发现过桃核。考古发掘印证了文献记载,加之野桃树林的实地调查,有力地说明中国是桃的故乡。中国桃沿着古丝绸之路传播到波斯和欧洲。公元630年唐代高僧玄奘著《大唐西域记》曾记述关于桃树引入印度的传说,至今在印度仍把桃叫“至那果”,就是“中国果”的意思。16世纪桃树才由欧洲移民带到美洲,1876年日本开始引入上海、天津水蜜桃品种,1878年日本岗山农民山内善男开始培育优良品种岗山“白桃”,近年又返回中国入籍,成为优良的桃种。

  现今起源于中国的桃有800多个品种,从西北新疆到长江以南江浙,从东北到岭南,一年四季都有鲜桃上市,中华大地堪称“四季桃乡”。这一点从以地区结合时令为桃取的名字即可看出,如湖北“四月白”,北京“五月鲜”,河北“六月圆”,吉林“七月红”,南京“八月寿”,山西“九月菊”,陕西“十月蜜”,还有陕西关中地区十一月成熟的冬桃,河北满城、唐县、完县的雪桃,在大雪纷飞时挂满枝头,又叫“雪里埋”。许多优秀桃品种驰名中外。北方著名的有山东肥城桃,以果实硕大闻名,一般重250—300克,大的500—900克一个,是世界上最大的桃子,汁多肉细,芳香诱人,被称作佛桃。河北深州大蜜桃,品质也极佳。西北主要产金桃,“大如鹅卵,其色如金,呼为金桃”。陕西、甘肃两省就有30多个金桃品种。此类桃果肉金黄,肉质致密,浓郁芳香,多汁。南方水蜜桃产在江浙一带,如无锡水蜜桃,果实为椭圆形,呈黄绿色,向阳面暗红色,甜中有酸,结果早,产量高,因多集中于上海附近,也叫上海蜜桃。另外在江浙一带还盛产蟠〔pan盘〕桃,其果实扁圆形,中间凹陷,柔软多汁,香甜可口。

  李(PrunusSalicinaLindl)李属,蔷薇科,是在我国广泛种植的果树。《诗经》中有“华如桃李”和“投我以桃,报之以李”的诗句。在西汉墓葬中出土过李核,说明我国早有李树栽培。

  我国李树分布远远超过桃树范围,北起黑龙江,南到两广,西到青藏高原,东到沿海诸省,均有李树踪迹。在植物学上,称中国原生李树为中国李(P.salicina)。古代先传入日本,再传入欧美各国。李树野生种,在四川、华北及西北、青藏高原仍有分布,野生李经长期驯化变异很大。据明代王象晋的《群芳谱》记载:“结实有离核,合核,无核”;果皮“有红、有紫、有黄、有绿,外青内白,外青内红”;果实“大者如杯如卵,小者如弹如樱”;果味“有甘酸苦涩”等。

  当今中国李优良品种有浙江桐乡的檇〔zui最〕李,又名醉李。果皮紫红,果肉橙黄,浆液鲜甜,芳香扑鼻。宁波有金塘李,福建有胭脂李、芙蓉李、蜜李、黄芽李,四川的有鸡心李、朱砂李、鸡血李,东北有秋李、牛心李、大红袍等,各具风味。杏李是李树与杏树嫁接产生的新品种,在河北山区及北京怀柔一带盛产。果大色红,滋味甜美芳香,深受北方人青睐。




上一页 回目录 下一页

应天故事汇 -8-