中国名物特产集粹 作者:邵秦


第五节 中华猕猴桃



  中华猕〔mi迷〕猴桃(A.chinensisplanon)是起源于中国的古老野生藤本植物,《本草纲目》中说它“其形如梨,其色如桃,而猕猕猴喜食,故有诸名”。其他文献记载别名颇多,如猴骚子,藤梨、猕猴梨等,目前仍有很多叫法,如绳梨、金梨、山泽桃、羊桃、狐狸桃、猴仔桃等等。其实它与桃与梨无亲缘关系,是独立一支。在《诗经·桧风》中有“隰〔xi席〕有苌〔chang肠〕楚”的词句,在这里“苌楚”指的即是猕猴桃。据考证猕猴桃一名,起自唐代岑参(公元714—770年)诗“中庭井栏上,一架猕猴桃”,这说明中华猕猴桃命名与栽培历史至少有1200多年了。宋代寇宗奭〔shi式〕《本草衍义》,元代《日用本草》,明代李时珍的《本草纲目》对猕猴桃的性状、加工食用、药用都有不少记载。

  中华猕猴桃野生树遍及四方,仍待开发。以长江流域为中心,河南、陕西、浙江、湖南、湖北、福建、四川、广东、广西海拔1300—2600米山林中落叶藤本攀缘的猕猴桃蔓生遍布。

  中华猕猴桃植株蔓生,叶片绿色,背面有毛,雌雄花异株,果实呈褐色,果肉黄白或绿色,柔软多汁,果肉中有黑色或深褐色如同芝麻般的种子500—1200粒,种子上有蛇纹。

  猕猴桃是果园中新秀,在近代传播发展很快,被视为奇珍异果。1906年新西兰最早从中国引入中华猕猴桃品种,因其果形似新西兰国鸟“基维”,取名“基维果”(Kiwi)。当地培养的新品种果实大,繁殖快,风味极佳。相继传入前苏联、美国、英国、日本、法国、意大利、印度。美国叫“中国醋栗”,英国称“中国鹅莓”,日本叫“中国猴梨”。猕猴桃营养极为丰富,每百克鲜果中含维生素C100—420毫克,比等量的柑桔高5—10倍,比柠檬高11—13倍,比苹果高20—80倍,含糖量占8%—14%,含酸量占1.4%—2.0%,还含有多种矿物质、脂肪、蛋白质等。猕猴桃酸甜爽口,清香多汁,风味独特,果实切片圆形美观,浅绿色果肉镶嵌放射状黑色种子,令人赏心悦目,成为西餐冷拼盘中美味佳果。猕猴桃果性甘寒,主治烦热、口渴、黄疸病并有抑制癌细胞作用,根叶皆可入药。

  中华猕猴桃加工成果酱、果酒、果脯系列出口到日本和东南亚。如闻名的四川灌县茅梨酒,陕西商南县猕桃酱,河南西峡县仙桃酱等。




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